『壹』 豬肉分哪些部位
詳細講解豬肉的11個部位分布圖，並教您各種豬肉的用途，以後在挑選食材時，大家就不會被賣肉的忽悠，也不會買錯肉了。
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豬肉11個部位分布圖
1.豬頸肉：豬頸肉與豬頭肉相連，這里的豬肉比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉質鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。
2.豬頰肉：豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉，由於豬頰肉是豬老活動的地方，所以這里肉吃著非常勁道，口感偏嫩，用於鹵、做包子餡料都不錯。
3.梅花肉：梅花肉也就是豬的上肩肉，這里的肉肥瘦相兼，肉質也非常的嫩，所以特別適合煎、炸、燉，做肉丸也是特別不錯。
4.前排肉：豬前腿上部的肉，前排肉的肉質中等，不嫩不老，適合鹵或者腌著吃。
5.裡脊肉：裡脊肉分為大裡脊肉和小裡脊肉，大裡脊肉適合做豬排、炒、蒸的吃，而小裡脊肉比大裡脊肉更嫩，也可以說是豬身上最嫩的肉，最適合做摻湯。
裡脊肉
6.五花肉：五花肉也就是豬肚皮上的肉，肥瘦分層，皮非常薄，用五花肉做出來的食材都獨到的風味，特別適合做紅燒肉、燉肉、鹵肉、餡料、蒸肉等。
7.後臀尖肉：臀尖肉是豬屁股上面的肉，肉比較肥，適合腌、燉、做回鍋肉。
8.做臀肉：豬屁股上的肉，做臀肉和後臀尖肉差不多，肉質硬度中等，比較適合做回鍋肉或者鹵肉。
9.彈子肉：彈子肉在豬後腿的上方，此肉非常的細嫩，筋少，特別適合炒、炸。
10.前腿肉：前腿肉含有的瘦肉較少，含有的膠質、筋比較多，適合做燉、鹵、紅燒。
11.後腿肉：後腿肉口感中等，瘦肉比前腿肉多，適用於燉、鹵、腌。
後腿肉
這就是今天給大家講解的豬肉分布圖，以上的11個部位是大家最常用的，而且用簡潔的語言給大家講解清楚了，希望大家以後在做飯時，知道買那種肉了，肉選好了，菜才能做的更好吃的
『貳』 五花肉除了紅燒，還有什麼做法好吃
五花肉這樣做太好吃了，香，不膩，柔軟，味道爛，我家三五一次
說到五花肉，很多人第一個想到的是做紅燒肉。五花肉不僅可以用來做紅燒肉，還可以做什麼菜？
『叄』 家常容易燒的葷菜
第1道：紅燒肉鹵雞蛋
某天，在家做了這道菜，味道出奇的好，不麻煩，需要的只是一點的時間，特拿出來跟眾姐妹弟兄分享：不可或缺的准備原料：八角，桂皮，冰糖
過程
1：將雞蛋冷水下鍋，煮三到五分鍾放入冷水中，控涼剝去殼子待用、
2，將五花肉切小塊，沖洗干凈，放入沸水中綽去血末，撈起備用。
3，鍋里添加少許油，放入綽好的五花肉煸炒片刻，逼出油來（喜歡焦一點的多炒一會，喜歡軟一點的少炒一會）
然後放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，滴入醬油，料酒或是白酒，翻炒三秒鍾，倒入開水4，同時放入剝好的雞蛋，煮大約三十分鍾
5，放入兩三塊的冰糖，加少許鹽，繼續煮約十分鍾，此時鍋中湯汁濃郁，香味撲鼻，撒入蔥花，起鍋即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一。
2，我還沒有自己做過米粉，所以買的是超市賣的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均勻，碗底可以擺上紅薯呀，土豆呀，又有肉又有雜事，吃起來不會太膩
3，上籠屜蒸約90分鍾即可，出鍋撒點蔥花即可。適合周末在家來做，比較費時間呵呵。
第3道：蒜薹肉末
引用
把蒜薹切小丁，更快熟。本來要用來炒肉絲的，看到冰箱子里只剩下五花肉，沒法切絲呀啊，就把它剁成肉末了。刀不夠鋒利，都成肉丁了呵呵，是道下飯的好菜，做法也簡單，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入醬油，鹽，即可，喜歡吃辣的朋友可以放點豆瓣醬哦。
