A. 雲南過橋米線可以在家自己做嗎怎麼做好吃
工具/原料
米線一把.湯料.都是網上買的
菠菜，平菇，火腿腸等配菜（自己喜歡的可以加別的，但是不要加味道太重會蓋過湯料的味道）
方法/步驟
1
提前一晚用開水把米線泡軟。因為米線比較硬，大家千萬記得用開水泡不然會煮不熟。圖片是變軟後的米線。
2
提前准備好各種配菜，這里我用的是平菇，火腿腸和菠菜，菠菜。這里是網上買的米線，有自帶的三包配料（很關鍵）。
3
菠菜去根洗凈，平菇撕成條條的，然後火腿腸自己切想怎麼切怎麼切啊。放在一起備用。
4
開始煮了，在鍋里放入少量油，鍋熱後，倒入適量水，米線是不吸水的，大家看著放。
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水入鍋後，將三包湯料放在鍋中，大火熬17分鍾，把湯料的味道熬出來。
6
放入泡軟的米線，和湯料一起煮，讓湯料的味道浸入到米線里。煮幾分鍾，米線大致熟後放入平菇等配菜，注意如果配菜不容易熟，可以早點放哦。大火一起煮，直至煮熟。
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完成，其它的還可以放蔥花什麼的大家看心情吧。
B. 求 雲南過橋米線 的動漫圖
C. 過橋米線最新標准沖上熱搜，什麼樣的雲南過橋米線才正宗
由粗粗的米線，加上滾燙的高湯和約十二種輔料組成。
在吃的時候，我們把蛋液、生肉、素菜等所有食材依次倒入砂鍋，再倒入米線、涪陵榨菜，不需要放什麼調料。只有食材的原汁原味，才足以滿足我們的味蕾。
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D. 介紹一下雲南過橋米線
過橋米線已有100多年的歷史，它源於滇南蒙自縣，1920年，昆明市建立了第一家過橋米線館「仁和園」。傳說有一秀才在蒙自南湖的湖心小島念書，秀才妻每日都要通過石砌的小橋給夫送飯。一日，妻子念丈夫讀書辛苦，燉了一隻又肥又壯的母雞，裝入罐中，正准備送飯送給丈夫，由於有要事未能按時送去。當她辦完事後，發現湯罐還是熱乎乎的，原來是厚厚的一層黃油覆蓋湯面，起到了隔熱作用。於是便穿小道，走石橋，送到丈夫身邊，將米線往熱雞湯里浸泡後，隨即撈出放入碗里，秀才吃了十分滿意。此事被傳為美談，人們為了贊譽這位賢能的妻子，便將這種食品取名「過橋米線」。經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
過橋米線的做法所屬菜系：雲南菜 原材料有：雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20不同製作方法雲南過橋米線圖片(18張)克 ，水發豆皮、白菜心、豌豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。 製作方法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎，和油、辣椒及燙過的米線一同上桌； 4.雞油燒熱裝入碗中，倒入燙過的米線的清湯，加調料上桌； 5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
E. 傳統雲南過橋米線的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
火腿 200克
老雞 半隻
魷魚干 100克
干松茸 20克
豬裡脊肉 6薄片
肥牛 6薄片
筍片 6薄片
豆腐皮 30克
鵪鶉蛋 3個
香酥肉 3塊
炸肉丸 9個
韭菜 100克
豆芽 100克
榨菜 30克
干米線 300克
傳統雲南過橋米線的做法
老雞、火腿、干松茸與魷魚干加一鍋水，高壓鍋煮沸後，保壓20分鍾。傳統雲南過橋米線的做法 步驟1
干米線沸水下鍋，蓋上鍋蓋，等待片刻，鍋蓋快要被蒸汽頂起來時，關火。不揭蓋等米線發開，此時可以准備配菜。傳統雲南過橋米線的做法 步驟2
韭菜、豆芽洗凈燙熟；豆腐皮發好燙熟。傳統雲南過橋米線的做法 步驟3
豬肉一定要盡己所能切成最薄的薄片，將其它配菜切段或切片，擺放整齊；盤子中間打一個鵪鶉蛋。傳統雲南過橋米線的做法 步驟4
將已經發好的米線燙熟。傳統雲南過橋米線的做法 步驟5
