① 辣椒的品種名稱及圖片
辣椒品種繁多,生活中常見的品種有線辣椒、雲南小米辣、朝天椒、燈籠椒、青椒等。
1、線辣椒
線辣椒是我國干制辣椒的一個重要類型，在陝西等部分中西部省區有規模化種植。陝西省關中地區的線辣椒生產是當地一項重要產業，但由於線辣椒對生長環境的要求以及生育期較長等原因，線辣椒與冬小麥爭奪土地的現象長期存在。
② 辣椒品種大全及圖片名稱
辣椒品種大全有朝天椒、燈籠椒、櫻桃辣椒、線椒、野山椒等。
1、朝天椒
朝天椒是半木質性植物，其株高約為30-60厘米，而且朝天椒會在每年的5月份上旬至7月份的下旬時開放花朵，其味道與青椒的味道相同，朝天椒原產於泰國，現今在中國已經培育出了多個朝天椒的變種。
③ 辣椒品種大全及圖片名稱
辣椒品種有：小米椒，野山椒，燈籠椒，子彈頭，二荊條，秦椒，七星椒，黃燈籠辣椒，魔鬼辣，內黃新一代。
1、小米椒
小米椒是朝天椒的一種，有的地區稱為滿天星辣椒。貴州出產的小米辣也叫遵義滿天星，集貴州各地辣椒優點為一體。
新一代辣椒，產自河南，最有名的是內黃新一代。內黃新一代是根據老新一代辣椒改良的品種，比新一代辣椒味道更香濃，烹飪後既辣又香。
④ 辣椒有幾種品種圖片 辣椒的種類及圖片介紹
辣椒自古以來就是相當重要的辛辣調味料，且全年皆產，全世界有多種品種辣椒，辣度不盡相同，光是辣椒，就有鮮辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒醬等多種可使用，這些不同的辛香料辣度也皆不相同，常用的鮮紅辣椒，更能以浸泡、烤、炒、煮等不同的料理手法，帶出辣椒不同的香氣。
1912年，美國化學家韋伯.史高維爾Wilbur Scoville在其所工作的制葯公司工作，開發一個方法測量辣椒素的指標。測試方法以他的名字命名為「Scoville感官辣度測試」，辣度的單位也因此譯成史高維爾族梁單位(Scoville heat unit, 簡稱SHU)。
辣椒種類及辣味大集合
辣椒種類相當豐富，以顏色分，紅辣椒比青辣椒辣;以體積大小區分，越小的辣椒就越辣。如下圖，1 為干辣椒，為紅辣椒曬干後的狀態，辣度更為集中，比一般紅辣椒更辣;2為「小辣椒(又稱為朝天椒)」，體型較紅辣椒小、辣味更強，3 為超市、市場較常見的紅辣椒，4、5 、6分別為青辣搏嫌椒、糯米椒、羊角椒，三者辣度依序遞減，糯米椒表皮有皺折，常用於快炒，羊角椒則常用來製作鑲肉料理。
除了紅色長條狀的辣椒，以下介紹較常入辣料理的世界知名辣椒，從初階的牛角椒、青龍辣椒，中階的朝天椒、墨西哥辣椒，到超兆銀運辣料理必備的鬼椒、毒蠍椒及巧克力椒，現在一起來看看有哪些辣妹代言人吧!
千里達莫魯加毒蠍椒(Moruga)：
生產地：古巴哈瓦那
特徵：雖然身型圓、短，但外型如同玫瑰花瓣，曾獲2012年世界第一辣姊寶座!
