❶ 發饅頭怎樣可以很蓬鬆
蒸饅頭，很容易出現剛出鍋饅頭還是軟的，但一放涼就發硬的情況，其實這還是跟製作的過程沒有用對方法有關，蒸饅頭可以說是各種主食的製作中最為復雜的一種，每一步都很關鍵，作為北方人，我家便離不開饅頭，因此我專門向面點師傅請教了方法，原來只要掌握好3招技巧，饅頭松軟香，而且放冷了也不會硬，這樣的饅頭一出鍋便能聞到陣陣的麥香味，炒一盤土豆絲就能吃得特別過癮，喜歡吃饅頭別總是在外面買了，自己親手做也能搞定香軟蓬鬆的饅頭。
饅頭的做法：
備用食材：麵粉400克，酵母粉4克，水200克，白糖10克；
製作過程：第一步，麵粉秤好需要的量，在中間挖個洞，放入酵母粉，再將白糖放在麵粉的周邊，水燒熱，差不多35度左右；
第二步，開始和面，無需多揉，成團即可，蓋上一張保鮮膜，靜置發酵2個小時，面團發酵好了，可以看到全是小氣孔；
第三步，接下來將面團分成三份，先取一份反復揉搓，直到看不到裡面的氣孔，將面團揉搓光滑，然後整理成成條，分成小面劑子；
第四步，分別搓成小圓球，整理成饅頭胚子，將其他2份面團也這樣揉搓整理成饅頭，蓋上保鮮膜二次醒發20分鍾；
第五步，蒸鍋添水，上汽後再隔水放入饅頭，小火蒸25分鍾，不要當時就打開鍋蓋，燜5分鍾，饅頭出鍋了，趁熱吃一個，特別的暄軟好吃。
小編總結：蒸饅頭，有的人喜歡加牛奶，但個人總覺得添加牛奶的饅頭吃著有些怪怪的，因此沒有放，但喜歡的便可將備用食材中的水全部換成牛奶，或者是用水和牛奶混合著用，蒸饅頭用普通的小麥粉便可，無需高筋麵粉或者是低筋麵粉，南北方的飲食有差異，南方人大多習慣主食吃大米，不過也可以偶爾蒸一次饅頭，換換口味也是很好的，蒸饅頭大家只要用對了方法，掌握了技巧，饅頭便能輕松做好，而且還不輸外面買的，因為這個方子本就是一位常年做面點的師傅分享給我的，方子當然會特別實用，喜歡的也可以學習了。
烹飪小技巧：
1、之所以將酵母粉和白糖分開來放，便是因為擔心這兩者混合在一起，會阻礙各自發揮的作用，不管是用牛奶還是水，都最好用35度左右的溫度，酵母菌會更加容易發揮活性，尤其是在冬天比較冷，更是要用溫水，不能用冷水或者是太熱的水；
2、將麵粉加水揉成面團是第一次開始發酵，而饅頭胚子做好的靜置是第二次發酵，這兩次都需要做好，饅頭想要暄軟，發酵便是非常重要的；
3、想要饅頭松軟但不是勁道，揉面的過程很重要，和面的時候無需過度揉，但第一次發酵好要做饅頭胚子的時候一定要反復多揉面，這樣的饅頭才會更加有韌性，口感更好，蒸饅頭時間自行掌握，但記得關火後要燜一會才可出鍋。
❷ 蒸饅頭怎麼做
您好；
蒸饅頭的第一步，是把小麥麵粉倒在碗里，隨後添加適量的白砂糖和嬰兒奶粉一起攪拌均勻，再添加酵母水，有很多人到這一流程做不對，可能是立即把發酵粉增加小麥麵粉里邊，實際上這類作法是有誤的，應該是把發酵粉倒在溫開水裡邊，添加適量的白砂糖，拌和至溶化之後，再倒進小麥麵粉里邊。留意一定要一邊倒酵母水一邊拌和，拌和成絮狀物，隨後搓成麵糊。
第二個流程便是發醇，麵糊揉好啦之後，放到一個小盆里邊，蓋上一層保鮮袋，夏季的情況下大約發醇一個小時上下就好了，冬季的情況下發醇需要花銷的時間可能會略微長一些，要想要知道麵糊是不是發醇好啦，能夠用力輕按，看是不是有延展性，並且發醇好的麵糊會比原先的麵糊大二倍上下，此外發醇好的麵糊表層也是十分光潔的。發醇好的麵糊拿出來放到菜板上，在菜板上撒上一層小麥麵粉，手裡還要沾上一些小麥麵粉，隨後再次揉壓麵糊，那樣能夠讓麵糊更為的軟，做出去的饃饃口味也便會更綿軟。