舀出沸騰滾燙的雞湯。傳統雲南過橋米線的做法 步驟6
按先生後熟，先葷後素的順序，依次將配菜下滾湯中，最後倒入米線。傳統雲南過橋米線的做法 步驟7
湯中加入少許白鬍椒粉和適量鹽，能吃辣就少不了一勺香噴噴的油辣椒。傳統雲南過橋米線的做法 步驟8
滾燙的雞湯將鵪鶉蛋燙得嫩嫩的。傳統雲南過橋米線的做法 步驟9
小貼士
這是三個人的份量，配菜都是按照三份准備的。
F. 哪裡能找到關於雲南過橋米線的傳說圖片
過橋米線是雲南食品一朵瑰麗的山茶，所屬雲南菜系。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，它以選料考究、製作精細、吃法特殊、獨具風味。
有關過橋米線的傳說：
據傳由過橋米線還引發了一段外交上的故事。光緒年間，李鴻章出使俄國，在俄方的招待酒會上，端給李鴻章一盤冰激凌。因為室內溫度較高，冰激凌受熱散發出冷氣來。李鴻章以為是冰激凌熱得冒氣，就向冰激凌吹氣為其降溫。俄國佬見此哈哈大笑，弄得李鴻章十分尷尬，心中一直耿耿於懷。不久俄國外交大臣回訪，李鴻章就請俄國使臣吃過橋米線。俄國使臣不知有詐，以為這是一種溫熱食品，俯身就喝湯。燙得使臣哇啦哇啦直叫喚。藉此李鴻章才報了一箭之仇。
四： 過橋米線的特色：
過橋米線正宗且味美，有四大特色。第一是碗大，據說最大的碗可以給小孩子洗臉！再說過橋米線有幾十種配料，碗不大也著實裝不下。第二是湯滾，高湯起鍋後用油封住，上桌時看起來死水微瀾，其實溫度能把生肉燙熟。第三是用的是生肉，過橋米線的配料中葷菜幾乎全是生的，用刀切得飛薄，全靠那碗湯燙熟。第四是料多，雲南人把過橋米線叫作一套米線，稍有檔次的一套米線配料就能有十幾種，包含了許多雲南的土特產。
G. 正宗的過橋米線是什麼樣
食材明細：
雲南米線一份（個人食量而定）、豬肚一碟(放入雞湯煮熟） 、豬裡脊肉一碟（切薄片小於1.5mm) 綠芽菜、豆芽 、火腿、白菜、鵪鶉蛋等。
食材可按個人喜好來添加或篩選，這里僅供參考！
調料：
辣椒油、 胡椒粉、醋、 鹽適量、榨菜、香菜末、香蔥末、味精（看個人）。
步驟：
1.將烏雞或者老母雞取出內臟洗凈，將雞油取出。雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯。（用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃，因為個人偏好烏雞的口感，全看個人喜好）
2.燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過，保持溫度。米線先用水煮開，或者燙熟備用。
3.平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢煉出雞油。
4.將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。馬上加入鹽，胡椒粉，上桌。
5.吃米線也是一門學問：此時因為湯底中浮著一層雞油，這層油溫大約為150度甚至更高，迅速先加入食材中的葷食，鵪鶉蛋，攪拌至肉片燙熟至變色（保持至少10分鍾，肉片完全燙熟）。再加入食材中的素食。最後放入米線，稍燙。加入喜歡的辣椒油，米醋等等。
6.開吃！
注意事項：
雲南米線一定要做到「四燙」：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟。
「三忌」：
1忌先喝湯，因為上面蓋著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。
2.忌不按順序放配料：應先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最後入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認真滴做法。
3.忌最後吃葷食：吃面線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然後米線，最後喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經降到適宜入口了。