1. 蹄環豬蹄和豬肘的連接部叫什麼
豬蹄就是連接著豬肘，沒有什麼連接部。豬蹄就是豬的小腿。
(1)前腿部分 : 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),夾心肉,夾心排骨,軟骨(韌帶骨),頸椎肉(前腳,小腱子),前腿大骨。
(2)後腿部分 : 後腿肉(瘦肉),大板肉,老鼠肉,後腳,後腿骨,大骨,眼鏡骨,大腱子,蹄膀,尾巴。
豬蹄，也叫豬手、豬腳，也就是豬的四條小腿。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
豬肘
2. 肘子是哪個部位呢
豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位，豬肘子分為前肘和後肘。
前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，適於熬湯比較好。
挑選肘子的方法
1、看顏色，察蹄子
正常去毛後的豬肘應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬肘，就要提高警惕。不過，葯水浸泡過的豬肘也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標准就是自己的手，各位「戰士們」的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此「白」非彼「白」。
2、摸一摸，黏不黏
被葯水浸泡過的豬肘摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬肘手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。
像火鹼以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬肘，豬肘上根本就不會有油污，買回來泡水裡都不起油沫子。
3. 肘子是什麼肘子肉是豬的哪個部位
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
甜草崗黑豬豬肘分為前肘、後肘，腿比較精實，切片帶有美麗的大理石紋路。由於林區放養，養出一身凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等諸多優點。
(3)豬肘頭是什麼部點陣圖片擴展閱讀
老北京有習俗是在除夕夜吃天福號的醬肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉利。今天的「天福號」天福號醬肘子依然以其獨特的風味吸引著社會各界人士的青睞。
著名書法家舒適送天福號對聯一副，上聯「天廚配佳餚熟肉異香撲鼻過客聞香下馬」；下聯「福案調珍饈醬肘殊味襲人賓朋知味停車」。
參考資料來源：網路-肘子
4. 肘子是哪個部點陣圖解
肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，
其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。
宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；
後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。
其烹制方法，和用途基本同前肘。
主料：蹄膀(1隻)
輔料：干菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克)
烹飪方法：
1. 蹄膀（豬肘）洗凈，在開水鍋內焯過，洗凈後放在湯鍋中煮至五成熟撈出，將一兩白糖炒汁成絳紅色趁熱塗上；
2. 將蹄膀隨即在七成熱的油鍋中炸至表皮上色，放入盛器，加姜塊（拍松）、蔥結、黃酒、白糖、醬油15克、醋少許和清水50毫升；
3. 各料放好後上籠用旺火蒸至酥爛，取出；蹄膀最好用紗布裹起來，不易蒸散 。
4. 再揀去姜塊、蔥結，剔去大骨，將肉皮完整地剝下，擦乾皮上油水，在有毛眼的一面撒上干澱粉15克，皮面朝下平鋪在塗油的平盤內；
5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入雞蛋，放入蛋黃、蔥花、精鹽、味精、於澱粉25克，拌和均勻；
6. 再鋪在蹄膀皮上，攤平按實；
7. 蔥姜擇洗干凈，用冷水浸漂；
8. 花椒鹽裝碟；
9. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至沸熱時，放入蹄膀，煎至兩面呈黃色時撈出；
10. 待定型後，再放入沸油鍋內，用中火炸到外層酥脆，撈出瀝油；
1. 肉皮趁熱塗上深色醬油或蜂蜜，油燒至5成熱時下鍋，炸至上色，皮上有小細泡，在冷水中浸洗干凈，上籠蒸至酥爛，肉質酥脆，顏色口感俱窪；
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油1500克。
主料：豬肘1000克輔料：榨菜50克,雞蛋100克,澱粉(玉米)100克土豆一個
調料：花生油100克,醬油50克,大蔥20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,鹽15克[1]
烹制方法
編輯語音
1.選用個大土豆（蘿卜亦可）去皮後，下鍋煮，初熟即撈出晾乾水氣，切成2.5厘米見方的塊；
2.用一大凹圓盤，將酵面攤開約0.3厘米厚，鋪於盤內，取上豆塊均勻粘貼在酵面上，鑲成直徑約15厘米的圓形；
3.將雞蛋180打入碗內，加豆粉、味精、胡椒粉、適量鹽，兌成汁；
4.兌好的味汁塗在土豆間的縫隙內和土豆表面上，使周圍粘穩；
5.然後下油鍋（油溫掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黃色，即成肘子形素豬肉；
6.素肘子切成2厘米見方的塊；
7.雞蛋加鹽、干細豆粉兌成蛋糊；
8.蔥白切成5厘米長的段，再切成開花蔥；
9.精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；
10.甜醬加糖、香油等調成味碟；
11.炒鍋燒熱，注入清油，燒至七成熱，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時撈出，帶味碟、椒鹽入席。
5. 豬肘子在豬的哪個部點陣圖片
小腿主料：豬前肘2500克。