第4道菜：小炒雞
引用
它的做法:
1,雞腿切小塊，放入沸入中綽去浮沫，撈起備用
2.鍋里放油，把綽好水的雞塊放入鍋里煸炒再放入紅椒，黑木耳也行，放少許醬油，調味即可。
下面這幾張是放了黑木耳的照片，根據自己的口味來選擇哈。
引用
第5道：干豆角燒肉
它的做法：
1、准備好蔥姜蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的干豆角切斷；
2、鍋內加少許油燒熱後加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來；
3、鍋內添加水沒過肉肉，加老抽，干辣椒。燉半小時。
4、半小時後，加入泡好的干豆角，燒開攪拌一下，繼續燉15分鍾，裝盤即可。
干豆角已經入味了，但還是脆脆的口感，還有點辣辣的，非常下飯滴說！
第6道：川味排骨燒土豆（條）
引用
它的做法：
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃；放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
4、加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
5，加蓋轉小火燒20分鍾至排骨酥爛；加入煎黃的土豆塊，燒5分鍾至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
註：如果不愛吃豆瓣，也可用老乾媽代替，同樣美味。
第7道：螞蟻上樹（肉末炒粉絲）
引用
它的做法：
1、肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末腌制一會；粉絲放入開水中泡軟至發白膨脹，撈出瀝干水分。
2、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻，香味出來後放入肉餡撥散，然後放入香菇粒炒軟。
3、加入醬油、五香粉等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收干、均勻上色即可。
第8道菜：干煸四季豆
引用
第9道：肉絲炒香芹
第10道菜：排骨海帶湯
排骨綽號水以後，可以在鍋里先煸炒一下，這樣煲出來的湯味道很香哇，當然要是不想喝油太多的湯，綽號水就直接放鍋里煲就可以啦。
第11道：臘腸泡飯（懶人必選）
臘腸泡飯的做法：
將臘腸切片在鍋里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少許醬油，五香粉，盛出倒入洗好的米裡面，攪拌均勻，帶蓋子開煮，直到電飯鍋跳閘，再悶五分鍾就可
第12道：腐竹燒肉
它的做法：
1）將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內加少許醬油腌2分鍾，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；（我沒有炸，就是放鍋里多煎了一會）
2）將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，即成。
俺的嘮叨：有些腐竹質量不行，泡水裡後就成了渣渣狀，一點都不勁道。昨晚的腐竹質量一般般，稱不上好。一定要用冷水泡。
另外，我喜歡在做肉時，先把肉煮一下，這樣在進行炒制時比較好熟，昨晚上的肉沒有煮就直接煎了，可能是塊切得大了，嚼起來硬硬的，口感不是很好，我沒吃幾塊，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下飯呢，推薦。
第13道：燒魚塊
它的做法：
1）魚用料酒，胡椒粉，鹽腌製片刻，時間越久越入味啊；然後在平底鍋中小火煎至兩面金黃撈出備用。
2）鍋里放油，放入姜絲（要多），蒜末（要多），紅杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的魚塊。
