『壹』 干煸魚片的做法
很多人毫無疑問都很喜歡吃干煸魚片吧，干煸魚片的味兒也很美味，可是干扁魚片的做法有一點繁雜，並且解決魚的情況下很多人都不容易弄，不但會危害魚肉的營養成分，味兒也不好吃，那麼干煸魚片的粉絲的做法究竟怎麼做呢?大夥兒毫無疑問都很好奇吧，今日就為大夥兒來詳解一下。
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原材料：目魚500克，生豬肉末50克，生雞蛋1個，豆煸10克，白砂糖10克，白鬍椒粉2克，芡粉30克，蔥10克，姜10克。將目魚去調頭、鰭和尾尖，開膛破肚去內臟器官，颳去腹腔黑色粘膜，清洗，切割成5公分長的段，自來水清洗干凈;水豆豉清洗，切碎;蔥和姜均切割成碎屑;生雞蛋磕在碗里，與澱粉和麵粉調成蛋粉糊;用蛋粉糊把目魚翻拌。將油放進鍋內，熱後，將掛勻蛋糊的目魚雙面均煎出深咖啡色，取下。
再將鍋內的底油燒開，放入生豬肉末爆鍋，待肉沫炒散後，放入蔥末、生薑沫、水豆豉，拌炒成香氣後，添加生抽、米酒、白砂糖、食鹽、胡椒面、雞精，再加沸水500克，放進煎過的目魚，大火燒開，轉小火烤15分鍾，料汁將盡即成。十分爽口，營養豐富，顏色美觀大方。在水溫做到溫度後，要把火擰小，火不可以過旺。
魚取兩塊肉後的下角料，剁椒魚頭無需。其他的切條。熱鍋涼油，油燒後下魚雙面煎黃。煎時把握好熟度，煎干一點，不必煎糊。蔥段、大蒜、朝天椒段預留。待魚煎干時，灑咸鹽、辣子面、五香粉，少量雞精，煸出香氣。
盡管幹煸魚片的味兒很好吃，可是實際上那樣營養成分的方式還是熬湯，由於干扁的情況下，需要用的油比較多，並且植物油脂成分較為高，缺失了營養成分，微量元素外流的比較多，因此 盡可能還是較為強烈推薦清蒸的或是煲湯，干扁地吃得過多大會上火。
『貳』 怎麼做干煸魚
干煸魚
准備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、麵粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點姜沫將魚腌二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。
腌過後，用干凈的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上麵粉
點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷後再復炸，因為我今天的魚有點大了，只有復炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。
對了，現在明白為什麼要用鹽先腌一下了吧，去一部分水後，會好炸很多
將作料下鍋炒香後，把碗中的調料倒入
炸好的魚快速倒入鍋中
加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。
『叄』 干煸黑魚黑魚怎麼做的做法
。「干煸」為川菜獨特的烹製法，掌握火候十分關鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮，回味無窮。
干煸魚
准備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、麵粉。
作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗里。
用一小匙鹽和一點姜沫將魚腌二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。
腌過後，用干凈的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上麵粉
點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷後再復炸，因為我今天的魚有點大了，只有復炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。
對了，現在明白為什麼要用鹽先腌一下了吧，去一部分水後，會好炸很多
