1. 求紅燒肉和紅燒排骨的做法 最好要帶圖的.
紅燒肉的做法（用最簡單的方法燒出最漂亮的紅燒肉菜色澤）紅燒肉菜方法總結（通用法）
一、用到的糖，最好是冰糖，但是白糖其實也可以，只是可能效果會差一點，特別是在亮度上。 買回來的冰糖如果是散稱的最好洗一下瀝干~~如果是一包包的，那就沒關系~二、炒焦糖，我的一般步驟： 1、如果買的就是碎的冰糖那就直接用，如果是很大塊那種，你可以用料理機打碎（但不是粉末哈！！！），抑或是用刀壓成小塊。 清水中放薑片，蔥結，肉焯一下，盡量瀝干，不然會濺的很厲害的！2、點火至最大，鍋中放油，油的量可以參考你做的菜的量。 3、2-3秒後，立即放入冰糖，用鍋鏟不停攪拌，能明顯看到冰糖慢慢變小了，但不是完全化開了，得還能見著顆粒狀，立刻轉中火。 4、一邊繼續用鍋鏟攪拌，這個時候你就可以放入雞翅啊或肉啥的（無需等到鍋里的油跟化開的糖冒泡！！）
5、肉放入一定要好好翻炒幾下，炒勻了，這個時候，鍋里的油一般都已經成焦糖色了，肉的表面均勻的覆蓋上。這一步一定要快，不然時間拖的久了要不就糊了，要不就拔絲了哈。 6、迅速炒好後，放適量老抽、生抽、料酒，加適量清水，或高湯，注意這個時候不要用鍋鏟狠狠的去攪拌，輕輕晃幾下鍋子，讓醬油均勻了，接著就開煮7、大火煮開轉中火抑或小火，慢慢煮。 8、煮至一半的時候，放鹽。9、我會再放一個東西，這是俺發明嘀秘制武器，關繫到肉的口感，但是跟成色沒事兒~~先賣個關子。10、肉熟爛程度OK了，保證還有一部分湯汁在。 11、最後一步其實很關鍵，往往會被忽略，那就是一定要翻炒，這樣，讓燒好的湯汁均勻的裹在菜的表面。特別說明：
1、醬油的量純粹看個人喜歡，喜歡深一些的就多放些，喜歡淡的就少放一些，有時候我是直接全放老抽，有時候老抽生抽一塊兒放（老抽：生抽=1：1.5）2、其實好看的醬油色，依我看，跟醬油早放晚沒啥關系，之前有些菜，比如那道茶樹菇燒肉，我醬油是肉煮到一半才放的，沒有影響最後的成色。 醬油我試過，可以在3個時間段放，結果都不會有太大影響。 1、肉上了糖色後，先放醬油，但是這個最好要拌炒一下，再放清水。
2、肉上了糖色後，先放清水，隨後就放醬油，這樣的話，晃一下鍋子即可。 3、肉上糖色了，水也放了，煮它一會兒，再放醬油，再繼續煮。紅燒排骨的做法材料： 排骨400克 清水400ml 炒糖色：冰糖15克 油1大匙
調味料：香蔥2根 薑片5片 桂皮2小塊（8克） 八角2顆 細鹽1/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大匙 製作方法：1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用。
2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。
3.加入排骨，炒至均勻上色。
4.鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。
5.大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鍾。
6.煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出。
7.繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。
製作心得：
1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，
寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。
2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。
3.煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。
2. 生酮版紅燒排骨的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
椰子油 2勺
排骨 500克
薑片 3片
老抽 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
蔥段 3段
鹽 10克
燉肉料 1包
紅曲米粉 2勺
甜菊糖 1小勺
干辣椒 適量
黃瓜 2根
檸檬 小半個
生酮版紅燒排骨的做法
將排骨洗凈斬塊，我用的是肋排（因為實在懶得啃大塊的脊塊），放入碗中加少許鹽料酒泡半個小時，去腥，去血。
小貼士
本身紅燒的菜是要炒糖色的，而且要放冰糖，但是因為碳水的關系，換成了代糖，就沒法炒糖色了，焦糖提味，而且糖可以提鮮，不知道代糖能不能行，強迫症，習慣了所以只能用代糖湊合一下，而且甜菊糖千萬別放多了，要不然味道會怪怪的。
3. 紅燒排骨怎麼拼盤圖片大全
紅燒排骨做法及圖片
注意事項
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
4. 湖南紅燒排骨的做法 最正宗的做法竅門
食材明細
主料
豬肋排400克
- 輔料
蔥段25克
薑片15克
八角3克