3）鍋里加料酒，醬油，翻炒均勻，倒入一碗熱水，加蓋悶至湯汁濃郁，即可起鍋。
我怕紅杭椒加多了，太辣，加少了又少了那種味道，於是，切好後就在水裡泡了泡，把裡面的子都泡掉，就沒那麼辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占著盤子里的醬汁，一小口一小口的吃，爽。
差不多的方式可以做麻辣魚塊，不喜歡湯汁的朋友可以嘗試哇，跟香辣雞翅一樣的做法，把魚煎好之後，然後放入花椒，紅椒，翻炒，放入小蔥段，撒熟芝麻即可。好美味的。如圖
第14道：五花肉燒蘿卜
五花肉燒蘿卜：1）五花肉綽水，切小塊備用。
2）鍋里放油，放入五花肉煸炒，兩面發黃時，放入八角，豆瓣醬同炒。
3）加入開水，沒過肉，加醬油，悶三十分鍾。
4）放入蘿卜塊，繼續悶制10分鍾左右，加五香粉，鹽，雞精調味，撒少許香菜出鍋。
第15道：水煮肉片：
水煮肉片：
這道菜，我覺得大家都可以去做，即使零基礎的也不要怕，包你對自己的收益刮目相看啊。
墊底的蔬菜可以靈活支配，不需要炒熟，七八分就行。
我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，總之有啥就炒啥。。。
看看懶煮婆的做法，一看就會。
最重要的原料：豆瓣醬，干辣椒，花椒
它的做法：
1）炒好你喜歡的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，澱粉，胡椒，料酒腌制一會兒（昨晚沒雞蛋了，沒放蛋清，也可以）
2）鍋內放油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加開水沸騰後，把肉片抖入鍋內，煮至幾分鍾到肉片發白，帶湯水倒入放出彩的碗中
3）鍋內再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把鍋內的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。
第16道：辣子雞翅
它的做法：
1）將雞翅背面改十字花刀，放入沸水中綽去血沫，撈起控干（這可以不綽水，直接加鹽，料酒五香粉腌制）
2）綽好的雞翅，加入鹽，料酒，五香粉腌制入味。
3）鍋中加油，放入雞翅炸制金黃撈出
4）鍋中加少許油，放入干紅椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然後倒入炸過的雞翅，翻炒片刻，放白糖，蔥段，雞精，即可裝盤
同樣的方法可以做辣子雞丁。如圖：
第17道：西蘭花炒臘腸
引用
第18道：香煎五花肉土豆片
它的做法：
1）土豆去皮切片，五花肉切薄一點的片；土豆切片後放入清水中沖洗2遍，瀝干備用；
2）平底鍋中放一小勺油，將五花肉片均勻下入鍋中，中火，炒至五花肉片微微捲起，呈透明微黃狀；
3） 將蒜片，姜絲，干辣椒末，八角，下入鍋中，翻炒1分鍾；
下入土豆片和，加適量鹽，翻炒均勻；
4）土豆片炒約2分鍾時，加入1大勺醬，（我沒加）繼續翻炒3-5分鍾，至土豆片變軟，邊緣有一些微微焦黃就差不多啦，起鍋前撒入少許蔥花和胡椒粉即可。
很下飯的一道菜，老公就靠著它吃了兩碗米飯呢。
土豆片我就是切得有點厚，想著要是在外邊賣炸土豆片，我一定虧本。哈哈
第19道：豆鼓蒸排骨
它的做法：
排骨剁小段，沸水裡綽水。撈出空干。
鍋內加油，放入排骨煸炒，然後放入青紅椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，醬油，鹽，五香粉）然後上籠蒸，40分鍾後即可。
這個味道我無法形容，實在很美味，這一盤子我們兩個全掃光了，連湯汁都沒放過。
一點都不油膩。
第20道：木須肉
第21道:紅蘿卜燒肉
具體做法：
1，五花肉切塊，入沸水綽去血沫，撈起備用。
2，鍋里加少許油，放入綽好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然後盛出來