辣度： 1,481,000SHU
小評：入口保證3秒噴淚。
朝天椒(Hot Pepper)
生產地：墨西哥
特徵：又稱雞心辣椒，外型鮮紅且穠纖合度，是最受歡迎的辣妹。
辣度： 50,000～100,000SHU
小評：入口舌頭會有微微灼熱感，是不少嗜辣者的入門之選。
青龍辣椒(Sweet Chili)
生產地：中南美洲
特徵：又稱糯米椒，綠色帶皺皮，外觀並不討好，但人緣極佳。
辣度： 0～5,000SHU
小評：小朋友也可以接受。
巧克力辣椒(chocolate habanero chili)
生產地：墨西哥
特徵：紅到發紫，色澤似巧克力而得名，嗆辣風味與其外觀一樣與眾不同。
辣度： 40,000～500,000SHU
小評：嗆辣直沖腦門，但這種辣來得快去也快。
印度鬼椒(Naga Moricni)
生產地：印度
特徵：又稱斷魂椒，身型圓潤但辣度一絕，曾獲2007年世界第一辣姊寶座。
辣度： 1,598,227SHU
小評：吃一小口火辣度蔓延全身。
牛角椒(Capsicum annuum)
生產地：中南美洲
特徵：身型高瘦，看似辣度驚人，實則辣味輕微，人氣居高不下。
辣度： 15,000～30,000SHU
小評：喉嚨稍微有微熱感，但對嗜辣者來說只是料理添味增色的效果。
墨西哥辣椒(Jalapeno M)
生產地：墨西哥
特徵：身型瘦短，卻很受外國人喜愛，雖然人氣不若其他姊妹，卻有自己獨特風味。
辣度： 6,000～8,000SHU
小評：生吃也OK。
PLUS!世界第一辣竟然是她
死神辣椒外型圓短，尾巴處似鐮刀狀而得名。
一般防身辣椒噴霧辣度約100∼200萬SHU，警用辣椒噴霧以多種辣椒混合，約為200∼330萬SHU。2013年金氏世界紀錄認證為地球上最辣的辣椒「卡羅來納死神」(Carolina Reapers)，辣椒的辣度就高達220萬SHU，但市面上較不常見。
辣椒辣度哪裡來
辣椒的辛辣味，來自於辣椒中的辣椒籽、辣椒肉，在料理時，辣椒切對半，將辣椒泡水，可讓辣椒肉的辣度在水中稀釋，辣度因此減輕。
除了將辣椒泡水，還可用刀子去除辣椒籽，亦可調整辣度。
辣椒粉更辣?
是辣椒風干後的辣椒干研磨而成，因料理時，辣椒粉可直接使用，便利性較方便，相較之下，辣度也較干辣椒、鮮紅辣椒更辣，質地不同的辣椒粉，其辣度也依品種不同而有所區分。
干辣椒更辣?
生辣椒是硬辣，一吃可以馬上感受到辣度流竄全身的快感，可是這種快感來得快、去得也快;而干辣椒經過烘焙、日曬等手法，主要是保存辣椒香氣且鎖住辣度，入口是一種軟辣，會經過喉嚨達到腸胃，讓人有更明顯的辣感。
鮮辣椒如何保存
鮮辣椒在室溫下可保存約5∼7天，保存的方法，可選擇冷凍保存或乾燥保存，冷凍前將辣椒洗凈擦乾後，放於塑膠袋中，可延長保存期限至一個月，料理時不需解凍，只要將辣椒取出，更方便切碎料理;乾燥保存，只要用針線將辣椒串起來，吊掛於通風處即可。
辣椒小知識一次了解
如何降低口中辣感?
辣的感覺來自於辣椒中的辣椒素(亦稱辣椒鹼)所造成，目前最有效舒緩辣感的為乳製品，原因在於乳製品中含有名為酪蛋白的蛋白質，會結合引起辣感的辣椒素，有效減少口中的灼熱感，因此像是牛奶、優格等都有不錯的降辣效果。
吃辣椒對身體有益?
辣椒富含豐富營養成分，像是維生素A、維生素B、維生素C、維生素E及鈣質、鐵質及膳食纖維等，其中，辣椒的維生素C含量在所有蔬菜當中排名第一，100克的新鮮紅辣椒就含有144毫克的維生素C。另有一說，吃辣可幫助排汗，促進身體新陳代謝呢!
辣椒是四季作物?
