『壹』 脆皮雞米飯和炸雞哪個好吃
都好吃的
脆皮雞米飯做法--
腌料原料混合均勻，放進一個大小合適雞排的盒子里最好帶蓋子。
雞胸洗凈，從中間片成兩片，用刀背錘松，按摩一會兒 然後放入調好腌料的盒子，抓均，放進冰箱腌十二小時，至少兩小時！最好用密封性比較好的盒子，或者用保鮮膜多裹上幾層哦。
先把麵粉和生粉混合到一起，把步驟二腌好的雞排放入用力壓一壓，裹緊。然後放到水裡過一下馬上拿出來，接著第二遍裹粉，讓粉都沾到濕的雞排上，裹緊後放一下等一分鍾。
等裹粉有點濕了就可以炸了，200度左右的油溫炸2分鍾左右。隨時戳一戳看看熟沒熟再拿出來，瀝干油分。時間自己控制，油溫也不要太高會焦的！
撒上一些椒鹽粉，切成大小合適的條。
黃瓜刨絲，土豆刨絲泡水加鹽炒熟不要太軟。
盛一碗米飯，疊上蔬菜，鋪上雞排。撒上喜歡的醬汁就可以開動啦！
炸雞塊是小吃，所用材料有雞胸肉（或雞腿肉）、雞蛋、麵粉、麵包粉、鹽、白鬍椒粉、蕃茄醬、保潔膜，味道鮮香，口感脆。
做法一
1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鍾，然後洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鍾使之入味。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
『貳』 脆皮雞米飯的做法大全
脆皮雞米飯的用料
雞腿2個 奧爾良淹料15g
耗油一勺 生抽兩勺
雞精0.5g 十三香0.5g
麻辣鮮0.5g 麵粉適量
澱粉適量 麵包糠適量
雞蛋一個
脆皮雞米飯的做法
步驟1
雞腿去骨，拿牙簽扎洞
步驟2
把除了麵粉澱粉雞蛋所有的東西加碗里放同樣重量的水拌勻
步驟3
把雞腿放裡面均勻的裹上腌料，淹兩個小時
步驟4
把麵粉澱粉加雞蛋加少許鹽加水調生麵糊（家裡有吉士粉的可以加點做出來的顏色會很漂亮）把淹過的雞腿裹上麵糊粘上麵包糠
步驟5
油燒六成熱下雞腿炸制金黃撈出
步驟6
准備米飯土豆黃瓜
步驟7
土豆黃瓜切絲，燒水，水開放土豆，土豆透明即可，過涼水待用。
步驟8
米飯盛一半即可，放入黃瓜跟土豆絲再把炸好的雞腿剁成小塊放到上面即可。
步驟9
放上自己喜歡的醬
『叄』 脆皮雞米飯怎麼做的，雞是油炸還是烤的
材料： 肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克 細蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕澱粉 25克 花生油 1500克1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鍾，取出洗凈浮油、絨毛、污物。 2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去鹹味。 3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然後，掛在陰涼通風處晾約2至3小時，待雞身干潔時，即可油炸。 4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內，置於放回爐上，待油燒至四成熱時，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕澱粉調稀勾芡，盛在兩小碟中。 5. 雞炸好後馬上切塊，先切雞頭，後切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時跟糖醋，口急汁，淮鹽。炸的時候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。
時間長了你就可以把握分量了。
『肆』 脆皮雞米飯加盟哪個好
稻花香脆皮雞米飯。
稻花香脆皮雞米飯該品牌在全國也是非常有名的，而且公司專門負責幫加盟人員裝修選定店面，還提供店內物品的采購清單，無論是加盟期間以及後期的完善都做得很到位。