將作料下鍋炒香後，把碗中的調料倒入
炸好的魚快速倒入鍋中
加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。
起鍋，潵上蔥花。呵呵，好香
5種黑魚的做法。
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
參考資料：～～咦呀～～網上整理
『肆』 干煸魚這么做，最好用什麼魚做
干煸魚 准備材料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、紅椒、麵粉。 作料：醋、醬油、味極鮮、雞精，調汁放在一小碗里。 用一小匙鹽和一點姜沫將魚腌二三個小時，主要目的是入味並且除去一部分水份。 腌過後，用干凈的布擦去魚身上的水，並且在乾麵粉里打個滾，盡量讓魚身上粘上麵粉 點火，油鍋燒到七成熱，將粘了麵粉的魚放到鍋里炸。魚變色，就起鍋。冷後再復炸，因為我今天的魚有點大了，只有復炸才能炸透炸酥，不糊。如果魚小，就不會復炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，還補鈣。 對了，現在明白為什麼要用鹽先腌一下了吧，去一部分水後，會好炸很多 將作料下鍋炒香後，把碗中的調料倒入 炸好的魚快速倒入鍋中 加入雞精，翻炒。要快。當每條魚都粘上了汁就可起鍋。切不可太久，要不然就會不酥了。 看看這網 http://club.gd.news.sohu.com/
『伍』 干煸魚塊的傳統做法是用少量油慢慢煸炒，可不可以直接油炸會影響口感嗎
干煸魚塊的傳統做法就是用少量的油慢慢煸炒，最後將魚塊變成金黃顏色，直接油炸可能口感不是特別的好。因為油炸過後的魚容易變軟，不會特別的脆，但是干扁的魚塊是比較焦脆的。所以要想吃干煸魚塊，最傳統的做法就是用少量的油慢慢煎炒。
接下來就可以將火開到最大，將每一塊魚放鍋中再炸，一次變成金黃色就可以撈出備用。在鍋中加入適量的蔥姜蒜進行爆香，當香味兒出來之後將魚塊放入鍋中，反復煸炒，這個時候美味的干煸魚塊就製作碗樣，成了最後撒上香菜就可以出鍋了。這是一道簡單的家常菜，在家裡就可以嘗試做一下，是值得品嘗的一道菜。
『陸』 干魚塊怎麼做好吃，干魚塊的吃法
在我們的生活中魚是一種非常有講究的食材了，尤其是在一些重要的節日的時候，都是會食用一些魚肉的，關於魚肉的做法是非常的豐富的，很多人都是喜歡製作干魚塊來食用，很多人都是想要知道吃干魚塊怎麼製作比較美味好吃?一起和蘋果綠養生網看下吧。
干魚塊怎麼吃
干魚塊怎麼吃
主料：魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
干魚塊怎麼做
材料：魚塊2片、番茄醬2大匙、食鹽適量、蜂蜜1大匙、清油適量
做法
1、將番茄在開水裡面燙熟了，然後去掉皮，搗碎了，在裡面再加入適量的食用鹽和一勺蜂蜜，攪拌均勻了，然後就是製作新鮮的番茄醬。
2、在魚塊上面擦抹上少量的食用鹽，不要太多了，一些就可以了，然後腌制15分鍾，沖洗干凈了，然後將水分抹幹了。
3、將鍋燒熱了，倒入適量的食用油，等到油燒熱了就放入魚塊，將兩面都煎三分鍾，煎到八成熟的時候，就放入兩勺做好的番茄醬，然後再蓋上蓋子燜2分鍾，這樣就是可以出鍋了。
干魚塊怎麼蒸
原料：醉魚干二塊、生薑一塊、香蔥二根
步驟：
1、首先就是先取出兩塊醉魚干，魚干其實是可以直接食用的，加工製作是會更加美味營養的。
2、然後就是將魚塊切成小塊，放到盤子裡面准備蒸熟 了。
3、將一大碗水燒開了，等到水滾了就將醉魚放入，然後就是再再隔水蒸5分鍾。
4、等時間到了，我們也是不要著急將蓋打開，可以讓裡面的水蒸氣再虛蒸一會，1分鍾左右就可以端出來，然後就是將蔥花趁熱撒在上面，大家如果不喜歡蔥花的話，也可以不放入，直接吃了。
5、然後就是將生薑切成細絲，將油燒熱了，在上面滴上幾滴醬油。
6、等油熱了，就淋在蒸好的醉魚上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的時候就可以滴上少量的花生油。
注意事項：
大家如果是不想在這樣蒸，就是可以在微波爐裡面加熱，這樣是會更加香的，因為魚塊的調料都已經調好了，所以我們就是不要再放調料了。