Ⅰ 蛋撻液壞了是什麼樣子哪種蛋撻液壞了
1、顏色，正常的蛋撻液是淡黃偏白的顏色，而若是蛋黃液壞掉了的話其顏色會有明顯的改變，可能整體的顏色都會偏深黃或者其他顏色，而且還可能會增添一些其他的顏色，例如蛋撻液被黴菌所侵襲，從而就出現了綠色的霉點。
2、質地，蛋撻液正常的質地是比較稀的，並且細膩，但是若是壞掉了的蛋撻液可能會出現絮狀物、凝結疙瘩等，或者蛋撻液的質地變得粘稠，但是變粘稠也有可能是缺少水分而導致，所以要結合判斷。
3、味道，蛋撻液因為其中含有蛋黃，是有一股蛋腥味的，若是蛋撻液壞掉了之後就會出現明顯的變臭。其次就是壞掉的蛋撻液食用起來是酸臭味的，這一點最為容易判斷出蛋撻液壞掉的方法。
Ⅱ 為什麼我烤的蛋撻做出來的蛋撻液是完全跟蒸雞蛋一樣的不象店裡買的那種，我放的蛋撻液的配料是：雞蛋黃
比例火候是關鍵，中層190烤15分鍾 上層220 分鍾上色，一般就好了 最好加點吉士粉和煉乳效果更好
Ⅲ 蛋撻液裡面加了蛋清會怎麼樣
如果一點點沒問題，如果是多到一定的量，是會影響口感，外觀也不那麼好看，如果是自家吃的，建議可以用好點材料製作，操作流程如下
蛋撻液製作方法配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，先解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，細白砂糖適量，或者加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，記得不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做17-19隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱190-200度，循環風功能開啟預9-10分鍾要自己看下產品顏色，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
Ⅳ 蛋撻液的製作方法及配料分別是
以港式蛋撻為例做蛋撻液：
配料：：
牛奶 320g、 雞蛋 4個、煉乳 40g、細砂糖 60g、水 80g
製作方法：
1、細砂糖、水和煉乳攪拌直到細砂糖融化。
簡單說一種港式蛋撻的做法：
1、蛋撻液，參考前面步驟。
2、室溫軟化好的黃油加入鹽和細砂糖稍微打發一下，分兩次加入雞蛋液打蛋器高速打發均勻，加入過好篩的麵粉翻拌均勻，面團按成大片裹保鮮膜放冰箱冷藏兩小時，便於塑型。
3、硅油紙上撒一些麵粉防粘，放上冷藏好的蛋撻皮，再撒一些麵粉，擀開到4mm厚。
4、用模具刻出比單個蛋撻皮稍微大一些的麵皮，放入蛋撻模，從底開始按，讓蛋撻皮和模具貼合，慢慢捏到蛋撻皮稍微高於模具，然後所有蛋撻皮放冰箱冷凍定型。
5、冷凍好的蛋撻皮倒入蛋撻液8分滿，放入預熱好的烤箱，上下火190℃烤20～25分鍾，看蛋撻液表面結皮微微鼓起變成金huang色即可，在烤箱燜5分鍾取出。
Ⅳ 沒有化開的蛋撻液烤出來會是什麼樣子
沒有化開的蛋撻液，烤出來。會不均勻。
Ⅵ 家庭版蛋撻烤箱做法
用料
牛奶 200 克
雞蛋 兩枚
煉乳 15克
細砂糖20 克
家庭版烤箱蛋撻的做法
現成的蛋撻皮拿出來 解凍幾分鍾 下邊准備蛋撻液
Ⅶ 不少人喜歡吃蛋撻，蛋撻裡面的蛋撻液需要用到什麼樣的配料
用料
配方一：牛奶50毫升淡奶油100毫升蛋黃2個白糖23克蛋撻皮8個配方二：牛奶50毫升淡奶油100毫升蛋黃2個白砂糖16克煉乳一小勺蛋撻皮8個准備十個蛋撻、兩個雞蛋、30克糖和120克牛奶。把雞蛋放在碗里分開。加入糖和牛奶，完全搖勻。用泄漏的網路過濾雞蛋中的液體兩次，使雞蛋的液體表面無泡沫。
將雞蛋中的液體倒入室溫下的生雞蛋餡餅中，並灌滿九分鍾。為了使用所有的蛋液，我把它灑了，購買的蛋撻通常是煉乳或奶油、植物油和大量的糖。吃得太多對你的健康有害，尤其是對孩子的身體發育。這些自製蛋撻可以滿足你的需求，但它們也有簡單的成分，只有牛奶、雞蛋和黃油。根據您的口味，可以添加或不添加糖粉，
Ⅷ 大家好，像這張照片蛋撻裡面的蛋撻液怎樣變成這樣的黑色的，這個黑顏色是加了什麼料呢，謝謝大家
焦糖蛋撻，那是糖色