3，鍋內加入少許油，放入五六塊冰糖，小火炒成金黃色，倒入剛才炒好的五花肉，讓糖色裹在每一塊肉上面
4，加入開水，沒過肉，加少許醬油，蓋蓋子，燜半小時
5：倒入紅蘿卜，和五花肉一塊在悶一刻鍾（紅蘿卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）
6，起鍋前，加一點鹽，五香粉，味精，起鍋即可。
第22道：排骨蓮藕湯
藕買的很好，褒出來粉粉的，好吃。
排骨先綽水，然後在鍋里煸炒一下，加溫水褒。
第23道：魚香肉絲
第24道：醬燒排骨（自己亂起的名字）
這道菜，吃的兩個人那是喋喋不休呀，一個勁的邊吃邊搖頭邊感嘆，怎麼可以這么好吃呀，為此，某人主動要求洗碗，這可不多見哦。
詳細做法：
1、排骨剁小塊，用清水浸泡25分鍾左右，因為不焯水，所以要把血水都泡出來，（排骨塊要剁小一些，建議請肉攤老闆代勞，省得把家裡的刀剁壞裊）蒜要切末；
2、 泡完澡，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，1/2勺鹽，拌均勻，蒙上保鮮膜，腌制半小時；（其實腌制久一點味道更好哈，）
3、調配醬汁：我用的是醬油，甜面醬，番茄醬。（依照自己喜歡的口味添加）
4、鍋中放2勺油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎；
5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 實在不耐煩，那就只有費些油，直接將排骨過油炸熟；
中途要記得翻面哈，一直將排骨煎至完全變色，熟透，然後就盛起來備用；
6，用鍋里的余油，開中火，將蒜末和芝麻炒香；
再下入排骨一起炒3分鍾左右；
倒入調好的醬汁和200ml開水，燒開後轉小火燉15分鍾；
7，15分鍾後用中火燒至湯汁粘稠即可。
第25道：田園燒排骨
跟一般燒排骨一樣，只是加入了豆角，紅蘿卜，玉米同燒，減少油膩，又營養。
第26道：辣椒炒肉
第27道：香辣豬蹄
香辣豬蹄的做法：
1：豬蹄洗干凈，入沸水綽水，撈出沖洗干凈備用。（圖一）
2：鍋中放少許油，放蔥姜蒜，放入豬腳煸炒片刻，（圖二）
3：添加水沒過豬腳，放醬油，八角，料酒，煮一小時左右。（圖三）
4：煮至湯汁濃郁時，放鹽少許，即可食用。（圖四，圖五）
第28道：瓦塊魚
有一天在一個樓主哪裡看到了這道菜，就是把魚先裹一層蛋液和澱粉，然後在炸，然後再紅燒。。。
於是，我就想吃了，於是，我就動手做了，估計是澱粉放少的緣故，吃起來的那種滑滑的，粘糊糊的那種感覺不到位。
這是裹完蛋液和澱粉在平底鍋里煎過之後的魚塊
第29道：茄子肉丁（拌面最佳搭檔）
第30道：排骨燒土豆
我用了簡便的方法做，先把排骨煮到五六成熟
然後放平底鍋煎制金黃，然後放入蔥，八角，倒醬油翻炒，加入煮排骨的湯，再煮至排骨酥軟，倒入土豆燜熟，放調料即可。
第31道：土豆燒雞
做法簡單：
雞腿切小塊，綽水備用。
鍋里加油，放入雞腿煸炒，再放入蔥姜蒜，八角，放入醬油，倒入開水沒過雞肉，加蓋燜。
15分鍾夠，倒入土豆塊，繼續燜
再過一會兒，放入木耳，翻炒直至湯汁收干為止，調味出鍋。
第32道：鯽魚蘿卜絲湯
加了蘿卜絲，個人覺得比豆腐的感覺還要好喝哇。
要點:魚要兩面煎黃，再倒入開水才會煮出奶白色哦
第33道：肉末豆腐
肉末豆腐，其實是麻婆豆腐的翻版啦。
麻婆豆腐太經典了，咱就重新換個名字這樣比較好發揮哈。
不可缺少的郫縣豆瓣，好東西哇。
要點：豆腐現在鹽水裡煮一下，再撈出控涼，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦
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『肆』 來一張十斤豬肉的清晰圖片
20斤肉有多大，真實照片（如圖）重量的話：20斤肉像是抱了1個7個月大的嬰兒一樣。20斤肉分量還是很多的，就拿人來說，如果一個人長了20斤的肉，整個人都會看起來明顯的胖了。如果想要具體知道20斤肉大概有多大，可...