⑴ 西蘭花怎樣判斷壞了
判斷西蘭花是否壞了的方法：
方法一：通過觀看西蘭花表面的顏色來判斷它是否壞了，這是非常簡單有效的方法。清孫西蘭花的顏色看起來是翠綠色的，那麼就說明這種西蘭花是優質新鮮的，沒有壞掉，西蘭花的顏色看起來比較黃，那麼就說明這種西蘭花放置的時間是比較長了，不新鮮了，如果西蘭花花朵的顏色也是黃色的，那麼就說明這答鏈鏈種西蘭花已經開始壞了，這種西蘭花是不可以吃的
方法二：通過掂量西蘭花的重量，也是分辨西蘭花好壞的方法之一，在選購西蘭花時，把兩個同樣大小的西蘭花放在手上比較一下它們的重量，如果同樣大小，重量輕得那麼是不建議購買這種的，如果它的重量輕，說明它裡面的水分流失了很多，這種西蘭花已經在開始壞了。
方法三：要知道西蘭花是否壞掉了，我們也可以看它的花梗切口，通常我們所購買的一些西蘭花都是經過刀收割採摘的，通過仔細查看西蘭花梗切口的部位是否新鮮，如果切口位置看起來比較的嫩綠濕潤的話，那麼說明剛才在不久還很新鮮，相反如果切口比較發黃乾燥，那麼可能採摘的時間過長了，就有壞的跡象，不建議購買這種的西蘭花。西蘭花的營養是非常全面的，對我們的健康喚敗有很大的幫助，但是如果吃的西蘭花不新鮮，那麼反而會對健康造成不利，所以我們在選購西蘭花時一定要慎重。
⑵ 西蘭花變黃了還可以吃嗎
輕微的變黃可以食用，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟，那麼西蘭花很可能已經腐爛變質，就不要食用了。
西蘭花之所以變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，又得不到陽光的照射，沒辦法產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，但並沒有壞掉，完全可以食用。
挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來模指碰感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於保存。
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食用西蘭花注意事項
1、西蘭花營養豐富，但常有殘留的農葯，還容易生菜蟲，因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鍾，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農葯。
2、西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。
3、西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。