A. 美蛙魚的做法
第一步：花鰱魚頭刷去表面魚鱗，摳去魚鰓，從魚腦處劈開一分為二，加鹽、料酒拌勻腌制5分鍾去腥；美蛙剪去頭部，去皮、去內臟，洗凈血水，加鹽、料酒拌勻腌制5分鍾。
第二步：炒鍋炙凈，添入清水4000克，加入火鍋醬、香料粉、胡椒粉、雞精、鹽、糖攪勻，大火燒沸後放入魚頭，倒入料酒煮5分鍾，待魚鰭翹起，放入美蛙繼續大火煮1分鍾，澆入火鍋油，轉小火燜3分鍾，倒入盛有白菜葉、豆腐塊的平底鍋中，撒上大蔥段、香蔥段、蒜碎，再鋪上一層干紅辣椒段。煮魚頭時在另一爐灶加熱菜籽油，待油溫升至八成熱時菜品正好出鍋。
第三步：舀一勺熱油，撒入青花椒10克激香，將花椒與油一同澆入鍋中激香辣椒段。按此手法倒入5勺油（約100克/勺），將辣椒全部激出香味即可走菜，上桌後可直接食用，中途無需開火，久煮蛙肉容易脫落、變老。
B. 重慶正宗美蛙魚頭發源地在什麼地方源於什麼地方
發源於四川 在重慶得到傳播
美蛙魚是以美國青蛙、花鰱魚頭為主要材料製作而成的一道川菜。
蛙，選自原產於美國西部的美蛙，個大肉嫩，營養豐富。美蛙魚頭鍋底也是採用多種調料加中葯熬制，天然不傷身，鍋底熬好後加入花鰱魚頭，熬出香味後加入美蛙，因美蛙肉質鮮嫩，幾分鍾後便可出鍋，在撒上蔥花點綴，一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了
C. 美蛙雞怎麼做好吃呢
主料：美蛙、山珍
輔料：仔姜、青椒、秘制香料、鮮椒等
調料：花椒、菜籽油、澱粉。嫩肉精。雞精等
做法：將油燒制5成熟，將美蛙去皮碼上鹽、嫩肉精，澱粉，入油鍋輕炸即可，將水2斤入鍋，放入仔姜，鮮椒、花椒，炸好的美蛙一起煮，同時放入雞精，山珍，秘制香料，待美蛙熟時加入青椒起鍋即可！
香辣炒美蛙的做法
主料：美蛙250克,干辣椒100克。郫縣豆瓣醬1大匙,花椒2小匙,薑末,蒜末各1小匙,鹽,雞精各1小匙,料酒2大匙,澱粉,香油各適量。
1. 美蛙收拾干凈，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，腌制半小時，然後放入澱粉拌勻；干辣椒切成節。
2. 鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3. 鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、干辣椒節、花椒炒至色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入美蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
特點：肉質鮮嫰、仔姜味濃，辣味爽口、適合特色菜
D. 美蛙怎麼做好吃
水煮美蛙
用料
美蛙 12斤
絲瓜 1斤
香菇 半斤
芹菜 一根
黃蔥 兩根
紅99濃縮火鍋底料400g裝 一袋
水煮美蛙做法
基本原料大集合
E. 美蛙火鍋做法
美蛙火鍋是今年最受歡迎的火鍋品種之一，它採用了四川特有的干辣椒、七星泡椒、小米辣尖椒、泡薑片、魔芋片共同製作而成，所以口味辣、香，再配上肉質細膩的美蛙，吃起來特別的鮮嫩。而且這種火鍋上桌時，滿眼全是火紅色，特別容易吊起客人的食慾。
食用方法：服務員將裝有美蛙、魔芋片的鍋不點火上桌，客人吃完美蛙後再點火，放入鴨血、火腿片和其他蔬菜涮制。
特點：口味醇香，並帶有一種強烈的辣香味。底料：四川特產的干辣椒2斤，七星泡椒1斤，蔥、姜、蒜各100克，火鍋老油100克，八角5粒，山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮各5克。
湯料：底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，色拉油20克，泡薑片、小米辣尖椒（四川特產的一種小辣椒）各50克，鮮湯2斤，明油10克，美蛙（美蛙）500克，四川特產魔芋片50克，香菜末30克，鹽、味精各2克。
蘸料配方：酥花生粒3克，酥黃豆末3克，芽菜末、香菜末各3克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成（一份量）。
