㈠ 如何判斷藕是否壞掉
壞掉的蓮藕有四個特汪遲征：
1、看錶皮。
如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。
2、摸手感。
新鮮的蓮藕表皮粗糙乾燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。
3、聞氣味。
新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。
4、看藕絲。
新鮮的蓮藕藕絲多，而兆型且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。
(1)蓮藕壞了什麼樣圖片擴展閱讀
蓮藕保存方法：
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮後盡快的切薄片，然後盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。
2、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鍾即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。困猜李
3、保鮮膜冷藏
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
㈡ 怎麼辨別藕壞了
三招辨別壞藕和好藕
一、聞氣味：散發酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸纖睜之類泡過的藕，外表白凈，摸起來滑滑的，卻散發出酸味。
二、看顏色：一般情況下，藕放置一段會變色，被美白過的藕就算放上幾天還是白皙如新。但清洗後，藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來變黑。
㈢ 藕壞了是什麼樣子的
1、顏色：正常的蓮藕顏色是黃褐色或者帶有一定的黑點，肉質緩渣潔白，而壞了後外皮及肉質都發褐或者發黑。2、氣味：蓮藕是地下莖快植物，正常的蓮藕帶有蓮藕的清香和泥土味，而壞了後會開始出現發酸或者腐臭等異味。
1、顏色：正常的蓮藕顏色是黃褐色或者帶有森御一定的黑點，肉質潔白，而壞了後外皮及肉質都發褐或者發黑。
2、氣味：蓮藕是地下莖快植物，正常的蓮藕帶有蓮藕的清香和此哪岩泥土味，而壞了後會開始出現發酸或者腐臭等異味。
3、品質：蓮藕的味道味甜而脆，所以正常的蓮藕是質地較硬的，而變質後會開始出現發軟、腐爛甚至發霉的情況。