辣椒屬茄科，適合種植的溫度在25～30℃，約3個月可採收;因此北部氣候較涼，因此多為春分種植、秋季採收，南部溫度高，通常於秋冬季節種植、春分採收，因此一年四季都嘗得到辣椒好滋味。
⑤ 辣椒有哪些品種
（1）櫻桃椒類
植株生長勢中等，葉片較小，圓形或卵圓形，因果實小如櫻桃而得名，圓形或扁圓形，向上或斜生，顏色有紅、黃、紫等色，肉薄籽多，辣味強，主要品種有四川成都的扣子椒、五色椒等，是最佳的盆栽辣椒類型，觀賞性最好。
五色椒系椒中之珍品，它集食用、葯用、觀賞於一體，並梁亂且同株果實有綠、黃、白、紫、紅五色，鮮艷奪目，五彩椒株高50厘米左右，株產果250個左右，辣味濃郁。
（2）簇生椒
植株生長勢中等，分枝性不強，莖葉細小開張，葉柄細長，葉片披針形，花果直立簇生，每叢生3～8個，果實稍彎曲，辣味強，成熟果紅色，晚熟、耐熱、耐旱、耐瘠，對病毒病抗性強，主要品種有四川奇星椒、天鷹椒等，也是較好的盆栽辣椒類型。
天鷹椒是天津市從日本引進，1987年通過天津市農作物品種審定委員會認定的辣椒品種，該品種植株為傘形，株高50～60厘米，分枝性強，花簇生，果實紅色，果長5厘米左右，朝天生長，頂端形態似鷹嘴，成熟果鮮紅色，色澤鮮艷，果皮油亮，極具觀賞性，香辣味濃，抗病能力強，一般每667米2產干椒300千克左右。
（3）圓錐椒
植株生長勢中等，葉片中等大小，果實卵圓、圓錐或短圓形，直生或下垂，果實較厚，辣味中等，主要品種有昆明的牛心椒、成都的二斧頭、子彈頭等，適宜盆栽。
子彈頭辣椒果實頭尖尾粗，似子彈頭，植株生長高大，連續坐果性強，抗病、抗澇能力強，香辣味特濃，籽粒飽滿，產量高，適應性廣，可在我國大部分地區種植。
（4）長辣椒
植株生長勢強，葉互生，卵形，頂端漸尖，基部狹楔形，花單生，朝下，果柄較粗壯，果實朝下，長指狀，頂端漸尖，未熟果綠色，成熟果紅色、橙色或紫紅色，是蔬菜生產上的常用類型，也可進行觀果盆栽，主要品種有中椒6號、湘椒12號、湘研11號、望都羊角椒、雞澤線辣椒等。
①中椒6號
中國農業科學院蔬菜花卉研究所育成的一代雜交種，單果重55～62克，果肉厚0.4厘米，味微辣，中早熟，抗病能力強，適於北京、河北、山西、山東、內蒙古、廣西、雲南等地種植。
②湘椒12號
湖南長沙市蔬菜研究所育成的鮮食加工兼用型一代雜交種，1996年通蔽渣磨過湖南省農作物品種審定委員會審定，該品種果實肉質脆嫩，微辣，單果重35克，果柄不易脫落，植株上掛果時間長，盆栽觀果期長，對辣椒白絹病、瘡痂病和炭疽病抗性強。
③湘研11號
由湖南省農業科學院培育成的一代雜交種，1998年通過湖南省農作物品種審定委員會審定，平均單果重34.2克，微辣，屬於早熟品種，結果前期坐果率高，果實生長快，適於進行盆栽。
④望都羊角椒
河北省望都縣農家品種，因椒形似羊角而得名，果長12～15厘米，橫徑1.5厘米，單果重10克左右，肉厚0.15厘米，辣味芳香，辣椒素含量高，品質好，中熟，較抗病，果實朝下順直，成熟果色澤鮮紅色，有很高的觀賞性和食用性。
⑤雞澤線辣椒
河北省雞澤縣地方品種，果實長13～15厘米，橫徑1厘米，果實細長，單果重7.5克左右，肉厚0.1厘米，辣味芳香，辣椒素含量高，品質好，中熟，較抗病，果實朝下順直，成熟果色澤鮮紅色，有很高的觀賞性和食用性。
（5）燈籠椒
植株粗壯高大，葉片圓形或卵圓形，花朝下，果實個大，果形圓柱狀、短圓錐形、圓筒形或長筒形，果實有三棱、四棱或多縱溝，不辣或微辣且稍帶甜味，故又名甜椒，果肉厚，單果重100克以上，單株坐果宏斗數比長辣椒少，耐熱及抗病性較差，果實（商品成熟或生理成熟）紅色、白色、黃色、紫色或綠色，主要品種有甜雜3號、農大40、冀研4號、茄門甜椒、紫貴人、白公主、桔西亞等，也是較好的盆栽辣椒類型，觀賞性非常好。
①甜雜3號
