『壹』 銀耳變質是什麼樣的
氣味鑒別：新鮮銀耳沒有異味，聞起來有一股銀耳清香，變質銀耳會散發出一股腐爛氣味，這種味道會蓋過銀耳本身的清香，可以輕易被聞出來。外形鑒別：質量好的銀耳耳花較大、耳肉較肥厚，蒂頭沒有黑斑以及其他雜質，朵形比較圓整，變質銀耳耳花干癟，耳肉瘦小稀鬆，蒂頭會有斑點和雜質。
氣味鑒別：新鮮銀耳沒有異味，聞起來有一股銀耳清香，變質銀耳會散發出一股腐爛氣味，這種味道會蓋過銀耳本身的清香，可以輕易被聞出來。
外形鑒別：質量好的銀耳耳花較大、耳肉較肥厚，蒂頭沒有黑斑以及其它雜質，朵形比較圓整，變質銀耳耳花干癟，耳肉瘦小稀鬆，蒂頭會有斑點和雜質。
味道鑒別：質量好的銀耳本身是沒有什麼味道的，嘗起來只會感覺得到銀耳的順滑口感，而變質了的銀耳嘗起來會有一股酸酸的味道，同時對人體的舌頭具有一定的刺激性，食用過後不利於人體健康。
顏色鑒別：新鮮品質好的銀耳耳肉肥大，顏色一般呈現白色或者略帶微黃，並且色澤鮮亮沒有雜質，而變了質的銀耳顏色一般比較深，並且銀耳上面還會帶有一些小黑點以及發霉的狀態。
觸感鑒別：好的銀耳摸起來是乾脆的易碎，泡發之後手感順滑，而變質的銀耳會有一種發潮的感覺，泡發之後耳體容易散掉，不緊致，手感比較粘稠。
『貳』 雪耳和銀耳有什麼區別
雪耳和銀耳沒有區別，銀耳就是雪耳。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真zd菌銀耳的子實體。
銀耳是由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數片至組成，形似菊花形、牡丹形或綉球形，直徑3～15厘米。
(2)銀耳沒泡之前長什麼樣圖片擴展閱讀：
銀耳的醫葯作用
1、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
2、可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。
3、銀耳也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
4、銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
5、古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。