第三個流程是蒸。麵糊揉好啦之後揉成長條狀，切割成類似尺寸的包子皮，把包子皮搓成饃饃的模樣，放到籠屜里邊，要留意包子皮最好是可以有一定的間距，由於饃饃還需要開展二次發酵，放到籠屜里邊再發醇15分鍾，就可以剛開始做饅頭了。用大火燒開之後轉文火，蒸20分鍾上下的時間就可以了，熄火之後再次燜五分鍾。
這三步進行後又香又軟的饃饃就製做好啦，大夥兒是不是早已學會了蒸饅頭的方式 了呢？之後就自己在家裡邊蒸饅頭吃否。
希望對你有所幫助。
❸ 五花肉除了紅燒，還有什麼做法好吃
五花肉這樣做太好吃了，香，不膩，柔軟，味道爛，我家三五一次
說到五花肉，很多人第一個想到的是做紅燒肉。五花肉不僅可以用來做紅燒肉，還可以做什麼菜？
❹ 大棗三蒸三曬怎麼製作
這么多年來，我一直有一個飲食習慣，就是每天飯後必吃三顆棗。大棗有健脾養血的作用，對於脾虛的中老年人而言是一個不錯的選擇。
不過，這大棗可不是買來直接吃，而是要經過三蒸三涼的處理。例如每天做飯蒸饅頭、蒸菜的時候， 就把大棗放鍋里一起蒸，蒸一次可能看不出變化，第二天做飯的時候，繼續放進去蒸，蒸兩三次之後，大棗就熟透了。
三蒸大棗
材料：大棗適量。
做法：將大棗洗凈去雜質，不要浸泡。先用中強火蒸20分鍾，置陰涼處3~4小時後，再蒸20分鍾。吃時，再蒸一次，這次待水沸後，改小火幾分鍾即可。
用法：剝去硬皮、內核，吃棗肉。
蒸熟的大棗，糖的轉化就充分了，有不少中葯的炮製就是這樣經過幾次蒸曬而製成的。而且經過三蒸處理後，大棗會變得綿軟，吃起 來味道更香甜，葯效吸收好，更適合老年人。
除了大棗外，山葯也應作為中老年人家中的常備食物。眾所周知，山葯可以健脾益氣，適合脾胃虛弱或肺氣虛、腰膝酸軟的人食用。
山葯的吃法多種多樣，比如，你可以用它熬粥、干蒸或炒著吃。
干蒸的方法比較簡單，直接把山葯洗凈後干蒸20~30分鍾，蒸後燜15~20分鍾，松軟後剝去外皮即可食用。
注意：一次不要多做，因為山葯不宜反復蒸，食用時盡量保留原汁原味。
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❺ 怎樣發面蒸饅頭
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣饅頭的製作饅頭是家庭里常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既松軟、又有筋力？竅門如下：1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和面時要慎加水。2、和面要多搓揉幾遍，促使麵粉里的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的面團要保持一定的溫度以30℃為宜。3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鍾，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鍾要見大氣。5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。酵母粉發面比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。1、按說明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3、做好饅頭後蓋上干毛巾，靜置20分鍾。4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鍾--20分鍾。