A. 如何發酵大豆
1、挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟。
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大豆貯藏方法
⑴嚴格控制入庫水分，大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲後，要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可採取日曬處理，但要攤涼後才可入倉。
⑵適時通風，散熱散濕 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻，加上大豆的後熟作用，堆內濕熱容易積聚，引起發熱霉爛，因此要適時通風，散熱散濕。
⑶低溫密閉貯藏 進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前採用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏，一般可以安全度夏。
B. 黃豆醬的發酵過程
黃豆醬又稱豆醬，是用黃豆炒熟後，在經過發酵而製成，是我國傳統的調味醬，東北地區的特色醬料，非常受人們喜愛，製作方法比較傳統，下面我們一起來了解黃豆醬的家庭製作方法：
食材：黃豆500克、麵粉200克、水3000克、醬油曲精 1克、鹽適量、玻璃罐或者瓷壇一個，
方法/步驟：
1、黃豆清洗干凈後，將黃豆浸泡一夜，中間還1次水。浸泡後看黃豆表面膨脹無皺紋為最佳狀態，將浸泡後的黃豆用流動清水沖洗幾遍，沖洗到水透明狀態，可以清楚看到黃豆。
注意事項：
1、發酵黃豆曲的時候注意通風，使用的包裹或者蓋布最好用紗布，注意防霉。
2、黃豆曲裝瓶後不要密封，要保證陽光日照，一定要曬透才可以使用，兩天攪拌一次即可，不要經常翻動。
3、發酵過程中不要經常打開看，以免影響發酵。
4、如果發現黃豆在發酵中長黑斑，說明發酵失敗，不可以食用。
5、黃豆醬製作是一個時間等待的過程，不要著急，享受動手製作的樂趣是最好的過程。
C. 黃豆怎麼發酵做肥料
步驟一：1瓶農盛樂菌種+1公斤紅糖+15公斤水，密封放置3-7天，進行激活。
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發酵和其他化學工業的最大區別在於它是生物體所進行的化學反應。其主要特點如下：
1，發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。
2，發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養。基於這—特性，可以利用廢水和廢物等作為發酵的原料進行生物資源的改造和更新。
3，發酵過程是通過生物體的自動調節方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。
4，由於生物體本身所具有的反應機制，能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為復雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應，也可以產生比較復雜的高分子化合物。
5，一般情況下，發酵過程中需要特別控制雜菌的產生。通常控制雜菌的方法是對設備進行嚴格消毒處理，對空氣加熱滅菌操作以及盡可能的採用自動化的方式進行發酵。通常，如果發酵過程中污染了雜菌或者噬菌體，會影響發酵過程的進行，導致發酵產品的產量減少，嚴重的，甚至會導致整個發酵過程失敗，發酵產品被要求全部倒掉。
6，微生物菌種是進行發酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優良菌株並使生產設備得到充分利用，甚至可以獲得按常規方法難以生產的產品。
7，工業發酵與普通發酵相比，對於發酵過程的控制更為嚴格，對發酵技術要求更為成熟，並且能夠實現大規模量產
基於以上特點，工業發酵日益引起人們重視。和傳統的發酵工藝相比，現代發酵工程除了上述的發酵特徵之外更有其優越性。除了使用微生物外，還可以用動植物細胞和酶，也可以用人工構建的「工程菌』來進行反應；反應設備也不只是常規的發酵罐，而是以各種各樣的生物反應器而代之，自動化連續化程度高，使發酵水平在原有基礎上有所提高和和創新。
參考資料：
發酵_網路
D. 如何讓黃豆發酵。
主料：小黃豆200克200克
輔料：納豆菌1小條適量、白糖30克適量
1 、取小黃豆200克，取出異物、蟲咬、霉變等雜質。用清水洗凈，去除附著在其表面的浮灰。清洗干凈後用純凈水浸泡8小時。
E. 豆豉發酵成什麼樣算好了
豆豉發酵成這樣算好了：黃豆上面長出一層長長的白毛或者灰黑色的毛。
在三伏天把黃豆煮熟以後，蓋上麻葉或者保鮮膜發酵(防止水分散失)，等黃豆上面長出一層長長的白毛或者灰黑色的毛，灰黑色是白色毛霉成熟的標志，可以放心食用。
但長出黃毛的話就是黃麴黴不能食用會引起中毒)然後放入鹽和酒殺菌，再放些姜，花椒八角，密封好，過一段時間就可以吃了。吃的時候用油放蔥炒熟，味道好極了。
主要信息：
豆豉是我國傳統發酵豆製品。早在漢代就被譽為能「調和五豆豉鮮美可口、香氣獨特，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。
我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用，以增進食慾、補充營養。但因為它營養豐富，所以很容易變質，一旦沾了生水，就容易發霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
一般人群均可食用豆豉，尤其適合血栓患者，寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食豆豉。
F. 做水豆豉，煮好後的豆子如何發酵
需要放在溫暖的地方發酵。
材料：黃豆、姜、鹽、酒、醬油、新鮮紅辣椒/剁辣椒適量 。
1、大豆洗凈冷水泡約4小時。
G. 水泡黃豆，發酵到什麼程度就可以澆花了，請教各位大神
我們也不可直接將腐熟的黃豆水直接用於澆施植物，因為此時的濃度比較高，使用之間需要將其稀釋之後，做到薄肥勤施才安全。如果要為室內盆栽澆施黃豆水，我們需要等到出臭之後才能使用。
通常黃豆水可以用開水煮，當水煮開一會兒就可以將其冷卻發酵了。不過，即便不煮也是可以的，只是發酵時間往往會長得多。
泡製黃豆水，煮過之後讓其腐熟的過程，一般是將其密封悶泡；而沒有煮過的通常是加一些水，不用將其密封悶泡，用東西將其稍稍蓋住避免招引蚊蟲即可。泡製過程需要直到完全腐熟後方可結束。
在使用腐熟的黃豆水之前，我們需要提前將其稀釋，至於稀釋到什麼程度，往往因植物的品種和承受能力來決定。只要植株不是正處在休眠狀態下，通常對其澆施腐熟的稀薄黃豆水，往往是比較安全的。
當然，在泡製黃豆水的過程中，我們也可以丟入一些爛菜葉，效果往往會更好。
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黃豆內富含氮元素，而植物要維持正常的生長，首先離不開氮元素的供給。在這一點上，往往可以作為花卉植物在營養生長期和觀葉植物所需的養料。
除了用黃豆水澆花以外，還可以用蚯蚓糞便的水溶液澆花。
也可以用阿司匹林水澆花，不僅能促進植物的生根，還能起到殺菌的作用，這在很多花肥里是很少見的。