1. 腌肉時用的是什麼澱粉
1、玉米澱粉
玉米澱粉，又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提煉出的澱粉，但性能不如土豆澱粉好。
2、太白粉
太白粉就是生的馬鈴薯澱粉、土豆澱粉，是目前家庭一般常用到的澱粉，台灣叫太白粉。由馬鈴薯磨碎後，經揉洗、沉澱製作而成。特點為粘性足，質地細膩，色澤潔白，光澤比綠豆澱粉佳，但吸水性較差。
3、綠豆澱粉
綠豆澱粉是澱粉中最好，但寬粗一般很少使用。是由綠豆經水浸漲磨碎後，沉澱而得到的。特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
4、番薯澱粉
番薯澱粉，也叫地瓜澱粉，特點為吸水能力強，但粘性較差，沒有光澤，色呈暗紅帶黑。一般的番薯粉呈顆粒狀，分粗粒和細粒兩種。由於粘度很難控制，很少用來勾芡，地瓜粉多用於製作式點心。
(1)粟粉是什麼粉圖片擴展閱讀：
花菜炒肉片的做法。
主料：豬梅肉200克、花菜300克
輔料：生抽1小勺、老抽少許、白鬍椒粉少許、料酒1小勺、鹽適量、蚝油1小勺、土豆澱粉少許
步驟一：豬梅肉切成薄片
