㈠ 油炸小吃品種
油炸小吃有肉類、主食類、蔬菜類、油炸香蕉
1、肉類:油炸小吃當中肉類是十分多的，平時比較常見的就是炸雞柳、炸雞肉、炸雞架、炸雞腿、炸裡脊肉、炸火腿腸、炸牛排、炸牛柳等，種類繁多。
2、主食類:炸饅頭片、炸南瓜片、炸麻球、炸湯圓、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸實蛋。
3、蔬菜類:炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒。
4、油炸香蕉:油炸食品發展的時間長，經過不斷嘗試，越來越多的食材都可以進行油炸了，香蕉就是其中的一種。
(1)油炸小把肉串高清圖片擴展閱讀
油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸麵包以及零食里的炸薯片、油炸餅乾等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多成人和兒童的喜愛。但由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病或致癌。油炸食品還會使人肥胖
參考資料網路——油炸小吃
㈡ 炸肉串怎麼腌制方法
用料
羊肉串
羊肉 1.5斤
孜然 3勺
花椒 1勺
青麻椒 1勺
鹽 1茶匙
辣椒面 1茶匙
白鬍椒 1勺
糖 半勺
雞蛋清 2個
澱粉 1勺
圓蔥 幾片
姜 幾片
牛肉串、雞肉串：
牛肉 1斤
雞胸肉 1塊
（以下是牛肉、雞肉分別腌制的調料份量）
雞蛋清 1個
澱粉 1勺
耗油 半勺
料酒 2勺
油 少許
鹽 2茶匙
圓蔥 幾片
姜 幾片
蔥 幾段
炸肉串（羊肉串和牛肉串不一樣的腌制方法）的做法
這是羊肉串的方法：將孜然、花椒、青麻椒炒香，不放油，然後碾碎（孩子的就炒孜然就行，然後碾碎）
完美！愛吃芝麻的，出鍋後記得撒上芝麻！
㈢ 油炸羊肉串的製作方法（一）
用料：羊肉，肋條半斤；姜兩片；洋蔥四分之一；鹽少許；味精少許；十三香少許；花生油少許；芝麻孜然辣椒面少許
炸羊肉串的做法
1、羊肉切條
㈣ 油炸羊肉串的做法步驟圖，油炸羊肉串怎麼做
主料羊裡脊300g
方法/步驟
1
選擇羊裡脊肉質會嫩些，洗凈待用。
2
切成小條條。不要太粗了，不然炸不透。
3
放入所有配料，攪拌均勻。
4
腌制3—4小時，腌透才能入味。
5
用小牙簽把肉串起來，也可以用長簽子串。
6
油燒到8層熟，用手放在上方感受一下溫度，鍋要燒到冒煙，才下肉串。
7
放人肉串，注意火候，這時火不要太大，不然會糊掉。
8
很多人在炸肉串時，都是一步炸到位，這樣並不是很好吃，要炸至七層熟，撈起，涼兩分鍾。
9
涼個兩分鍾後，再次開火放入肉串，炸1分鍾即可。這樣味道會更好。
10
關火，起鍋裝盤，好吃美味的炸羊肉串就做好了
㈤ 街邊油炸裡脊肉串配方
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
㈥ 油炸炸串真好吃，可不知道那刷炸串的那醬是怎麼調的呀有哪幾種材料，還有做法
燒烤醬的做法
用料：蘋果泥50克、低度甜酒40克、醬油12克、花生醬4克、番茄醬3克、豆瓣醬2克、黑胡椒0.5克、干迷迭香碎0.1克、肉桂粉0.1克、鹽5克、水25克、芡粉4克、炒芝麻粒適量
1、把蘋果洗干凈削皮，然後用小刀切成小碎塊。
小貼士
1、嚴格不沾酒精者，可用可樂或糖水替代甜酒。
2、水果的選擇：不一定是蘋果。梨、車厘子等，都可以用，不同水果各有風味。
㈦ 竹簽小肉串怎麼做如何做好吃
主料
豬裡脊肉100克 洋蔥1/4個
大蒜頭3辦 五香粉適量
孜然適量 耗油一勺
花椒適量 生抽一勺
糖適量 鹽酌情
生薑4片 料酒少許
雞蛋兩個 澱粉適量
1.4mm竹簽50根
竹簽小肉串的做法步驟
竹簽小肉串的做法圖解11. 將裡脊肉切細條狀，不宜太粗，生薑洋蔥切片，蒜用磨勺磨成蒜泥。
竹簽小肉串的做法圖解22. 切好的裡脊肉里加料酒，五香粉，孜然粉，耗油，生抽，糖，澱粉，雞蛋清，生薑片，蒜泥，洋蔥。拉上保鮮膜放冰箱里腌8小時
竹簽小肉串的做法圖解33. 用細竹簽把小肉均勻的穿好，注意頭上不用留太多，由於家裡用油不會像店裡那麼多，油炸的時候太靠中間的不容易熟
竹簽小肉串的做法圖解44. 准備好生抽，耗油，糖，水少許，微波爐加熱調制醬汁。
起油鍋中火炸至金黃直接浸在醬汁里，撈起後裝盤，撒上孜然粉和辣椒粉，開瓶啤酒享受小時候的味道吧
㈧ 怎麼做油炸小串串(素菜和葷菜)
主料:豬裡脊肉250克
輔料:洋蔥(白皮)100克,青椒100克,柿子椒100克
調料:香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,鹽4克,白砂糖2克,醬油10克,料酒15克,姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)2克,辣椒油5克,豬油(煉制)100克
美味肉串的特色:
色澤亮麗，美味宜人。
教您美味肉串怎麼做，如何做美味肉串才好吃
1. 將豬肉切成片;
2. 蔥、姜、蒜洗凈切成末;
3. 洋蔥、紅綠青椒洗凈切成片;
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜末加入少許油腌制2個小時;
5. 取竹簽將一片肉穿在上面，再穿一片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹簽;
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反復炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用;
美味肉串的製作要訣:
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克;
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要原料之一。