1. 求高人辨別我買的黑米是否有染色
主要通過以下幾個方面來鑒別黑米真假：
1、外觀：正宗黑米的米粒顏色有深有淺，抓一把裡面有少量淡紫色，而染色黑米顏色則均勻一致。
2、觸感：正宗黑米是糙米，米上有米溝，能摸出來也可看到。
3、米心：正常黑米的米心是白色的，即黑米「臉」黑「心」白，但染過色的黑米卻是「臉」黑「心」也黑。這是因為普通大米的米心是透明的，染料的顏色會滲到米心裡去。
4、外表：用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮應有片狀的米皮，而不好的黑米則是粉狀的或沒表皮（如果是大米染的）。
5、浸水：天然黑米有水溶性色素，浸入水中會有褪色掉色現象，泡米水是紫紅色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色甚至染到容器和手上的，那估計就是假黑米。
(1)黑米高清圖片擴展閱讀：
黑米是黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、葯用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、[1]自古就有「葯米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。
每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口裡有一股淡淡的葯味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫「葯米」之稱。
網路-黑米
2. 有一種米,長長的,黑色的叫什麼米
紫米
1.水稻的一個品種。紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。紫米屬糯米類，俗稱「紫珍珠」。《紅樓夢》中稱之為「御田胭脂米」，有紫糯米或「葯谷」之稱。
2.紫米食用同大米類似，用水清洗時不宜用力搓洗，以免營養流失。
3.紫米的營養比大米豐富些，《本草綱目》記載：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用，尤其中國雲南墨江紫米生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上,具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效。
還有一種蘇必利爾養生米。黑黑的，長長的，好像叫速食野米。
1野米的纖維是白米的3倍，葉酸含量大約是白米的5倍，蛋白質大約是白米的1倍。
2.蛋白質含量豐富。200克煮熟的野米原來已經含有相等於一兩肉的蛋白質。
3.高纖有助腸胃蠕動
4.低升糖指數
助血糖平穩
此外，野米也含有鋅，鋅是胰島素及多種酵素的成分，是成年男性不可或缺的天然營養素。不過沒有圖片。
3. 紫米和黑米有什麼區別有圖片嗎
區別一、產地不同：
1、紫米：湖南、陝西、四川、貴州、雲南
2、黑米：陝西、貴州、湖南
區別二、營養成分不同：
1、紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
2、黑米：.黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
區別三、作用不同：
1、紫米：紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「葯谷」之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
2、黑米：黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血 糖指數僅有55（白米飯為87），因 此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
4. 真的黑米煮粥煮出來是什麼顏色的
真的黑米煮粥煮出來是黑色的。
黑米粥圖片：
血糯米，黑米，冰糖
做法1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鍾；
2、倒掉水，再加冷水泡10分鍾，再倒掉，再加冷水泡10分鍾後直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。
5. 自己在家怎樣炒黑米
炒黑米（甜糯好吃，老少皆宜）
4.出鍋 裝盤
6. 黑米煮粥是什麼顏色的
真的黑米煮粥煮出來是黑色的。
黑米粥圖片：
血糯米，黑米，冰糖
做法1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鍾；
2、倒掉水，再加冷水泡10分鍾，再倒掉，再加冷水泡10分鍾後直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。
7. 這個真黑米假黑米
從圖片上看，這個是真黑米。
真正的黑米泡水也會掉色的，一般呈酒紅色，水溫越高色越深，有的甚至是紫紅色。染色的假黑米，泡水後呈黑色。
辨別真假黑米還可以看外表。真黑米形狀勻稱，但色彩不是十分均勻。而假黑米經過染色顏色比較均勻，形狀卻不勻稱。
還可以通過聞氣味來辨別真假黑米。真黑米聞起來有大米的清香味兒。而假黑米則沒有。
8. 黑米有什麼營養價值
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
黑米是一種葯、食兼用的大米。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
(8)黑米高清圖片擴展閱讀：
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎；
對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
9. 紫米和黑糯米有什麼區別
紫米和黑糯米沒有區別，黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「葯谷」之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
紫米營養價值
紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感、降低食慾。更重要的是，紫米的外殼，比一般糯米多了花青素成分，是優質抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預防高血壓，還有穩定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。
此外，食用紫米後，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成幾率，達到輔助控制體重的效果。
以上內容參考人民網-紫米膳食纖維含量是精白米的8倍 有助減重降脂
以上內容參考網路-黑糯米
10. 黑米可以蒸米飯嗎
可以的
掌握了下面這4個要點，就能煮出營養又好吃的米飯。
1、洗米不搓米 搓洗會增加花青素流失，所以建議米里倒入水，輕輕淘洗一遍即可。
2、提前用水泡
與大米相比，黑米和紫米表層纖維排列緻密，必須提前泡泡，蒸出來的飯才適口。
紫米提前泡2小時，就能蒸出軟硬適中的米飯；黑米泡2小時蒸出來的米飯，水沒被完全吸收，米水分明，口感硬。
▲原創圖片：左紫米，右黑米
那黑米飯怎麼做的軟糯呢？提前泡2小時，再用高壓鍋的高壓，就是壓排骨的那檔，壓30分鍾，這個我今天專門試了，口感軟糯不少。
3、紫米/黑米和大米的比例約 1：3～4
完全用紫米燜飯，口感有些糙；顏色紫黑紫黑的，看起來也影響食慾。建議1份紫米/黑米配3-4份大米，大米會被花青素染上淡淡的紫紅色，紫米/黑米本身的顏色也不那麼黑紫，看著就想吃兩碗。
▲原創圖片
4、米水比例1:1.4～1.5
平時做白米飯，米水比例1:1.3就能做出軟硬適中的米飯。與大米相比，紫米和黑米需要吸更多水，才能煮軟。所以如果蒸純紫米和黑米的飯，米和水的比例適宜1:1.4～1.5
具體的做法是：
干紫米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入150克水，浸泡2小時，開始煮飯。
干黑米100克，先用水淘洗一遍，瀝干水，再加入140克水，浸泡2小時，高壓鍋煮飯。