1. 怎樣做肉卷簡單好吃竅門
新鮮出爐的潮汕肉卷，色澤金黃、香味撲鼻、口感彈牙有嚼勁，且帶有香噴噴的醬香味，因此備受廣大食客的青睞。那麼這看似簡單而常見的隆江肉卷做起來難嗎？
製作潮汕肉卷首先要說選材，不能選擇凍肉，因凍肉缺乏彈性，使做出來的肉卷缺乏嚼勁。選材要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的肉卷，既有豬肉的鮮味，使做出來的肉卷口感也能得到保證。
潮汕肉卷打肉醬技巧也很重要，因為買回來的豬肉肥瘦不一，可買肥瘦均勻的豬肉進行打醬，也可以可將瘦肉肥肉分開打好後再攪拌在一起，怎樣打主要視情況而定，打醬時要求要打得夠細，不能夠有較大肉粒，因為肉粒過大肉卷吃起來就會有顆粒，對口感影響較大。
潮汕肉捲成型自然少不了腐皮的幫忙，製作時先將腐皮平鋪在桌面，再把肉醬均勻鋪在腐皮上後捲成條，再把腐皮首尾兩邊包會來往前卷上即可，注意肉卷內不要留有過多的空氣，否則會影響隆江肉卷的外觀。
潮汕肉卷鹵水也是必不可少，肉卷用鹵水鹵制過後充滿鹵水的醬香，如果隆江肉卷缺少了醬香，那就並不是完美的隆江肉卷了，而且鹵制過後對肉卷的顏色也有很大的提升，使肉卷看起來吃起來都非常滋味可口。
2. 肉卷的做法竅門
這是自己家小麥麵粉,一斤多點,加5g左右酵母粉,酵母粉用低於30度溫水化開,
3. 如何簡單鑒別肉卷的優劣
看顏色假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
看紋理假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片後含有白色條紋。
看肥瘦假羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，一捏就會分開，一煮會碎成多片。
4. 不管多喜歡吃肉，哪種肉食最不能買原因是什麼
肉有很多種類，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等，每一種都很美味，它們可以做出不同的美食，誘惑著我們，無論是去飯店，還是街邊小吃，只要有肉，沒有人不愛吃的，我也一樣非常喜歡吃肉，幾天不吃肉就想得慌，有了肉能多吃一碗飯。
五、牛排
街面上的西餐廳越來越多了，說明人們的消費水平慢慢地在提高，都吃得起牛排了，也有人想吃牛排，不過想更省錢，就會買那種生牛排，然後自己煎的吃，吃起來口感也還不錯，而且價格好便宜，比西餐廳吃一份便宜好多，所以這類牛排越來越受歡迎，其實這種便宜牛排並不是真正的牛排，而是用碎肉和一些什麼食材人工合成的，所以才這么便宜，那麼別再弄錯了。
5. 火鍋店的肉類為什麼要墊一片生菜
一、看起來更美觀
其實，有些食材光溜溜的擺放在盤子里，讓人看著太過單調。
俗話說得好：紅花配綠葉，肉類一般都是紅色的，而生菜是綠色，鋪在肉類的底下可以起到點綴的作用，紅綠色相碰撞，整個菜品都變得美觀了。
而且這樣讓盤中肉看起來更加有食慾，自然回頭率也就高，一般火鍋店的好與不好關鍵取於火鍋底料和菜品的顏值。
二、看起來肉更多
吃火鍋時，肉卷和肉片都會切得特別的薄，一盤的肉卷也只有那麼幾片而已，如果盤子只放肉的話，看起來分量實在是太少了。
如果在肉下鋪一層生菜，這樣便有了視覺沖擊感，所以你會覺得肉的分量非常多。實際上，肉的總量還是沒變的，而這也只是火鍋店採用的一個小聰明而已。
三、避免肉片和盤子直接接觸
一些腌制好的肉類，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、蝦滑，這些食物黏性比較大，而且油也比較多。
盤底鋪上幾片生菜，可以很好地避免肉類和盤子的直接接觸，這樣盤子容易清洗，還減少洗碗工的時間。
四、掩蓋血水
火鍋店裡的羊肉卷、肥牛卷都是冷凍的，端上餐桌之後，因為溫度比較高，所以很容易融化。
融化之後，下面就會有很多血水，如果直接放在盤子里的話，血水流下去顏色不好看，容易讓人沒有食慾了。放上幾片生菜，就可以很好地解決這個問題。
那
6. 肉卷怎麼賣翻譯成汕頭話,怎麼說
翻譯：魯賣沙打（潮汕話）～你不要亂說（普通話）
以下為部分典型潮汕話翻譯
啦蹼哩奧＝炫耀
吐屎吐血＝說話沒有根據
鳥叻＝八卦
鳥稱＝犧牲
堵吾兌＝受不了
賣莫＝不錯
激血＝生氣
激心＝傷心
恭過水蚊（恭過只鴨）＝頭腦混亂
個元兩粒＝白痴
