A. 雞毛菜究竟是什麼菜
雞毛菜是綠葉蔬菜小白菜幼苗的俗稱。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。
小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
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另外，綠葉蔬菜中含有非常豐富的鎂元素和鉀元素：鎂元素本身就是骨骼、牙齒中的微量成分，而且有利於提高鈣的利用率；鉀元素供應充足能有效減少尿鈣的流失。
其次，對於骨骼健康而言，綠葉蔬菜還提供了一種必不可少的營養素——維生素K。研究發現，維生素K能夠激活骨鈣素，促進鈣在骨骼中的沉積，從而讓鈣的作用最大化。顏色越綠的蔬菜維生素K越多，對骨骼健康也越有益處。
B. 雞毛菜是什麼東西
只有上海叫雞毛菜，陝西人還是叫青菜的。象青菜一樣的，但是是很小的菜苗。很嫩的，吃起來挺好吃的~~
C. 什麼叫雞毛菜
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
D. 雞毛菜是什麼菜
「雞毛菜是小白菜的俗稱，一般是上海人習慣性稱呼，它是一種十字花科芸苔屬的綠葉蔬菜，富含豐富的營養，可以炒菜也可以煲湯，食用方法多樣，對身體有益。」
1、雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。
2、雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
3、雞毛菜是十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶最為普遍。
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Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的變種。葉堅挺而亮，橢圓或長圓形，長約30厘米，色澤青綠；葉基部漸狹成葉柄，葉柄窄。小白菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
雞毛菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。
雞毛菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
E. 雞毛菜是什麼樣子的菜
雞毛菜，是十字花科植物，又叫青菜，小白菜，上海青，我們老家叫小油菜，是大白菜的一個變種。它是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的幼苗，口感更好，原產地在我們國家，各地都是有栽培的，南方地區最多，一年四季都可以供應，在春夏兩季是最多的。
二夏秋小白菜栽培技術要點
①播期安排
一般情況下在5～9月份進行分期分批播種，也可以和其他的夏秋作物來套種，基本上都是以幼苗上市，在播種後的20～30天上市，秋季會有極小部分會留坐蔸或者是移栽株以嫩株來上市。一般情況下要選用抗病，耐熱，生長比較快的早，中熟品種，適宜直播，每畝地用種量在1.2～1.5公斤。
②選地做畦
要選擇灌溉條件好，保水保肥的沙壤土，上茬作物最好是早熟瓜果蔬菜的菜地，，不適宜播種在種過豆類的蔬菜地，避免燒根和生長發育不良。在前作蔬菜收完後，，進行深翻土壤，烤曬過白，建議每畝地施入腐熟的人畜糞1000～2000公斤，在整地的時候進行澆潑，並且要施入石灰70～100公斤，做成高畦，窄畦，深溝，注意畦面必須耙平耙細。
③播種
一般情況下是用直播，不採用移栽。播種時要變撒的均勻些，每畝地的用種量是1～1.3公斤。
④田間管理
小白菜幼苗出土後要保持地表的濕潤，如果密度太大時要進行間苗2次，在齊苗後每天要澆水是1～2次。要小水勤澆，禁止用大水來漫灌，澆水適宜在早晚來進行，避免在高溫的天氣澆水。如果是遇到了午時的陣雨，應該在停雨後用清糞水來澆透一次。忌施生糞和濃肥，並且要及時設置蔭棚或者是覆蓋遮陽網來進行降溫和防止暴雨的沖刷。在採收的前7天要停止澆淡糞水，而是改用澆清水。在高溫乾旱的季節播種熱水小白菜，可以利用大棚或者是小拱棚覆蓋銀灰色的遮陽網，進行全天的覆蓋。在盛夏要由原來的每天澆2次水變成每2天澆一次水，最短在20天就可以上市的，並且是整個生長過程中是不需要噴農葯。也可以在夏秋小白菜播種或者是定植後的生長的前期，選擇在晴天和雨天覆蓋遮陽網，注意是晴蓋陰揭，早蓋晚揭，雨前蓋雨後揭。這樣可以有效的提高小白菜的成苗率和加速緩苗，促進小白菜生長。
在定植夏秋黃瓜和豇豆的時候可以播種熱水小白菜，可以優勢互補，有利於保持菜土的濕潤，並且可以充分的利用地力來提高復種的指數。
⑤採收
由於夏季氣溫高，並且是蟲害發生多的時候，適宜在播種後的20～30天及時採收嫩株來上市。
三春小白菜栽培技術要點
①播期的選擇
主要是指長江流域地區，春小白菜可以在2月的上旬至4月的下旬進行分分批播種，直播或者是移栽，以幼苗或者是嫩株來上市。如果在3月的下旬之前進行播種適宜選用冬性強，抽薹遲，耐寒豐產的晚熟品種，並且還要採用小拱棚覆蓋的方式。在3月的下旬之後來播種，多數是用早熟和中熟的品種。可以進行露地來播種，每畝地的用量是1.2～1.5公斤。
②選地做畦
要選擇向陽高燥的爽水地，建議採取窄畦深溝來栽培，要畝施腐熟的有機肥3000～5000公斤來做基肥，做畦的寬度是1.5米，要求畦面必須平整。
③播種定植
在播種之後用40%～50%的腐熟人畜糞來蓋籽，或者是蓋細土1～1.5㎝厚，注意蓋嚴薄膜，在夜間要加蓋草苫等來防寒。在以後是要根據天氣和畦面的干濕情況來決定是否澆水。
為保持小白菜的營養面積，一般情況下是要間苗2次，第一次間苗是在秧苗有2～3片真葉時，要讓苗距達到2～3厘米，第二次間苗是在4～6片真葉時候進行，間苗之後讓苗距保持在4～5厘米。栽幼苗時苗齡有15～25天，注意株行距，行距是20～25厘米，株距是15厘米。
④田間管理
由於春天多雨，土容易板結，要及時的進行清溝排水，來防止土面有積水的現象。對於移栽的苗要及時的淺中耕，並清除田間的雜草。注意在定植以後，是可以直接用濃度為20%～30%的腐熟糞水定根，特別注意在澆糞水時不要把菜心淹沒了。小白菜成活以後，要每隔3～4天追施一次糞肥，晴天土干追肥的次數要勤，濃度適宜小一些，雨後土濕追肥次水要減少，並且是濃度要適宜的加大的。如果是直播的幼苗來上市，只需要在出苗之後選擇晴天來追施1～2次濃度是20%～30%的腐熟的糞肥。
春種小白菜是可以和瓜類和豆類蔬菜在大棚進行間作的，這樣可以保溫避霜或者是避寒，也有利於縮短小白菜的生育期，並且是提早一點上市。
⑤採收
通常情況下是在直播後30～50天以嫩苗來上市，也可以進行高密度的移栽，在定植以後25～35天進行採收。
實行輪作，對種子進行處理，採取農業措施，施足有機肥，改善排灌系統，在夏秋栽培採用高畦直播，合理的澆水，採用溝灌或者是噴灌，切忌大水漫灌。前茬作物收貨後要及時的清除殘留，及時的翻耕，這樣可以促進植株病斑體迅速的腐爛和分解，同時要合理密植，適時的播種，小白菜是不宜播種過早的。病蟲害採用物理防治和生物防治相結合。