Ⅰ 清炒高巴的家常做法
老劉教你菜飯鍋巴的做法，做法簡單，金黃酥脆，咬一口滿嘴香
每天分享一道好吃又實用臘態的家常菜
1、菜飯是中國民間一種特色食品，比較著名的菜飯有上海菜飯、福建菜飯、台灣菜飯等。
2、 今天老劉就來分享一下「菜飯鍋巴」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
青菜、生薑、鹹肉、大米
4、先把鹹肉放入鍋中煮十分鍾，可以去除鹹肉更多的鹹味，再把大米淘洗下，生薑切薑末，洗干凈的青菜切末，時間到時撈出鹹肉，再把鹹肉切肉丁。鍋控干後倒入豬油，放入薑末爆香，再放入鹹肉丁翻炒
5、再淋入少許料酒去腥，在放入菜末翻炒均勻，在放入一勺鹽，再放入淘好的大米再電飯鍋中，輪顫源再倒入炒好的鹹肉和菜，放入開水，水量比平時自己煮大米飯的要少一點，攪拌均勻，開到煮飯功能
6、菜飯煮好了，把菜飯放入鍋中，用勺子給它攤平，開小火在鍋中四周倒上一層食用油，把底下形成鍋巴，搖晃鍋底，讓鍋巴受熱均勻，鍋巴形成是刮掉上面多餘的米飯，讓鍋巴薄一點
7、再多放點食用油，把兩面炸制酥脆，再不停的轉動整個鍋巴，防止粘底，炸的差不多時把油倒出來，倒扣再盤中，再扣上盤子倒扣過來防止鍋巴碎掉，即可食用
8、菜飯將菜餚與主食結合在一起，製作方便，味道鮮美洞清，頗受百姓好評
Ⅱ 我們湖北仙桃人常吃的一種菜，別人都叫它「高爸」這種菜普通話怎麼叫的
你說的是這種吧?普通話叫槐兄亮"茭白"!別名:茭塵仔粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭鉛寬耳菜、綠節、高筍.全吧?
Ⅲ 高巴是什麼蔬菜
高巴其實就是大家所說的野茭白，需要焯水。
茭白的營養價值是很豐富的，含有蛋白質、糖類、維生素，胡蘿卜素等一些人體必須的營養成分，但是高筍當中的草酸含量是比較高的，所以我們在用高筍做菜之前，最好是可以把高筍用開水焯一下，這樣可以有效的去掉一部分的草酸，咐粗同時，焯水還可以有效的去除茭白當中殘留棚芹的農葯、殺死附著在茭白表面的一些微生物，因此，把高筍在焯水以後，再拿來製作成菜餚的話會更加安全些。
2.當鏈簡畢然，如果我們只是偶爾吃一次高筍的話，不焯水，直接烹飪也是可以的，因為少量的草酸含量並不會對我們人體造成太大的影響的。
我們在炒高筍之前最好還是焯水，另外很多食物在烹飪之前也都是需要焯水，大家在烹飪的時候一定不要嫌麻煩，焯水的步驟還是很有必要的。
Ⅳ 高巴用普通話怎麼說
是武漢話的「高巴」？
普通話那個菜是叫「茭白」
Ⅳ 茭白在食用的過程中，有哪些地方需要注意
茭白是一種水生植物，長成以後，很「魁梧」的一大棵，戳在水裡，結結實實的。但吃的時候，必須要剝去外層硬實的青皮，只剩下最里頭白白滑滑的那一小部分才行。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來隨著小麥和大米的普及，茭白廣泛生活在我國水資源充足的地方，特別是江南地區，當地人也比較喜歡吃此物。初見茭白，是阿騫在浙江嘉興上班的時候，由於老家山西不產此物，甚是好奇。
Ⅵ 高巴屬於蔬菜嗎上高速免費嗎
高巴也叫野茭白，野茭白當然屬於蔬菜，如果大量的上高速是可以免費的。野茭白是非常好吃的！