調料：精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克，調料油100克。
(1)將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鍾，用刀刮掙皮面，洗凈瀝干。
(2)從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，腌漬1~2小時。
(4)用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老鹵罐中，用慢火鹵熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。
1.選豬肘子一個，洗凈，冷水下鍋，加入少許大蔥，姜，料酒，精鹽，以便去腥。燒開之後，再改中小火煮至熟透，撈起晾涼備用。
2.胡蘿卜洗凈切片。
3.將涼透的肘子改刀切塊，每一塊都要帶肉皮。
4.熱油，放入蔥姜小火炒香，加生抽、鹽、味精調味。 再倒回肘子塊、胡蘿卜翻炒均勻。
5.即可出鍋裝盤。
豬蹄膀一隻約2000克，姜塊20克，去皮青胡豆500克、精鹽、醬油、特製蘸水適量。
1．將豬蹄膀刮洗干凈，下鍋煮30分鍾，至肉皮收緊，出鍋晾涼待用；
2．在蹄膀表面均勻抹上一層醬油（甜酒汁、糖色），下油鍋把肉皮炸至金黃色出鍋待用；
3．蹄膀和姜塊放入盜汗鍋蒸四至五小時，加入青胡豆再蒸至盜汗鍋中湯汁基本上淹至盜汗鍋出汽口離火加入適量精鹽，配特製蘸水即可上桌食用。
湯色清亮，肉皮入口即化，軟而不爛，油而不膩，胡豆清香軟嫩。
調料：食鹽、冰糖、雞精、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、水澱粉、豆瓣醬、小蔥、大蔥、青椒、紅椒、泡紅椒、青果、白豆蔻、香葉、茴香、高湯、植物油1 用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血腥
2 大蔥切段，姜切片，干紅椒切段
3高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料（干辣椒隨意、八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、小茴香1小勺、冰糖10克），再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4 將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁
5 小油菜根部切十字刀，以便更好熟制
6 燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鍾左右撈
7 肘子燒好後製作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段後撈出不用
8 接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9 將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10 加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火
11 將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小油菜
12 將做好的汁淋在肘上即可
6. 肘子是什麼肘子肉又是豬的哪個部位哥哥姐姐，求解答！
豬肘子，就是豬腿。不含豬腳部分，豬腳也是美味，吃的人少一些。
這是燒熟的豬肘子
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7. 豬手和豬肘子有什麼區別
有些地方，豬腳、豬蹄，都表示的一個意思。有的地方，是沒有豬手這說法的，也有的地方，喜歡把除去豬蹄髈（豬肘）的蹄才稱豬蹄/豬腳，也有的會把這部分稱「豬手 」 。豬手，雖然肉不多，但更有嚼勁，更有啃頭，如果做得好吃的話，那是非常的美味。
肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，後叫蹄髈。很少地方，會單獨別肘子和蹄髈的，基本都值得是一個意思。豬蹄膀（豬肘子）肉多，比起豬手只是骨頭的部分，吃起來更帶勁。
紅燒肘子做法
用料
主料：肘子600克
輔料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，鹵料一包，蔥花少量，香菜少量
1、先把豬肉表皮處理干凈，洗凈後冷水下鍋，加薑片煮
8. 買豬肘子，怎麼分清「前肘」和「後肘」
豬肘子，又叫蹄髈，它作為豬身上最鮮美的部位，是肉食愛好者們的心頭好，很是搶手。豬肘子營養十分豐富，無論是燒、燉，還是鹵、熬湯，都特別鮮美。快過年了，在我們東北年夜飯的菜單中，都要有一盤香嫩的豬肘子，每個人都要吃上一大塊，寓意如意吉祥。
3.蓋上鍋蓋，壓半小時。關火後肘子繼續在鍋中浸泡，待溫熱時再撈出。
9. 肘子是哪個部位呢
肘子是豬腿。
肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
烹調指南
1、將豬肘劃切幾刀，放入湯鍋煮透，撇去血沫。
2、將鍋放入底油，加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒鍋加入油，將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
4、此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鍾出鍋即可。
10. 豬肘和豬蹄的區別是什麼
1、豬肘和豬腳的外觀區別
豬腳就是指的豬蹄，單單指的是蹄的部分，而豬肘則表示豬的腿部，就相當於就是人的腿和人的腳的區別。
2、豬肘和豬腳的營養價值區別
豬肘和豬腳相對而言的話，豬肘的營養價值會更高，因為豬肘裡面還有更多的蛋白質和脂肪等營養元素，對於我們的身體滋補，以及在生病之後，對於身體的恢復都有很好的作用，大家平常也可以多進行使用，也可以幫助我們身體進行營養的補充和相應器官的技能循環，有一定的促進作用。
3、豬肘和豬腳的吃法區別
豬肘和豬腳的吃法上面相對來說區別也是有一定的差異，而在很多地方都有紅燒豬肘的說法，相對來說也是非常的好吃，相信吃過的朋友都會有這樣的感慨，而豬蹄適用於平常熬湯以及鹵豬蹄，相對來說都是非常的美味，而不同的做法，也就會產生不同的味口感，所以大家在平常的生活中也可以多進行嘗試，發掘出更加美味的烹飪方法。