⑴ 每天千斤"毒腐竹"流向市場，如何鑒別腐竹是否有毒
1、色澤辨別：
當我們進行腐竹的色澤辨別時，取樣品腐竹直接觀察即可。
良質腐竹——呈淡黃色，有光澤。
次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。
劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。
2、通過外觀辨別：
當我們進行腐竹外觀辨別時，取樣品腐竹直接觀察，然後折斷再仔細觀察。
良質腐竹——為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。
次質腐竹——呈枝條或片葉狀，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條。
劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。
3、通過氣味辨別：
當我們進行腐竹氣味辨別時，取樣品腐竹直接嗅其氣味。
良質腐竹——具有腐竹固有的香味，無其他任何異味。
次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
4、通過滋味辨別：
當我們進行腐竹滋味辨別時，取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味。
良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
腐竹起源於唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統食品，在四川也稱豆皮、豆腐皮。它具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。
從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡，和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。
⑵ 怎麼辨別腐竹是不是毒腐竹毒腐竹的辨別方法
腐竹味道可口，但是近些年來一些不法商販為了謀取暴利，用有毒的腐竹來以次充好。怎麼辨別腐竹是不是毒腐竹？毒腐竹的辨別方法
怎麼辨別腐竹是不是毒腐竹 看顏色
好的腐竹顏色淡黃、油亮光澤，是很自然的豆皮顏色。而很白的腐竹則可能是摻入了「吊白塊」這種工業增白劑，以改善腐竹外觀和口感。工業增白劑加熱後會分解出劇毒的致癌物。
聞味道
好的腐竹有濃郁的豆香味。而劣質腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡過的腐竹會有刺鼻氣味。
看質地
好的干腐竹，質地較脆，輕輕一掰就容易斷。而筋道較強的腐竹，則很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，會在人體積蓄，危害極大。
看包裝
一般正規商家生產的腐竹，都會在包裝上註明產品配料表、生產日期、保質期及廠址、廠名等信息。無標識的散裝腐竹最好不要買。
⑶ 毒腐竹的介紹
毒腐竹系不法分子在腐竹加工過程中，將吊白塊、硼砂、烏洛托品等工業原料非法用於腐竹的生產加工，主要目的在於讓腐竹增重、漂白、防腐、增強韌性，以牟取非法利益。由於添加的吊白塊、硼砂、烏洛托品等是對人體有毒有害的物質，採用這些有毒有害物質製作而成的腐竹就被稱為毒腐竹1。
⑷ 怎麼辨別腐竹是不是毒腐竹
如何辨別腐竹是否為毒腐竹？
腐竹因其美味的口感廣受喜愛，然而，一些不法商販為了謀取更高的利潤，使用有毒的腐竹以次充好，給消費者的健康帶來潛在威脅。那麼，我們如何辨別腐竹是否含有毒素呢？以下是一些關鍵的辨別方法。
首先，觀察顏色。好的腐竹顏色應為淡黃並帶有油亮光澤，這是豆皮的天然顏色。如果腐竹顯得非常白，那可能是因為摻入了工業增白劑，如“吊白塊”，這種增白劑加熱後會分解出劇毒的致癌物質。
其次，嗅聞氣味。好的腐竹應有濃郁的豆香味。如果腐竹有霉味、酸臭味或刺鼻的氣味，那很可能是經過甲醛水溶液（福爾馬林）處理過的。
再者，檢查質地。好的干腐竹質地較脆，輕輕一掰就容易斷裂。如果腐竹筋道很強，那可能是因為添加了硼砂。這種物質具有致癌性，會在人體內積累，危害極大。
此外，查看包裝也是識別腐竹質量的重要步驟。正規商家生產的腐竹，其包裝上會明確註明產品配料表、生產日期、保質期以及生產廠家的詳細信息。建議消費者購買時選擇這些信息完整且清晰的產品，避免購買無標識的散裝腐竹。
那麼，如何挑選健康優質的腐竹呢？首先，觀察其表面是否油亮光澤、無雜質。優質的腐竹應是豆皮的米黃色，表面有自然的光澤；其次，掰開看，優質的腐竹質硬易折，條狀折斷有空心，看起來透亮；再次，聞其氣味，優質腐竹應有清香的豆香味。買回家後，用20~30℃的常溫水泡發3小時左右，好腐竹泡發後的水顏色清亮，而質量差的腐竹則可能使水變得渾濁並表面黏稠。
了解以上辨別方法後，消費者在選購腐竹時就能更加謹慎，避免購買到有毒的腐竹，保護自身健康。