脆皮雞米飯是較為火爆的一款特色美食，簡稱脆皮雞飯，它是由雞胸肉或者是雞凳旦腿棗芹擾肉製作完成，加上煮好的米飯以首絕及特定的調料配置而成的。
『伍』 脆皮雞飯的製作流程是怎樣的
1，把雞胸塵輪毀肉或者去骨的雞腿肉切成片之後，加入適當的料酒派備，鹽，蚝油，生抽和少量的白糖，抓拌均勻腌制桐帶一個小時左右。
2，准備三個碗碟，依次盛放麵粉，雞蛋液，麵包糠。把腌制好的雞肉在麵粉里裹上薄薄的一層，然後蘸一層雞蛋液，再次裹上麵包糠。
3，油溫燒到七成熱，把處理好的雞肉放進去，中火炸至兩面金黃撈出。
4，用刀把雞排切成小塊兒，鋪在蒸好的米飯上，再切一些黃瓜絲，擠上沙拉醬或者甜辣醬，撒上少於胡椒粉，就大功告成了。
『陸』 脆皮雞米飯醬汁配方
提起脆皮雞米飯，都會想起赫赫有名的黃燜雞米飯。大概走在大街上，沒有人沒聽過或者看過黃燜雞米飯的招牌吧。有時從大老遠飄來黃燜雞米飯獨特的香味，很多人就會想吃，但是又覺得路邊的店面不太衛生，特別是帶小孩的媽媽。那既然這樣，為什麼不自己學著動手做起來，讓小孩吃到好吃又健康的黃燜雞米飯。
脆皮黃燜雞米飯的做法如下：
1甜面醬一斤，蚝油半斤，柱候醬200克，沙爹醬半斤，雞汁100克，醬油老抽適量，生抽適量
2雞精20克，十三香10克，味精20克，牛骨髓浸膏5克
3香菇片，薑片
4腌制雞肉料：白鬍椒粉10-15克，雞肉香精10-15克，嫩肉粉10-15克，鹽30克
大廚揭秘黃燜雞米飯的配方，值得一看
製作方法：
1把雞肉剁成塊，和以上，薑片，香菇片，腌制雞肉料拌勻，腌制30分鍾
大廚揭秘黃燜雞米飯的配方，值得一看
2然後放入高壓鍋，加入許700克水，加入黃燜雞醬拌勻，上火中火燒開上汽關小火，5分鍾後關火，燜5分鍾放氣出鍋
把壓好的雞塊放在砂鍋內，加青椒燒出味即可上桌
提示：3斤雞肉加醬240克左右，醬汁品牌不一樣，醬料的甜鹹度不一樣，根據實際情況靈活調整.
香菇一定要用干香菇，這樣味道更好
廚師秀大廚再分享一個家庭版做法：
大家都知道雞肉香精，嫩肉粉是添加劑最好不用，商業競爭的到時候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的，但是你不用可能沒有其他加的口感滑嫩，香味達不到。
雞塊剁好之後，加生抽，少許鹽，姜腌制10分鍾以上，鍋上火燒熱，熱鍋涼油滑鍋3次，炒香八角，花椒，干辣椒，蔥姜出味下入雞塊煸炒，煸炒嫩熟上面的醬汁，加水燒開中火燒8分鍾左右，湯汁粘稠後出鍋即可
『柒』 沙拉脆皮雞米飯做法
雞米飯
雞米飯的做法1、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。
2、筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗干凈後切成4cm長的段。
3、炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。
4、將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。
5、倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。
『捌』 一碗脆皮雞米飯的卡路里
大約得700大卡左右。黑椒脆皮雞飯是先油炸後，再用各種沙拉醬，海鮮醬汁等調味，熱量很高。一份的話要比其他的雞腿飯高。
『玖』 脆皮雞飯怎麼做
脆皮雞肉飯怎麼做？
先准備雞胸肉兩塊，新奧爾良腌制調料兩勺左右，料酒，味精少許。
然後燒開油之後把腌制好的雞胸肉過生粉或者低筋粉都可以，生粉或者低筋粉需要是麵糊狀態。
再里邊攪拌一下，下鍋炸制，油溫保持在160-180之間。
要是有干凈的剪刀可以剪開看看熟沒熟，方便再次炸制。
然後出鍋切成小條，撒上孜然辣椒都可以。就可以伴著米飯美美的吃一頓了。
『拾』 經常吃脆皮雞米飯好嗎
我也經常吃，張姐張秀梅脆皮雞米飯特別的好吃，每次都去排隊，每次都是點雙拼的，烤肉拌飯跟脆皮雞飯各一半，都能吃到，裡面還有爽口的黃瓜。好吃好滿足