❶ 調餃子餡時，三鮮餡是哪三鮮
三鮮水餃按選料不同，可以分為如下三種:
素三鮮
一般以韭菜、雞蛋和蝦皮為主。不過白菜、香菇、玉米這些，只要是三種或以上素餡製成的餃子，都可以稱為「素三鮮」。不過是韭菜、雞蛋餡的比較深入人心罷了。
2.肉三鮮
這個一般由豬、牛、羊組成的居多，也有加了雞肉的。一般俗語純葷餡的，所以叫「肉三鮮」。
3.葷素搭配的
這個是大家最長包的，也是經常食用的。一般都是以一種蔬菜加豬肉餡和海鮮搭配而成的，最經典的就是【韭菜、豬肉、蝦仁餃子】。這裡面可以搭配選擇的品種很多，而且一般家庭使用的都可以說是這種餃子。
❷ 秋天用它包餃子最合適，比韭菜芹菜都更鮮，你有吃過嗎
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：立秋後，抓緊吃此菜，用它包餃子，比韭菜芹菜鮮，我家一周吃4次！
作為一個北方人，最拿手的就是做各種麵食了。而作為一個山東人，最喜歡吃的就是餃子了。隔三差五就會做各種不同口味的餃子吃，鮮香美味又多汁。這也是很多外地喜歡吃麵食的朋友，想要娶我們山東姑娘做媳婦的原因之一。在北方的普通家庭里，一個周怎麼也要吃上兩次水餃。我們家更是特別愛吃水餃，一周至少吃3-4次。平時，我也特別愛包餃子吃，因為我覺得包餃子比炒菜方便多了。一家五口人，每人吃20個餃子，用不了一個小時就全部包好了，特省事。
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❸ 中華傳統美食餃子的由來和發展
餃子的歷史非常悠久，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」...
餃子的歷史非常悠久，在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有「牢丸」「扁食」「餃餌」「粉角」等名稱。三國時期稱作「月牙餛飩」，南北朝時期稱「餛飩」，唐代稱餃子為「偃月形餛飩」，宋代成為「角子」，元代稱為「扁食」；清朝則稱為「餃子」。
起源
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為「月牙餛飩」。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和餃子形狀基本類似。
南北朝
到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。這種吃法在中國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
唐代
大約到了唐代，餃子已經變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃。又稱「偃月形餛飩」。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等。
宋代
宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做「燥肉雙下角子」。
餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影響。餃子在蒙古語中讀音類似於「匾食」。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。出現了俄羅斯餃子、哈薩克餃子、朝鮮餃子等多個變種。蒙古帝國給中國餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻。明代的書籍也證實了這點。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年，作匾食」。劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節，吃水果點心，即匾食也。」可見，明代北方地區過年吃扁食已經取代原來的過年吃圓子、年糕等食物。
#p#分頁標題#e# 清朝
清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上子時以前（現晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
清朝有關史料記載說：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」又說：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：「中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。」和「其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日，日煮餑餑。」隨著商業化和人口流動，南方也正在學習北方的傳統文化。如過節不吃餃子的常州出現了「大娘水餃」品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的移民城市過年也漸漸有了吃餃子的習俗。另外福建、客家地區原本有吃餃子的習俗，但不是過年或者過節的必備品。
正因為中國文化豐富多彩，才會形成各地過年過節習俗文化的多元化。我們應該學會承認差異，尊重差異，促進中國文化的和諧統一發展，使地球的文化更具獨特性，多樣性。
❹ 請問誰有這六張圖片的原圖，以及更多的從年輕牽手到老的圖片啊要22張！感謝感謝！
這個是整一幅的原圖：http://m2.img.libdd.com/farm5/60/_600_551.JPEG
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這個是右邊中間那幅原圖：http://t1..com/it/u=1045469884,3642743472&fm=15&gp=0.jpg
其他的圖：http://www.ik123.com/q/tuku/qinglv/3648.html
❺ 鮮蝦餃的成熟方法是
蝦餃的做法是什麼？蝦餃和叉燒包一樣，都是廣東茶樓常見的傳統小吃。熱氣騰騰的蝦餃晶瑩剔透，裡面肥美的蝦仁隱約可見。咬上一口，蝦仁的鮮甜、豬肉的爽滑、竹筍的爽脆在口中一起爆發，滋味無窮。下面小編為大家帶來這道廣東傳統美點的詳細做法。
難度：切墩(初級)
主料
澄粉180g 鮮蝦600g
木薯粉90g 肥豬肉60g
筍70g 油、鹽、香油、糖、胡椒粉、澱粉、蛋清、白酒、姜各適量
蝦餃的做法步驟
1. 1、將澄粉和木薯粉加少許鹽混合；蝦去殼洗凈，剩下來的蝦肉大約是300克。2、筍泡水洗凈，蝦去掉紗線洗凈。
3、蝦仁留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉；整隻的加鹽、白酒和少許糖腌制15分鍾，蒸一下，去掉水分；筍切絲；肥肉切丁。
4、鍋中加水煮沸，放入筍絲快速焯水，撈出過涼水。
5、肥肉丁用開水燙至剛剛熟，用清水浸泡一下，肥肉就會變得既爽口又不會出油。
6、筍絲用刀切碎；蝦肉蓉加鹽和蛋清，攪打成蝦膠。
7、蝦餃中放入油、胡椒粉、薑蓉一起拌勻，放入肥肉丁和筍碎，再加入白糖和香油等調料，一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鍾。
2. 8、混合好的粉加入沸水，一邊加一邊攪拌，直至沒有乾粉的狀態，蓋上蓋子悶5分鍾，
9、將其和成面團，加入少許豬油，揉至光滑。案板上撒上適量生粉，將面團放在上面。
10、取一小塊面團，揉成長條，切成小段，擀成薄片，擀的時候要加點生粉防止面團粘在案板上。
11、餃子皮擀好後，放入餡料，再放入一個整隻的蝦仁。
12、放好餡料後，將其捏成餃子狀。
13、鍋中加水燒開，將包好的蝦餃放在胡蘿卜片上，放入鍋內，用大火蒸5-8分鍾即可。
小貼士
1、和面的水要夠燙，倒水的速度要慢，每個地方都要燙到。
2、擀好的蝦餃皮要馬上用，不然皮幹了再來用，就很容易裂開，暫時用不到的皮要全部蓋起來。
3、蝦餃一定要用大火蒸，而且蒸的時間不宜過長。