桂皮一小塊 1克
香葉1片
冰糖20克
紹酒30克
醬油15克
老抽5克
鹽2克
味精2克
烹調油適量
清水適量
咸鮮口味
燒工藝
半小時耗時
簡單難度
12
燉煮好後放掉高壓鍋的氣體，把排骨連同湯汁倒入炒鍋里用旺火把汁收濃即可出鍋碼盤。
13
製作非常快捷，只需35分鍾便可汁濃肉香。
紅燒排骨的做法步驟
5. 排骨怎麼做 紅燒排骨
【紅燒排骨的做法】
用料：排骨 600克、姜 2塊、大蒜 3瓣、小蔥 3棵、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、
桂皮 1小塊、八果 2個、鹽 適量、玉米油 適量、冰糖 適量。
步驟：
新鮮排骨斬成小段。
把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝干水分。
鍋中放清水把排骨放入開大火煮。
排骨煮開後撇去浮沫。
趁鍋中沸騰時將排骨撈起控干水分備用。
准備好配料，把蔥姜蒜洗凈。
姜蒜切片，小蔥打成結。
鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。
把排骨放入鍋中一起炒。
將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控干油份備用。
鍋中留少許底油下冰糖小火炒糖色。
將冰糖炒化呈棗紅色。
把排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色。
加入大半勺生抽。
加入小半勺老抽。
加入大半勺料酒。
翻炒均勻，使排骨入味。
加入淹過排骨的開水。
將排骨轉入燉鍋中，把桂皮八角和蔥結放入，再加入適量的鹽蓋上蓋子中火燉30分鍾，燉好的排骨再大火煮開收汁即可。
小貼士
焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
炒糖色這一步非常關鍵，直接關繫到成品的色澤和味道。在炒的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。
【紅燒排骨燉土豆】
用料：排骨 500克、土豆 2個、八角 2個、桂皮 1塊、蔥白 適量、蔥花 適量、生薑 1塊、
蒜瓣 5個、冰糖 10塊、食用油 20克、生抽 20克、老抽 10克、料酒 20克、鹽 適量。
步驟：
1、 將所需材料洗凈備用。
2、 土豆切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥白切段。
3、 將排骨冷水下鍋焯水。
4、 水開後煮一分鍾關火。
5、 撈起後用水沖去浮沫備用。
6、 鍋燒熱後下油。
7、 放入冰糖。
8、 小火炒出糖色。
9、 放入排骨。
10、 讓排骨裹上糖色。
11、 放入姜蒜，八角，桂皮和蔥白。
12、 煸炒出香味。
13、 放入料酒，生抽和老抽。
14、 翻炒均勻。
15、 放入沒過排骨的溫水。
16、 大火燒開。
17、 蓋鍋蓋小火燜煮30分鍾。
18、 30分鍾後開蓋放入土豆。
19、 蓋鍋蓋繼續燜煮15分鍾。
20、 15分鍾後開蓋，放適量的鹽。
21、 大火收部分汁水後關火。
22、 裝盤撒入蔥花。
小貼士
排骨焯水，去除血水。炒糖一定要用小火並不斷翻攪，放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。放溫熱的水沒過排骨，用大火燒開後，轉小火燜至排骨肉爛，土豆燉煮15分鍾即可。
6. 紅燒排骨的做法要帶圖片的
7. 紅燒排骨
http://zhuanti.club.health.sohu.com/user_webpage/webpages/commuser/web1_4439.html媽媽廚房排骨篇--N多種排骨的做法，都有圖片的，保你學會！
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先准備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
原料:
排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右)
做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。
我是新來的哈，，大家好哈！
先用水去掉血水，在放油，然後先把排骨炒炒，，再放入豆瓣醬，花椒，香料等等作料，你想加什麼都可以，，多炒炒，別省這點時間，時間久些，加了水，才不會沒味。以前我就是不知道多炒炒。。
炒個10來分鍾後，就加水，你自己估摸著加，再加點雞精啊，味精啊什麼的燉，別放醋哈，，不然不好吃了
你是吃紅燒，又不是糖醋呀。
我說的是川味的哈，，加不加辣椒，你自己看著辦哈/
豆瓣我用的是四川陴縣的，最好吃的！
原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位DX教的不記得了(抱歉抱歉).前幾天從從別人那裡學了另一種做法:氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香.
