① 怎樣區分海參的好壞
1、看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
2、看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
3、加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
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營養成分：
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下。
蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構成人體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和葯用價值。
海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
② 海參什麼樣是壞了圖片
一般變質就是發紅，看到變紅了，就說明在變質了。
干海參夏季正確存放方法
1、干海參買回來後，我們要善於保存，為了防潮，我們可以用密封袋或者是密封罐把海參裝起來，保存好。
2、把干海參密封放好以後，應該把海參放在陰涼乾燥、通風透氣的地方保存，這樣可以防止海參發霉。
3、家裡存放干海參應該盡量擺放在架子的上層，避免過於接近地面，過於接近地面很容易吸潮，影響海參的品質。
4、對於家裡的各種各樣的干貨，我們應該要把它們和干海參分開存放，放在一起很容易讓它們的味道混淆，單獨保存，可以防止串味，避免影響海參的原味。
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泡發好的海參保存方法
1、繼續泡在0-5度冷水中，每天換一次水，可以保存3天。
2、如果發泡的量較大，可將發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨立包好，放入冰箱冷凍室（零度以下）保存，這樣保存時間可達3個月，但一般建議2周內吃完，這樣新鮮度會較好。