該品種為中早熟甜椒一代雜種，株高84厘米，葉片深綠色，第12片葉著生第1花，果實綠色燈籠形，心室3～4個，果面光凹，果肉厚4毫米，單果重100克以上，最大果重250克，品質上等，味甜質脆，抗TMV、耐CMV及炭疽病，坐果多，果實生長速度快，每667米2產2100～4700千克，一般定植後40天開始採收。
②農大40
該品種為國家科技攻關成果，是國家科委重點推廣品種，中晚熟，植株生長勢強，莖桿粗壯，株型緊湊，果實燈籠形，果色濃綠、果大肉厚，單果重可達150克以上，果面光滑、品質優良，適應性強，耐貯運，抗病性強，豐產性好，每667米2產量可達4000～5000千克，是商品菜基地的主栽品種。
③冀研4號
中熟品種，植株生長勢強，平均株高68厘米，開展度48厘米，株型較緊湊，葉片較大，深綠色，第13節左右著生第1花，果實燈籠形，果色深綠，果面光滑而有光澤，果形美觀，個大肉厚，平均單果重96克，果肉厚0.55厘米，果實味甜、質脆，商品性好，平均產量每667米2為3500千克，植株抗病能力較強。
④茄門甜椒
中晚熟品種，植株生長勢強，株高65厘米，開展度60厘米，莖粗壯，葉片多而肥大，一般12～13節著生門椒，果實方燈籠形，果頂向下，有3～4棱，4棱居多，果頂凹陷，果肩平，果皮綠色，光滑，心室3～4個，肉厚0.4～0.5厘米，一般果高、直徑均為12厘米左右，果肉厚、堅實、味甜、質脆，商品性及觀賞性好，耐熱、抗病、耐貯運。
⑤白公主
雜交一代，植株生長旺盛，座果能力強，果實為4心室，方果，果實表面光滑，果實平均高9.5厘米，寬9厘米，平均單果重150克，果實蠟白色，過熟時顏色從蠟白轉亮黃色，蠟白色的果實顏色引人注目，可以說是對現有甜椒顏色的一個新發展，盆栽及觀賞性極好。
⑥黃歐寶
雜交一代，果實方形，坐果能力強，果實熟時顏色由綠色轉黃，果肉中厚，果實平均高9.5厘米，寬9厘米，平均單果重150克，盆栽及觀賞性好。
⑦桔西亞
雜交一代，植株生長旺盛，果實為4心室，方果，果實平均高10厘米，寬10厘米，平均單果重200克，成熟時由綠色轉為橘黃色，盆栽及觀賞性好。
⑧紫貴人
雜交一代，植株生長旺盛，果實為4心室，方果，坐果後果實即轉為紫色，果實高9厘米，寬8厘米，平均單果重150克，盆栽及觀賞性好。
⑨新蒙德
雜交一代，植株生長勢強，節間長度中等，主枝強壯，便於整枝。果實高10厘米，寬9厘米，堅實光滑，方形，4或3心室，果肉厚，平均果重150克，成熟時由綠轉紅色，對溫度適應性較強，盆栽及觀賞性好。
⑩多米甜椒
雜交一代，植株生長勢較強，節間較長，坐果容易，果實方形，以采綠色果為主，嫩果翠綠色，成熟後轉紅色，果實中等大小，果實高9厘米，寬9厘米，果肉較薄，平均單果重150克，盆栽及觀賞性好。
⑥ 打算要種植辣椒，誰能幫我介紹幾個比較好的辣椒品種
在選擇辣椒品種的時候，要根據當地的氣候條件、種植習慣、消費習慣綜合選擇適宜種植的品種，不但要產量高，還要適銷對路，只有這樣，才能做到收益最大化。辣椒根據果實的特徵，可分為長角椒類、燈籠椒類、簇生椒類、櫻桃椒類、圓錐椒類五大變種類，而市場上最為常見的有長角椒類、燈籠椒類、簇生椒類，下面我就對這三種類型的優良品種分別做一介紹。
在種植辣椒時，對於品種的選擇，要綜合考慮適宜性、產量、經濟效益等，還要考慮種植管理水平等，只有這樣，在獲得高產優質辣椒的同時，才能使種植效益也最大化。
⑦ 辣椒品種大全及圖片名稱
辣椒品種大全：小米椒、野山椒、燈籠椒、子彈頭、二荊條等，圖片如下：
1、小米椒
小米椒是是朝天椒的一種，有的地區稱為滿天星辣椒。貴州出產的小米辣也叫遵義滿天星，集貴州各地辣椒優點為一體，小米椒主要產地多為湖南、雲南、四川、貴州等地，為猛辣型辣椒。小米椒的主要特點就是辣味強烈，香味稍低，適合涼拌、炒菜如炒龍蝦、製作泡菜、干辣椒、辣椒粉等。