浪險＝厲害
過如（趣味死）＝有趣
泰哥拍作咪＝破罐破摔
晤大浪事＝沒什麼大不了
薩做是＝自以為是
張夠有影有跡＝裝得很象真的
搭正＝剛剛
剁雞＝嫖妓
惡性＝厲害
依喃＝他們
喃＝我們
妻姨＝不漂亮或者臟
小李＝害羞
無變＝沒辦法
後生＝年輕
猴玲青兄＝慌慌忙忙
司不薩納＝不正常
嘎勒浪代＝關你什麼事
喜哈母嚷＝很吵
青菜＝隨便
央哦＝撒嬌
弄總＝全部
安些＝這樣
安嘎＝好像
散蹼母＝亂來
嫩＝你們
稱籽＝子彈
剪哩羅＝還要很久
象燒＝溫暖
邁去擔＝不想去說（其實還想說）
拍寸運＝哆嗦
雞母皮青浮（雞母皮咋咋叫）＝起了雞皮疙瘩
海是作泥＝為什麼這樣子
只船＝現在
無愛嘎勒＝不跟你交朋友
堵到＝周轉
夠掛＝整個下午
有影＝真實的（或表贊同）
爬三領四＝亂說
弦搭晤著咳＝牛頭不對馬嘴
雞晤食蔗＝九不搭八
欣臘母嚇＝東西亂丟亂放
臭到滾＝指人品不好
叉夠臘＝壞事遠離身
海做照生＝為什麼這樣子
談早＝剛才
邁擔無＝不要說沒有
想擔＝以為
看想＝有企圖
鋸弦=聊天
鋸帕弦=聊天
無法無著＝沒辦法
缺個＝不正常
晤顛對＝不正常
希壺＝去世
過身＝去世
牽課＝工作或者能力，本事
築＝工作
肚腫＝生氣
浪堵＝生氣
志塞＝吃
燒共＝一起
做下＝一起
專愛＝故意
函蓋弄欣＝全部都興旺（一種祝願）
楚略＝差不多
鞋曉＝知道或曉得
摻多＝差不多
襪＝我（汕頭發音）
並並樣＝一樣
粗堵＝還可以
甲浪磅＝差不多
叔惡＝可憐或惡心
望採納！
7. 為什麼牛肉卷會有黑色部份
因為你買的肉比較新鮮,裡面血液比較多,而血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失,自然就變成了暗紅色人眼看到就是黑色。
又到了吃火鍋的季節了，相信小夥伴們才餐坐上火鍋必不可少的美食了，說道火鍋那麼咱們就來說一下，火鍋中的「主角」肉卷，牛肉卷或者時羊肉卷都是大家吃火鍋的主材，所以在選擇食材上很多小夥伴都有自己的「拿手絕技」吧。
但是不可避免的會有一些商家使用合成肉來以次充好，這時候我們在挑選的時候就要注意了，畢竟不論羊肉還是牛肉卷，價格都比較貴，一盤都在30-40元左右，經常能碰上這種合成的肉卷來冒充純牛肉或者純羊肉。所以在購買的時候一定要掌握這一個技巧。學會了就連肉店老闆也會害怕。
在選肉的時候不要只看品牌，正常的肉卷是通過兩塊或者三塊肉合並排列成柱狀的肉卷，通過冷凍定型，這種肉質會比較緊密，紋理清晰，肥瘦之間的花紋比較緊密的。咱們在吃火鍋的時候下鍋後不散也不碎。
還有一種肉卷是通過多種肉合成的肉卷，這種商家的進貨價比較便宜，在混合色素和調味料，通過價格比較便宜的雞胸，鴨胸肉真假摻和，外行人還真的是分辨不出。
遇上這種肉卷教給大家一個小竅門：那就是讓肉或者牛肉本身都是有自然的紋理，不會有過於明顯的層次分離，真正的牛羊肉卷都是有筋膜的，在冷凍後切開會有比較明顯的紋理。
如果小夥伴們在吃火鍋是看到了是層次分明的那就要注意了，不一定完全是「假肉卷」，但是真肉卷的可能性比較小，摻雜著其他肉的合成肉幾率比較大。
8. 雞胸肉卷的做法竅門
北京是喜歡美食交匯的地方，北京的小吃有很多，老北京雞肉卷是很多人的最愛。老北京雞肉卷與其美味與營養的相結合成了很多到過北京人必吃的一道小吃。做這道美食雞胸肉是最好選擇，如果沒有雞胸肉，雞腿肉也是可以的。
老北京雞肉卷的做法相對來說還是比較難的。由其是面餅的成型更是難到了很多人，那麼具體要怎麼做了呢?首先要我們要准備炸雞材料有
：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)，炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1，雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：
1。雞肉洗干凈，切適當大小的塊。
2。將洋蔥切粗塊，然後把蒜和姜投到食物處理機里，打成蓉。
3。將醬油，酒，香油，鹽，糖，五香粉按照比例倒入食物處理機，打成洋蔥蓉。4。把洋蔥蓉拌入雞肉塊，最後加入一大勺澱粉。
5。蓋上保鮮膜放入冰箱入味2小時以上。最好過夜。
6。1：1的澱粉和麵粉，攪拌勻，腌好的雞肉沾上粉，入油鍋炸。
注意油溫的控制，一定不能讓油冒青煙。我開炸之後，就一直用的中小火了。
7。顏色焦黃後取出，放在吸油廚房紙上吸油.
