A. 現在這天氣瘦骨煲什麼湯好
老話說，「秋天進補，春天打虎」，可見秋季滋補對養生的重要；老話又說「春夏養陽，秋冬養陰」，南方一向以空氣潮濕潤澤著稱，這短暫的秋天也乾燥得緊，暑熱尚未完全退去，內外夾攻，總讓人感到嘴巴乾乾，皮膚乾乾，這其實就是中醫說的「秋燥」。秋天的進補應該以平補為主，滋陰潤肺，防「秋燥」傷肺，飲食要清潤、潤燥，可以多喝湯、水，多吃水果來補充身體所需的水分。另外，秋天還應多選甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、山葯、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，因為它們都能潤肺生津、養陰清燥。
「食在廣州」的精粹有一半在湯上，廣州人煲湯的學問博大精深，什麼季節煲什麼湯，什麼材料怎麼搭配有什麼功效，老火有靚湯，原盅有燉湯。
廣州人喝湯，還要喝至少煲足3個小時以上的老火湯。「不會吃的吃肉，會吃的喝湯」，坊間流傳的這個說法非常精準地說明了湯的地位。先上湯，後上菜，基本上是廣州人約定俗成的用餐模式。
一、原盅燉湯
原盅燉湯都是採用文火慢燉，總得燉數小時以上，只有用文火才能使食物內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，以達到鮮醇味美的境界。這些燉品不僅口感極佳，而且每款都對人體有不同益處，非常適合秋季食用。
原料選用的是個頭超大的原只蠍子王，一隻蠍子可以占據一隻碗大小。將老雞碎件後飛水，加少許瘦肉、薑片若干，與豬脊骨湯底原盅燉約3個小時。這款燉湯看上去清清的，喝起來味道鮮濃，搭配雞肉讓湯味更加鮮美，有解毒散結、通絡消腫的功效。
二、老火煲湯
廣東人愛喝老火湯，每餐無湯不歡，而且還有個說法，即湯煲的時間越久就越好喝，也越有營養。煲老火湯加入一些葯材，不但味道好喝，對身體還有保健作用。
西洋菜這會兒正當季，有清熱潤燥作用。豬踭同樣能健脾潤燥。這兩樣東西合在一起煲湯，能清燥養陰，補脾生津、潤腸胃。
五指毛桃叫土黃芪或五爪龍，因為多生長在萬綠湖一帶，所以河源一帶的客家人很早就有採挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。 這款湯味道鮮美清淡，有很好的保健作用，特別是對氣虛、食慾不振、貧血等都有一定的作用。
三、鈣骨湯
豬筒骨火鍋大家已經不陌生了，這雖然不是廣東人的本來吃法，但自從幾年前現身廣州餐飲業並占據一席之地之後，就一直比較受歡迎。
用新鮮豬腿骨，加數十種名貴滋補中葯材，秘方老火熬制5-6個小時，含有豐富鈣質的骨髓直接融進湯里，使湯成為乳白色豆奶狀，清而不素，油而不膩，味濃溢香，有一品、再品、三品之說。
海馬不是馬，是屬於海龍科的魚，只不過這魚長得實在有點怪異，其首如馬，其身如蝦，兩三寸的身材還老佝僂著，更神奇的是海馬生小海馬是雄海馬的事。
海馬入葯有一千多年歷史了，有「北方人參，南方海馬」之說。
鮑魚也不是魚，是跟田螺之類沾親帶故的螺，位列海參、魚翅、魚肚之首，素稱「海味之冠」，古書上又叫它千里光，有明目的功效，補而不燥。
這道湯鮮而不膩，清而味濃，特別鮮甜，有滋陰補腎、養胃生津的作用。
B. 請問飯店裡面 蒸 原盅燉湯 的 是用什麼來蒸的。求器材。。。燉盅
你說的燉盅網店是有賣的，多大的都有。
C. 西洋參燉湯做法與功效
西洋參又稱花旗參，具有滋陰補氣，安神，抗疲勞，提高免疫力，降血壓血脂，增強記憶能力，促進新陳代謝和增強體力等多種功效。凡需要人參滋補的，而承受不了人參熱氣的人，可以常食西洋參。
西洋參性涼, 沒有刺激性和副作用, 是男女老幼四季皆宜的天然健康食品. 在寒冷的周末，給全家煲一款即保健，又美味的西洋參雞湯吧。西洋參味甘，微苦，配以微甜紅棗，鮮美的土雞，即便不考慮它的功效，僅僅是湯本身的味道，也能讓人食指大動。 寒冷的冬季，特適合喝一些湯湯水水的滋補湯，既暖和還增強免疫力。
此款雞湯： 滋陰潤肺,補虛養血,補肝強腎的,是很好的滋補湯喲！
注意事項：如果有烏雞的話效果會更補！做法是一樣的。
D. 怎麼做好吃，冬瓜原盅燉湯的家常做法
主料
冬瓜
半個
干貝
10顆
蝦
5隻
鮑魚
4隻
輔料
冬菜
1勺
薑片
2片
排骨
2塊
步驟
3.上鍋，加水，大火水開後小火燉2小時，出鍋
E. 廣州原盅燉湯的做法流程簡介
原盅燉湯，
1.湯材料洗凈，放進去盅里
2.盅加滿涼開水(一般小盅就是放一個人的份量。)
3.用隔油紙把盅封好，再蓋上蓋子。
4.燉兩個小時後，加鹽調味，即成。
F. 燉雞 用燉盅燉雞怎麼做
原盅燉雞湯的做法步驟
1. 雞肉斬好小塊，如果不希望太油最好把雞皮剔掉……
2. 洗好雞肉，放到燉盅里，放點料酒攪拌一下，生薑切片一起放進燉盅……
3. 配料洗干凈之後一起倒進燉盅，倒上燒好的開水，蓋上燉盅蓋，蓋上鍋蓋……
4. 等鍋里的水開了後10分鍾就可以關小火慢燉2小時即可
G. 在酒店上燉湯時包著燉盅的那張是什麼紙
錫紙，為保溫以及密封之用