Ⅰ 小米發霉了還能吃嗎
原因：小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質；所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。
小米粥是以小米作為主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有簡單易制，健胃消食的特點。煮粥時一定要先燒開水然後放入洗凈後的小米，先煮沸，然後用文火熬，湯粘稠後即可關火。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。
(1)小米發霉什麼樣子圖片擴展閱讀：
小米的選購方法
優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
Ⅱ 發霉的小米是什麼顏色
發霉的小米顏色發烏，沒有光澤。嚴重發霉變質的小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嘗後無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。
通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰干。建議存儲時，在包裝內放入幾包食品乾燥劑，密封好袋口，一起存儲，能有效的防潮除濕防霉變。
怎麼判斷小米是否霉變
南風天即將到來，我們知道，南風天及其潮濕，很多食物稍微儲存不好的話，很容易變質。小米也是一樣的。小米變質不僅影響口感，食用下去還會影響人們的身體健康。那麼，怎麼樣去叛變小米是否已經發生霉變了呢？
色澤：
優質小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；劣質小米顏色發暗，沒有光澤。
氣味：
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
水洗：
新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色後的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。
味道：
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
Ⅲ 小米裡面有一些黑色的是什麼是不是小米壞了
小米的黑點有兩種，一種小黑點是小米粒的「種臍」，另外一種則是病變發霉。
種臍（如下圖）：是種子成熟後從種柄或胎座上脫落後留下的疤痕，常呈圓形或橢圓形。在穀子去殼的過程中，胚芽隨殼被去掉，只剩胚乳這一部分。其實我們吃的只是穀子種子的一部分。而那個小黑點兒是當初連接種柄或胎座的部位，所以稱它為「臍」更合適一些。
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小米的營養價值：
1.小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。
2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3.含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
4.小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。
Ⅳ 小米放了一年發黑還能吃嗎
小米放了一年的時間發黑了，肯定是不能吃的。
大部分的小米的保質期是在半年到一年左右的這個時間，並且有一些小米是在真空狀態下的保質期。
如果小米打開了包裝袋並且存放了一年左右的這個時間，這種情況說明這個小米裡面已經不新鮮了，如果發現小米變黑了，這說明小米裡面已經發生了變質。
既然小米已經發黑，那說明小米裡面產生了一種對人體有害的物質，所以這個時候就不要吃了，吃了對自己的身體是不好的。
所以目前的情況來看還是應該吃一些新鮮的小米，畢竟新鮮的小米裡面的營養價值也是很全面的，食品的安全性也是有保障的，所以還是應該在小米的保障期內去吃小米。
如果家裡面有一些陳米，一定要觀察一下小米的狀態，還有小米所產生的氣味，如果氣味比較大同時出現發黑的狀況，一定不要吃。
因此學會鑒別是非常重要的，並且也要好好的去鑒別小米的狀態，這樣才會保證自己的健康。
Ⅳ 小米怎麼判斷是否霉變
買來的大米因為沒有及時食用或者因儲存不善的原因發生霉變，如果少的話，丟掉也不會多麼可惜，但是如果多的話要怎麼辦呢？所以從源頭解決才是最後重要的，下面介紹幾種辨別大米是否發霉的方法。
一、聞。如果聞到大米有異味兒，這是發熱霉變的先兆，處於霉變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在干凈、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。
二、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變：
1、出現脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
2、起眼：由於大米胚部組織較松，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。
3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
三、摸。由於大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。
注意：
1、大米在發霉初期，不是很嚴重的情況下，經多次加鹽淘洗，降低黴菌毒素的含量後還是可以吃的。
2、如果霉變嚴重，那就堅決不能吃了。否則會對人體肝臟造成損傷，發生中毒現象。