❶ 抄手餡的做法是什麼
抄手肉餡的做法如下：
把適量的蔥和姜切成碎，加入25ml左右的溫水，攪拌均勻後，靜置20分鍾，如下圖：
❷ 餃子與抄手有啥區別
1、叫法不同，北方地區叫餃子，而西南地區叫抄手;2、包法不同，餃子是用圓形麵皮包的，而抄手這是方形麵皮包的;3、吃法不同，抄手煮好以後通常要配上湯料來吃，而水餃煮好以後通常是搭配蘸料食用。
抄手是中國西南地區的一種麵食。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
餃子是我國傳統美食，原名是嬌耳，距今已有一千八百多年的歷史了。如今餃子是深受人們喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和地方小吃。
那關於抄手和餃子的區別就為大家介紹到這，希望能給大家提供幫助。
餃子和餛飩都是日常生活中十分常見的傳統美食，而餃子和餛飩都是由餡料和麵粉作為劑子所製作而成的一種美食，是不存在差距的，只是稱呼不一樣，而餃子是比較傳統的美食，深受北方人群的喜愛，而餛飩的包法和餃子存在區別，但是口感和做法都是一樣的。
餃子和餛飩的區別
餃子是深受我國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃子起源於南北朝時期。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，然後將經發酵而成的面團擀擀，擀成一個個的粗面團，這樣之後再用刀將一個個面團切成一塊塊圓的小面團，最後將這些小面團擀成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，包成後下鍋煮至餃子浮上水面即可。
餃皮也可用燙面、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
餛飩，是中國的傳統食品，源於中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用;若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
餛飩的特色
餛飩以餛飩和水餃來比較
餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，方可保證煮熟。
餛飩重湯料，而水餃重蘸料。❸ 龍抄手是什麼，詳細的
漢族小吃，龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是創辦人張武光與其好友等在當時的「濃花茶園」商議開抄手店之事，切磋店名時，借用「濃花茶園的「濃」字，以諧音字「龍」為名號，也寓有「龍騰虎躍」、「吉祥」、「生意興隆」之意。「抄手」是四川人對餛飩的特殊叫法。成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有60餘年的歷史了
其實就是混沌的別名❹ 抄手和餛飩有什麼區別
抄手是餛飩在四川的叫法，我們北方等地大多叫餛飩，而廣東稱雲吞，四川稱抄手。因分出各地，也就產生了各自的風格，四川的抄手通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用。比如四川著名的小吃「紅油抄手」。抄手大小要比混沌略大，皮比餛飩略薄一些，旁邊的飛邊兒也更加寫意，像個大金元寶，相對於餛飩的小巧，更有一番四川人特有的豪情和奔放。
❺ 餛飩還叫什麼
餛飩稱呼
【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。
【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
扁肉【貴州】俗稱「餛飩」讀KúEN TUEN，白開水煮熟之後，沾辣椒水（辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等）
【台灣】閩南語稱扁食。1949年前後，來自中國各地的移民把家鄉的叫法帶到台灣，因此在台灣餛飩、雲吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。台灣餛飩有三大著名地區：台北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩（蔣經國常光顧），及南部屏東里港餛飩；內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。里港餛飩據說由趙文富在里港最先販售，口碑載道。民國30年，趙文富由從同鄉人學到餛飩做法。
【日本】隨著廣東廚師，傳自中國廣東，沿廣州話發音稱「ワンタン（wantan）」，寫作「雲呑」。
