1. 正宗重慶小面怎麼做好吃又簡單，做法圖解
重慶小面的做法
1.准備好所需食材
2.豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4. 鍋中注入植物油燒至6成熱
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子
6.花生仁放入鍋中炒香
7.把炒香的花生米壓碎備用
8.取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油
9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟
10.加入洗凈的油菜
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開
12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可
2. 鹵菜與重慶小面的做法步驟圖，怎麼做好吃
鹵菜與重慶小面的做法步驟
主料
水面100克（二兩）、 空心菜50克（一兩）、花生米適量、 味精適量
豬油1點、 大頭菜末適量、辣椒油2勺、 窩油（頭抽）適量、蔥適量
做法步驟
1. 水面100克（二兩）
吃小面最好用水葉子面，口感好，入味，如果有棒棒面，吃這種干葉兒面會更好吃。
2. 空心菜
小面有用空心菜（藤藤菜，蕹菜），蓮花白（包菜），豌豆尖的，豌豆尖貴，一般不會給你吃，蓮花白我覺得口感不好，本人不愛。
空心菜吃小面特別搭，為了這碗面，一早專門買了五毛錢的空心菜，其實，兩毛錢的就夠了。
3. 用微波爐現酥了一點花生碾碎。
4. 紅油里放了花椒，所以，就兩勺紅油，其中得加半勺油焗子（辣椒，花椒，干貨），味精一點，醋一絲，豬油一點，花生醬或芝麻醬一點點。
醋不可放多了，少到吃不出來，起調味的作用。
芝麻醬或花生醬也不能多了，很少一點，多了面條膩口。
這幾樣如果沒有，也可不放，有好的紅油辣椒，其實別的都多餘呢！
5. 醬油我用的是本地散裝窩油，就是最好的醬油，相當於頭抽。
一品鮮或生抽都偏甜，不太適合。
6. 我喜歡干葉兒面，就是不帶湯，干拌，這樣味道濃，面撈起後，撒蔥花，花生碎或大頭菜末。
7. 小面出鍋的時候帶一點硬芯，面條的余熱還會後熟，如果煮的剛好，一會兒就軟爛，口感不好了！
得再一次說，我煉的紅油太好吃啦，香自然不必說，就是花椒很麻，很麻，很對我的胃口哦！
8. 吃了這又香又麻的干葉兒面，得喝一碗自己熬的黃芪紅棗銀耳湯，這頓飯可以完美收工啦！
3. 重慶小面
秦扁擔，提起重慶小面，可能大多數人想起重慶人早中晚一碗小面，小面已經成為了重慶人的主食。重慶小面工藝講究、味道好，特別是近幾年粵菜風靡全國，可川菜在全國不是主食也不是快餐。一碗小面作為快餐要想推向全國，必須要「改進」。畢竟重慶人的辣，不是全國都能適應。源於重慶小面前十強的工藝，學習了他們的長處，但是僅僅這些並不能推向全國，一碗好吃的重慶小面必須全國都適應，任何事情只要「用心」和「努力」都可以超越，秦扁擔經歷了兩年的創新及調整，將「油辣子」分為了兩種，一種香而不辣，一種又麻又辣。並將湯料工藝改進，口味更突出、面更筋道、更好吃。
4. 求重慶小面的圖片
5. 重慶小面為什麼會火，正宗小面到底是怎樣一種食物
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類發源於重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。
重慶小面是指麻辣素麵，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重慶小面￨好吃到哭
小貼士
姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜搗成泥，加2勺水拌勻。
6. 重慶小面的做法及配料圖片
重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。是一款發源於美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。
重慶小面是重慶面中的一種。分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素麵，廣義的小面還包括有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。
主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、製作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。
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工具材料：
食譜熱量：15(大卡)
主料
水面
200g
熟菜籽油
2勺
辣椒油
2勺
豬油
1勺
黃豆醬油
