Ⅰ 牛雜修割肉和什麼菜燉和炒最好吃『
整條牛的牛雜：牛肚、金錢肚、牛腸、牛肝、牛血脾、牛心、牛黃喉、牛舌、牛百葉、牛肉，一樣樣的炒好，最後燴成一盆大盆菜！這道菜是我家家宴請親朋好友最常做的一道菜，有時問他們要吃什麼菜呢？他們都異口同聲的說：如果你不怕麻煩就＂炒牛雜＂吃吧！十幾個人一起來一味菜也足夠（每次都是見盆底的，湯汁也不放過：有撈飯吃、也有撈面吃的）相當受歡迎喲！
用料
整條牛內雜 大慨25斤
生薑 2斤
蒜米 1斤
蚝油 300克
澱粉、鹽、雞粉 適量
酒糟 150克
炒牛雜的做法
整條牛雜（處理這道菜有點累，准備主料和配料、洗、切全程一個人不停的忙要花3～3.5個小時左右）
Ⅱ 阿婆牛雜被評為廣州最好吃的牛雜對此你怎麼看
說起牛雜，廣州人一定會想起一個名字：阿婆牛雜。
圖片來自阿婆牛雜官網
當然，傳統與革新本來就存在本質上的對立，兩者也無分對錯。生產力在發展、資本在不斷累積，傳統小行業，特別是阿婆牛雜這種源於市井的傳統手作行業希望在市場經濟中存活並發揚光大，必須適應社會生產的規律。工業化的生產與包裝是大勢所趨，不可避免的。阿婆年紀也大了，也有自己的家庭，誰不想讓家庭的生活更好一點呢？說著冠冕堂皇的話讓年近90的阿婆繼續在小巷中賣牛雜，未免有點強人所難了。
所以，我們應當追求的不是盲目地保留傳統，也不是一味地追求變革，在傳統與革新之中求同存異，讓兩者趨於平衡，才是在這個時代保留傳統的正確方法。沒錯，這堆都是廢話，小學語文80分以上的都能寫出來，只不過，這么廢的話，誰會真的去思考，去落實呢？
所以，大家對傳統手藝的逐漸工業化和網紅化的現象是怎麼看的呢，希望能在評論區聽到你們的聲音。請各位股東文明交流，不要噴，也不要杠，在這個問題上，無分對錯。
Ⅲ 牛雜怎麼炒才好吃
先來看看下面這碟色香味俱全的牛雜，看著就很有食慾，很想吃。那麼，你知道怎麼煮怎麼炒嗎？下面根據個人經驗和其他朋友的推薦，為你介紹一下，色香味俱全的牛雜炒法。
Ⅳ 牛雜火鍋怎麼做好吃
烹飪技巧
火鍋調料和食材按自己喜好而調整
Ⅳ 做牛雜麻煩嗎
不麻煩，很容易學的，做法如下：
准備材料：牛雜一副，南方白白卜。
配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料：鹽，味精、雞精、白酒等。
Ⅵ 學做牛雜哪裡最好
清湯牛雜湯的做法
材料：牛頭肉、牛舌、牛心、牛板肚、牛腸，五中取三種即為牛雜湯（牛肚必須有、牛心必須有，便宜的多放，貴的少放）
清湯牛雜配料：4-8斤牛雜，需要加40-50斤水（新鮮牛板油500-700g、鹽100g、味精50g、雞精80g、廣東米酒400-500g，生薑50g、大蔥2根、胡蘿卜2根、煲魚袋一個、大料包調料水300g）加一根豬龍骨或大棒骨
牛雜處理，買來的牛雜，解凍、分割、取量、焯水一遍至水微開，停火取出清洗干凈，改刀小塊，放入鍋中焯水第二遍，水開煮10-20分鍾，牛雜撈出清洗，去掉舌苔，腸油等多餘部分，發現腸、肚油異味，用鹽、小蘇打，搓洗兩邊，切小塊，焯水第三遍，水微開，撈出清洗備用。
製作過程：牛雜放入鍋中加對應的水，將大蔥，姜，牛板油、胡蘿卜，放入煲魚袋中，開火煮水開後，加入廣東米酒和鹽，轉小火煮至牛雜中的牛肚爛掉，加入料包水、雞精、味精，准備收鍋。
出鍋前准備、蔥絲、姜絲、香菜、蒜苗放上面，然後澆湯，完成。
Ⅶ 正宗牛雜怎麼做
香辣牛雜的做法
用料：牛雜1斤，芹菜，蔥、姜、蒜、辣椒。
1.將買回的牛雜進行清洗，一點要洗趕緊