⑴ 大米的製作過程
不止六步，一共有十步。
原糧清理（圓筒初清篩，振動篩，去石機）
礱谷（就是脫殼，用礱谷機，一般配有風選，可以除去稻殼）
谷糙混合物分離（谷糙分離篩）
分離出糙米中的未熟粒（一般大型米廠採用）
碾米（米機，一般為一砂兩鐵，加上拋光機也可以算三鐵，南北方大米有所不同）
白米分級（白米分級篩）
色選（色選機，目前國內市場上最高檔的是瑞士布勒的色特克斯Z系列，大能人價格也較高）
拋光（有些小米廠把這個放在色選之前）
白米分級
打包（包裝）
大米
大米（Rice），是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中鋒叢含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。
大米的功效
1.嬰兒輔助飲食
有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆野基渣而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2.補充營養素的基礎食物
米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
營養價值
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般佔全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。
禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為「五穀」。（稻即是頌悄未加工的大米）。
⑵ 看印度人吃米飯，那個米又長又大，他們是如何種植的
他們的水稻基本上都是單季稻。
印度大米的口感不錯
中國的水稻不僅在產量上，而且在品種上都遠遠超過印度。每種米的產量都高於印度米，但與印度米不同的是，中國米軟糯香甜，而印度米粘度低，所以煮成米飯後，顆粒分明，特別適合炒飯。所以從口感上來說，印度米的口感比中國米好。
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⑶ 東北大米如何鑒別，有什麼特點嗎
目前沒有確切的方法來鑒定大米的產地到底是哪裡。一般東北大米具有的特性為：東北米油性大、韌性強、有嚼勁。價格也是區別真假的一種方法，假冒產品的價格要低一些。此外純正的東北大米「肚臍」幾乎沒有白點，這種「白點」專業人士稱之為「堊白」。因為氣候條件和生長環境不一樣，東北大米的堊白少，透明度高。
東北大米特點
一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。
二：長粒型，支鏈澱粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。
三：蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆。
四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質
五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特徵就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。