2勺
青菜
100g
輔料
花椒粉
1勺
雞精
半勺
蔥
適量
味精
半勺
薑末
2勺
芽菜
適量
操作方法
01
准備各種調料；把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花；兩勺花椒面；一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
02
水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
03
在調料碗中加入兩勺面湯，家裡如果有骨頭湯是最好了；把青菜先挑入碗中，再挑入面條即可
特別提示
混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦！
7. 重慶小面的logo的高清圖
8. 正宗重慶小面是怎麼做得，哪裡可以買到
用料
鹼水面（沒有可用掛面代替，x寶上也有賣，我一般有空時自己做） 適量
小蔥（不能用大蔥代替） 吃之前加或者打佐料時加都行
花生碎（微波爐或者鍋炒，稍微炒過點，放涼變硬脆稍微壓碎） 適量
炒黃豆（可以不要） 適量
宜賓芽菜、涪陵榨菜 可混合也可二選一
重慶油辣子 適量
青花椒面紅花椒面（比例大概2比1） 適量
豬油（有條件的豬油雞油混合，不用混菜籽油了，油辣子裡面就有了） 適量（我碗里那坨可能有3克左右）
芝麻醬（有些地方的麻醬很乾，加涼開水調稀點） 少許
醬油（黃花園醬油或者人道美黃豆醬油，生抽也將就，老抽別來） 適量
醋（一般用保寧醋，也有香醋和陳醋的，我家樓下那n家基本都是用保寧醋） 吃之前放（不喜歡的可以不放）
雞精 適量
味精（天廚牌的粉粉味精） 適量
姜蒜水（後面有做法，做重慶涼面同樣適用） 適量
香菜（芫荽） 個別店家備得有，可以不加，牛肉麵一般要加
青葉菜（一般用萵筍葉和藤藤菜，小白菜這幾年少看見用） 適量
高湯（大骨湯） 適量
幾根泡蘿卜絲絲 少許（可以不要）
正宗的重慶麻辣小面的做法
打作料：醬油，蒜水、薑末、青花椒、芝麻醬、豬油、油辣子、芽菜、雞精味精、花生碎適量，放碗里
挑勻佐料，開吃吧
有幾家館子還在面上面加幾根泡蘿卜絲絲，拌勻後也很好吃。
小貼士
1：油辣子海椒，重慶小面的海椒油各家有各家的風格，網上也有很多，大家可以學著做，一定要用菜籽油，別用其他的油，覺得麻煩的，教你個比較簡單的：海椒剪段，分一些海椒籽籽出來，海椒加點油和芝麻用小火慢慢炒干香，微微的看見海椒上有點糊，也可以只炒海椒，後放芝麻，海椒籽籽用火炒香，放涼後分別用料理機打碎（能用碓窩用碓窩哈），海椒別打太碎，有塊塊的才好，籽籽打碎點，然後放一起，加少量鹽，菜籽油燒冒煙，放涼到八九成熱時澆一些在海椒上，等一會油溫六七十度時再澆一部分，最後油涼時再澆一部分，每次澆油後拌幾下，蓋上蓋子放一天就可以用了（不要現吃現做，不好吃也不香）當然還有復雜的做法我就不過多講了。
2：味精一定要，這也是重慶小面的精髓，當然，你抵制的話，放雞精也行，大家盡量購買純糧味精，它裡面含有一定的氨基酸是人體必須的，只要在正確的使用量范圍內都是可以的。
3：青花椒最好自己加工，別太細，粗點才香。芽菜加點油用效果炒干水汽，榨菜切碎。花生用微波爐稍微打過點。
4：姜蒜水很關鍵，大蒜磨成蓉，加開水我一般是大蒜和水1比1.5左右，就和外面館子里的看起來狀態差不多，加完開水後攪拌一會。老薑和蒜的比例大約1:6左右，老薑的量要少
5：最好是高湯，你看外面的館子都是旁邊有一大鍋裡面熬得大骨湯，舀一瓢在碗里，面挑起來放漏勺里，在鍋邊磕幾下再放碗里。沒有可以用白開水或者面湯代替，豬骨濃湯寶也行，味道就差了。
6：一般選用萵筍葉，夏天有藤藤菜（空心菜），小白菜也可以，
7：不放鹽哈，我從來沒看見哪家館子有放鹽的，醬油就行（重慶這些面館一般都用黃花園醬油和人道美的黃豆醬油，本地的老牌子）。
8：這個只是素小面的配料喲，不是其他什麼豌豆面豌雜面雜醬面肥腸面牛肉麵的配料哈，那些在這基礎上有增減。
9：重慶本地的醬油沒有生抽老抽的區別哈，但是基本偏向生抽，
9. 重慶小面的做法
健康功效
豆瓣醬:維持皮膚和粘膜健康
食材用料
小面適量
碎肉適量
蔥2棵相剋食物
姜2片相剋食物
蒜1顆相剋食物
花椒面適量
五香粉適量
辣椒油適量
生抽適量
料酒適量
蚝油適量
豆瓣醬1勺相剋食物
重慶小面的做法
1.准備好食材
2.蔥姜蒜切末，蔥葉切蔥花
3.肉碎用薑末和一半的蔥白、蒜、豆瓣醬、蚝油、醬油、花椒面、料酒拌勻
4.熱鍋放適量油
5.油燒全熟倒入碎肉翻炒熟
6.加入適量清水和少許生抽中火燒10分鍾左右
7.最後大火收汁撈出備用
8.面條放入沸水鍋中用筷子撥散
9.待面條煮沸加入適量清水再次煮沸煮軟
10.面碗內調入蔥蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、醬油、醋、鹽、雞精、香油
11.調入適量的面條湯和蔥花
12.最後調入面條放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃
小貼士
沒有小技巧只是比較麻煩