A. 紅燒肉的調料有哪些
一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、醬油、冰糖、鹽。五花肉要焯水去腥。生薑、桂皮、料酒、八角也能去腥。生薑還可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我們的食慾。
1.材料:五花肉500g，姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾片，香葉幾片，八角2片，紅棗6顆，草菇醬油30ml，鹽5g，醋25g，香蔥10g，大蒜四瓣等。2.製作步驟:將五花肉洗凈，吵和放入沸水中焯水30秒；3.取出，放在水龍頭下沖洗至涼，切成厚片，放入沸水鍋中煮30秒；再次取出，放在水龍頭瞎碰亮下沖洗至完全涼透，放入開水鍋中，再次燙30秒，取出瀝干水分；4.鍋里放油，冷油里放入桂皮、香葉、八角，小火煸炒出香味；5.加入五花肉一起翻炒；將五花肉翻炒至兩面微黃；6.加入冰糖、草菇醬油、生抽、鹽；翻炒均勻，讓每一塊肉都有顏色；7.加入沒有全部材料的熱開水，不蓋鍋蓋，大火燒開，撇去磨寬浮沫；8.加入薑片和紅棗，大火燒開後小火燉40分鍾至1小時；9、火汁；邊收汁邊翻炒；直到醬汁濃稠，每一塊五花肉都沾滿了醬汁。
B. 紅燒肉怎麼做
紅燒肉對於很多人來說都是垂涎三尺的美食，小姿今天做了一盤紅燒肉，事實證明吃肉能讓人快樂，特別是色澤紅潤，口味濃郁，肥而不膩，外酥里嫩的紅燒肉，俘獲的不只是你的胃還有你的心。紅燒肉，某種程度上已經超出了單純的食物的概念，成為銘刻在中國人基因中的一種記憶和味道。
紅燒肉的做法
步驟step
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紅燒肉的烹飪技巧
技巧tips
1.紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，但要注意鹽量，以免放多了太咸。
2.如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開後燜一個半小時。
3.煸炒五花肉的時候提前瀝干水份，不然下鍋可能會有油濺出。
4.炒糖色的時候注意火候，不要糊了。
5.五花肉焯水後，盡量不要偷懶省略再過一遍冷水，因為過冷水會使肉的口感更好，而且肉也不會那麼油膩。
6.大火燒開水後一定要轉小火慢燉，才能把肉煮的肥而不膩！
7.炒糖色目的是做出來的五花肉上色很好看，其實最後做出來的五花肉不會太甜的，不喜歡也可以忽略這步，我個人比較喜歡這個味道
8.五花肉是帶皮的，別把皮去了，選肉要選帶皮的肥瘦相間三層的五花肉。