這道美食唯一的缺點可能就是膽固醇過高，膽固醇過高人體的身體就會出現問題，還會增加心血管疾病的發生，因此為了我們的健康，無論你是多麼喜歡吃老北京雞肉卷也最好少吃一點。
9. 買回來的肥牛卷要洗嗎
很 多人都喜歡吃肥牛卷，那肥牛卷買回來之後吃之前要不要先洗呢？肥牛卷下鍋的話要煮多久就能夠煮熟呢？如果想知道的話就一起看下去吧
肥牛卷
1
肥牛卷買回來要不要洗
不要。
肥牛卷買回來之後是不用洗的，因為肥牛卷本身就比較的薄，如果再用水去進行清洗的話肥牛卷就會容易變軟變碎，這樣就會影響肥牛卷的口感。另外肥牛卷在切成卷之前都是有經過處理的，所以無需過於擔心。
2
肥牛卷要煮多久才熟
看情況而定。
如果是沒有經過冷凍的新鮮肥牛卷的話，一般水開後下鍋燙10-20秒左右就能熟了，且這個時間煮出來的肥牛卷口感是最好的。
但如果是有經過冷凍保存過的肥牛卷的話就要煮的稍微久一點，一般要下鍋煮30秒至1分鍾左右才行。且注意這個經過冷凍保存過的肥牛卷在下鍋煮之前最好能先解一下凍，這樣口感會更好。
3
肥牛卷可以用開水泡開嗎
不建議用開水泡。
如果是薄的肥牛卷的話用開水泡也是能夠泡開的，但是一般不建議用開水來燙。因為生的肥牛卷中可能會含有細菌以及微生物等成分，而開水燙的話並不能完全將這些細菌微生物所消滅。一般建議要將肥牛卷放入持續加熱的水中高溫燙熟才能，這樣才能保證肥牛卷的衛生與健康。
4
吃肥牛卷的注意事項
消化功能弱者慎食
肥牛卷中含有豐富的蛋白質、脂肪、以及多種礦物質成分等營養成分。如果是本身消化功能就比較弱的人的話是不建議吃太多肥牛卷的，不然食用後會增加腸胃負擔，很容易引起消化不良等情況。
不吃變色的肥牛卷
正常新鮮的肥牛卷顏色是呈均勻的紅色的，但如果肥牛卷的顏色有出現發黑發暗的情況的話是不建議再繼續食用的，因為這樣就說明肥牛卷已經不新鮮了。
10. 山姆錫紙牛肉卷怎麼加熱
加熱山姆烤牛肉卷，可以直接放在微波爐或烤箱裡面加熱幾分鍾即可。但是不要加熱太長時間，不然會導致外皮太干。牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，其營養組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
正常新鮮的牛肉卷顏色是呈均勻的紅色，但如果肥牛卷的顏色有出現發黑發暗的情況，是不可以再繼續食用的，因為這樣就說明牛肉卷已經不新鮮了，甚至出現變質的問題。
超美味的山姆牛肉卷的做法：
1、建議買現成的墨西哥卷餅皮，不加油放到平底鍋煎，表面有點變黃就可以了，冷卻到軟才能用。
2、麵皮准備好就可以准備牛肉和配菜了，圖片上請忽略香菇和西紅柿，只是做其他要用裝在一起，洋蔥切碎或者切條，也可以看喜好加入彩椒或者蔥，我是就加了洋蔥，油鍋熱後加入洋蔥爆香，然後放一邊冷卻。
3、牛肉切片或者直接超市買涮牛肉片，烤肉醬半包，攪拌均勻，加入冷卻後的洋蔥。
4、餅皮下鋪好錫紙，腌制好的牛肉鋪在餅皮上。撒上馬蘇里拉芝士碎。
5、捲起來壓緊。
6、用錫紙包好，預熱好烤箱200度，20分鍾。