做法如下:
1、排骨N克（N大小看你的情況），下水氽一下（老套路了，不多說）。
2、另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入燒開水的煲里，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點就夠）、適量老酒，小火燉吧，具體燉多久由個人喜好去掌握，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點（別太爛了，太爛了後面一炒就成肉末了），我一般燉一個多小時，中間加點鹽。湯不要燉干，最後要留一小碗湯。
4、准備炒勺，少放點油（南北方的豬不同，南方可多放一點，北方可少放一點），直接從煲里撈出排骨炒，炒到湯干（排骨撈起來時肯定要帶點湯的）時，噴點醋，一定要湯基本上干時再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時有湯，醋溶解在湯里，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開蓋子讓醋揮發，加點醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下，把煲里剩下的一小碗湯放入（根據平時做菜的經驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會兒，剩少量湯時加點雞精，胡椒粉出鍋即可。
首先是器具：大鐵鍋一口，鋁制蒸鍋一門，鋁盆一頂，陶瓷淺底大海碗一隻，大碟子一面，搗罐一付，木製案板和擀麵棍一套。（注意所列器具不可替代）
然後是備料：上等排骨二斤，優質大米二兩，蔥姜蒜花椒大料適量，醬油鹽黃酒胡椒粉點到為止。（作料普通即可）
工藝流程：頭天先將大米洗凈並用蓋布包好涼干備用；用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將花椒大料倒入翻炒至清香溢出進搗罐搗碎（此為自製五香粉）；將洗凈的排骨，切細的蔥姜蒜，適量的醬油鹽黃酒胡椒粉倒入鋁盆攪拌均勻備用。
當日，用文火將鐵鍋燒熱（干鍋），將晾乾的大米在案板上用擀麵棍碾碎倒入鍋中翻炒直到米粉成金黃色為止，倒入大海碗；將腌好的排骨（摘凈排骨表面的作料碎末）在米粉上方碼好；在碗中注入少許清水上蒸鍋；武火燒至鍋開，文火蒸三個小時。出鍋後將碗扣於碟上，功德圓滿。
特色：滑而不膩，潤而不燥，入口清香，回味悠長。
關鍵點：需要耐心和愛心，所謂慢工出細活。
先將排骨切塊,油鍋燒熱,放入排骨翻炒,等顏色變白後,加入鹽、黃酒、醬油、白糖、花椒、姜、蔥段、大料、干辣椒（兩個）小火翻炒入味，待鍋入湯汁快乾時，加入冷水（幾乎沒過排骨）燒開後，加蓋小火煨一小時加入味精即可。偶為了節約用氣，一般是用高壓鍋壓半小時，但水就要少放一些
糖醋排骨
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 滬菜
【原料】
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
【製作過程】
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外金黃鬆脆，里嫩鮮。酸甜微咸。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1)把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干澱粉110克，濕澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。纏完後放置5～6分鍾，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鍾左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干澱粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
·四川糖醋排骨
是四川一道很有名的冷盤，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬於量大質更優的品種。）讓老闆幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再准備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。
鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水後蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時間蒸）
然後鍋置火上，放油燒到七成熱（油麵開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然後加湯並用鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水製成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃盪干凈，那麼涼後更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋後撒上少許白芝麻裝盤。
·糖醋排骨
原料:
剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量
製作方法:
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤.
8. 紅燒排骨的做法
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
製法：
1、先將材料准備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鍾。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
9. 紅燒排骨的常見做法
食材明細
主料
排骨適量
杏鮑菇適量
- 輔料
干辣椒適量
花椒適量
八角適量
丁香適量
薑片適量
- 配料
鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
冰糖適量
十三香適量
原味口味
煨工藝
一小時耗時
普通難度
9
燉開放鹽，再燉到干就好了。
紅燒排骨的做法步驟
小竅門
後話：1，我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。2，家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。4，這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。