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D. 家常義大利面簡單做法
一般的面
茄汁肉醬義大利面
茄汁肉醬義大利面
【所屬菜系】：義大利 [2] 餐麵包甜點
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：義大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。
【做法】：
義大利面高清素材攝影圖
義大利面高清素材攝影圖
1．先煮麵條：鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾
2．待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
干拌面
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋1～2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲 [3] 。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的義大利面
黑椒培根的義大利面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。
【做法1】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄6～7隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4～5分鍾。
4． 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴面
【材料】：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
【做法2】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4． 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
E. 有哪些經典的美食紀錄片
1.《舌尖上的中國》
影片從美食的背後入手，講食材的採集，講智慧的貫穿，講辛勤的勞作，講人情的溫暖，講一個民族的自豪，講一個國家的傳統，在現代文明的無情沖擊下小心翼翼的引導自然的回歸，在食品工業化流水線遍布的市場中盡情贊美傳統手工勞作的深情款款，這是對傳統美食文化的一首熱情的禮贊，也是工業化浪潮下的一闋無奈的輓歌。影片中更多的是將美食定義為親情的媒介，那些媽媽的味道，家鄉的味道，兒時的味道……
2.《壽司之神》
由美國人拍攝的這部《壽司之神》，就描寫了一個日本的小壽司店。壽司店雖小，卻不簡單，被評為米其林三星，影片中的一位美食作者，甚至稱其為日本最好吃的壽司店。而這家小店的開創者及經營者，是一個年已八十五歲的老人，他從九歲被父母趕出來討生活，做壽司已經七十年了。
3.《美味絕饗》
《美味絕饗》是Gereon Wetzel導演的一部紀錄片電影。該片講述了素有「廚界畢卡索」之稱的西班牙國寶級烹飪大師費蘭阿德利亞所領軍的鬥牛犬餐廳，不但是米其林三星餐館，更連續五年在世界排名第一，享有「地球上最富想像力的烹飪藝術」的贊譽！極具個性的費蘭大廚，堅持每年餐館僅開張半年，率40名一流廚師於休館期間研發創新料理。該片於2010年上映。
4.《碟碟相傳》
通過串聯三個不同階段的餐廳：艱難創業的夫妻店，有多年傳承的小鎮餐廳，頂級米其林三星餐廳。傳遞了成為一個頂級餐廳所經歷的艱難。最令人動容的是大火過後居民們自願來幫忙重建的情景，以及他們決定再次重建的過程，雖然並沒有描述其中的心理過程，但可以想像其中的掙扎。當然，米其林三星大廚的經歷應該已經被孫紅雷主演的大廚有所借鑒。
5.《貪嘴義大利》
兩位義大利國寶級廚藝大師安東尼奧·卡路奇歐和詹納羅·康塔多，回到闊別50年的祖國義大利，走遍義大利各個大區，回憶童年的味道，尋找融合的美味。第二季共四集，在第二季的旅途中，兩位義大利名廚帶領觀眾，在具有深厚底蘊的義大利美食中，提味義大利南方的童年回憶，義大利人的"扮靚"，義大利北方人的「求生之道」和義大利人的「男子漢氣概」。
6.《菲爾的環球饕餮》
《菲爾的環球饕餮》能讓你足不出戶，就看遍各類美食、各類美景的綜合類紀錄片。這不是一部單調的美食紀錄片，菲爾的生活狀態，對美食的熱愛，與友人的相處，與父母的溝通，各地的風土人情都是這部片子有趣的地方所在，想吃菲爾吃過的食物，但更想像他一樣快樂、積極、充滿活力。