1. 牛的部位分解圖和吃法
牛的部位分解圖和吃法如下：
1、牛頸肉：肉質干實，肉紋較亂；適宜制餡或煨湯，做牛肉丸不錯。
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動得多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。適用於「紅酒燉牛頸肉」這類需要小火熬煮引出鮮味的燉煮料理或湯品。
牛蹄牛蹄中除了有豐富的營養之外還含有豐富的膠原蛋白質。能增強細胞生理代謝，延緩皮膚的衰老，使皮膚更有彈性。吃牛蹄還可以強筋壯骨，有助於生長發育，脂肪含量很低，所以無論吃再多也是不會長胖。牛蹄可鹵可燒可燉，非常美味。
2. 牛肩肉是什麼部位肉，如何烹飪
下圖中標2的悶稿部分就是牛肩肉。肩肉由互相交叉的兩蘆友塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3. 牛肉各部位名稱及俗稱及圖片
牛肉各部位名稱、俗稱和圖片如下：
1、牛上腦，俗稱脖子肉：
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，肉質細嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸和燒烤，非常有名的上腦牛排就是取自這個地方。
4. 牛肩胛肉適合做什麼
牛肩胛肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
購買配或牛肩肉顏色淺紅或深紅色，橫切面有光澤度，人體脂肪雪白，材質牢靠，頗具延展性，人體脂肪雪白或淡黃色，有鮮牛肉獨有的一切正常味道。新鮮的牛肩肉可以用顏色、粘度、味道及強度等感觀識別方法來辨別。
吃牛肉注意
老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。這類的人群消化功能比較弱，而且吃多了會不容易消化，所以這類人群一定氏罩要謹慎食用。
不可以和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，喝酒以後吃牛肉會很容易出現上火的情況，所以不能喝白酒一起吃，可以選擇紅酒配牛肉，是絕配。
以上內容參考網路-牛肩肉、人民網殲賣鬧-牛肉有什麼營養價值？不同部位食用方法各不同
5. 牛身上牛肉最好吃是哪個部位
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，牛肉也是最常見的肉類，其中哪個部位口感最好？
下面我們就來討論一下。
6. 牛嫩肩肉與裡脊的區別
牛嫩肩肉與裡脊的區別：牛嫩肩肉就基寬是裡脊牛排，其實是同一個部位。
很多人都特別喜歡吃嫩肩牛排，因為牛嫩肩肉中的汁水非常豐富，吃起來滑嫩爽口，是很多牛排愛好者的心頭最愛。但是有很多人都不知道牛嫩肩肉到底是哪裡，牛嫩肩肉是哪個部位呢？其實牛嫩肩肉就是裡脊牛排的地方，因為這里的肉非常的鮮嫩，所以也被稱為嫩肩牛排。
嫩肩牛排的做法也有很多種，除了我們常見的煎牛排，烤牛隱盯排之外，還可以做成嫩肩牛排湯，用嫩肩牛排做出來的牛排湯也是非常鮮嫩美味的，很多人都特別喜歡用嫩肩牛排煲湯。
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、鹵。
營養價值
牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。
牛肩肉含礦物質和煙酸，維生素B1和核黃素等。灶鋒和是鐵質的最佳來源。
牛肩肉還含肉毒鹼，能增長肌肉。
7. 牛肩肉是牛的哪個部位的肉
不是。
牛肩肉是名副其實的緩隱瞎肩膀上的肉，由於此部位常常運動，肉質比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉了，脂肪的分量較少。
此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而使得牛肩肉的營養價值隨之提高。牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。
補充
選購貼士
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。
1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細擾空致緊密，富有彈性。
2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥或稍黏手；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較松軟攜物。
3. 變質牛肩肉肌肉無光澤，外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛
8. 牛肩肉和保樂肩肉是一個部位嗎
牛肩肉和保樂肩肉是一個部位。
牛肩肉為肩胛肉，也稱保樂肉，是位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成。風味濃厚，脂埋槐肪分布合理。牛肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高，牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的彎轎友抗氧化劑，牛肩肉含礦物質和煙酸帆租，維生素B1和核黃素等。是鐵質的最佳來源。
(8)牛肩胛肉是什麼樣子的圖片擴展閱讀
牛其他部位的簡單介紹：
1、牛頸肉：肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做
牛肉丸不錯。
2、上腦：肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。
3、胸肉：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口
感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。
4、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）：肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
5、牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
6、腱子肉：分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。
9. 牛肉各部位名稱圖解
牛肉各部位名稱圖解如下：
10. 牛肉分類部位及名稱
我相信大家都吃過牛肉，但大家對牛的身體部位了解嘛，下面我們就來了解一下牛的部位和名稱。
牛分布的名稱
一隻牛可區分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據這九大部位細分而出。
肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前燒）、翼板肉（前燒、上腦）；肋脊部： 外脊、裡脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋條 ；腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窩；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部：嫩腰、外脊、裡脊；後腰脊部：上後腰裡肌肉、腰內肉、外脊、裡脊、米龍；後腿部：底板肉、榔頭肉、和尚頭、黃瓜肉、腱子肉、仔蓋、臀尖。
9、牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉：醬牛肉分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。