底料製作：①將干辣椒打碎成末，加入30℃水中浸泡2小時後撈出，控水後放入三成熱的色拉油中小火炒制20分鍾（炒時要不停地翻動炒勺，以免辣椒發糊），炒出辣椒的香味即可。干辣椒、水、色拉油的用量配比為1：2：1。②再放入整個的七星泡椒小火炒5分鍾後，放入蔥、姜、蒜再翻炒2分鍾。③再在鍋內放入提前熬好的老油、八角、山奈、丁香、小茴香、香茅、桂皮一起小火翻炒30分鍾即可出鍋。
湯料製作：①將蛙宰殺後去皮、去頭、去爪、去內臟，然後洗凈，用鹽、味精腌漬20分鍾。②鍋內放入色拉油，燒至七成熱後，煸炒美蛙，待美蛙至熟，淋上明油出鍋。③鍋內再放入色拉油，燒至七成熱時，放入泡薑片、小米辣尖椒、蔥段、薑片、蒜片一起大火煸炒，待泡薑片、小米辣尖椒出香後，放入鮮湯和底料小火熬制沸騰，放入炒好的美蛙、魔芋片和香菜末不點火一起上桌即可。
F. 常見的牛蛙品種有哪些
1、美國青蛙
又名沼澤綠牛蛙、豬蛙或豬嗚蛙，美國青蛙原產在加拿大、美國一些地區，主要分布在南卡羅萊納州、得克薩斯州，我國於1987年引進，個體比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大個體500克左右。
2、牛蛙
牛蛙，俗名美國水蛙，因其叫聲猶如牛而得名，牛蛙原產在北美洲、墨西哥等地區，目前世界各大洲均有分布，是各個地區食用蛙的主要養殖品種，近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。
G. 美蛙怎麼做好吃又嫩
香辣美蛙的做法
洗凈的牛蛙1000g,大約7隻，每隻牛蛙切成8塊，先攔腰切斷，上半身下半身各3刀。
小貼士
鍋里加入牛蛙爆炒時，碗里腌制出來的多餘的液體要倒掉。
H. 美蛙是什麼
美蛙魚頭是以美國青蛙、花鰱魚頭為主要材料製作而成的一道川菜。
製法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
I. 美蛙魚頭火鍋是由重慶火鍋演變而來的嗎有沒有什麼故事
美蛙魚頭來源
其實很多人都不知道美蛙魚頭火鍋，美蛙魚頭火鍋是由重慶火鍋演變而來的，最早出現是在四川，但美蛙魚頭的發揚光大是在重慶，是重慶的一批人讓美蛙魚頭火遍了全國，傳到了其他城市。全國各地有很多家美蛙魚頭火鍋，而他們大部分技術也來自於重慶一帶。美蛙魚頭火鍋最初起源於2000年左右，而作為重慶第一批美蛙魚頭火鍋技術人才，諸如陳龍（廚司令餐飲創始人）、李瑞芳（重飲技術總監）等，如今早已經是老闆、總監級人物，做為重慶人，非常感謝他們為重慶的美食做出了巨大的貢獻。所以雖說美蛙魚頭火鍋起源在四川，但是想要吃到或學習正宗的美蛙魚頭火鍋還是要到重慶，都比如說重慶廚司令美蛙魚頭，他們的美蛙魚頭火鍋真是一絕。
美蛙魚頭的營養價值：
美蛙肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳餚，適合於各類人群。花鰱魚頭主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。有暖胃，益筋骨，用魚頭入葯可治風濕頭痛、婦女頭暈等功效。適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用。
美蛙魚頭火鍋，因其肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，一鍋而名。湯底鮮香，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，回味悠長。
J. 成都玉林西路的金湯美蛙，喜歡美蛙魚頭的又有福了，是嗎
因為湯里還加有檸檬和小米辣，所以湯底不僅醇厚，還有股清新的酸辣味，這種辣口非常舒服，但味道又不會太重太辣。
老闆還特意推薦一定要點完白米飯，用湯泡著吃，吃過之後的show妹兒想說：味道真的絕了！
吃的時候再從鍋里打好一份原湯蘸碟，將蛙肉放進碗里浸泡，混著蘸碟里的辣椒和蒜泥讓香味更加濃重，又麻又辣的味道真的會上癮。
不僅紅鍋好吃，【漁咾蛙】的鍋底還有鴛鴦和酸菜鍋，選擇性很高。但真正驚艷的卻是這口酸菜鍋底，讓老闆在廣東花了將近20萬元才學成功的味道！
店裡所有的牛蛙、魚類都是由養殖地直送到店，到店後也依然活蹦亂跳，客人下單後在現宰現殺，流水線操作，確保上桌的都是最新鮮的味蕾。
用1280的琺琅鍋，但蛙煲只要38
琺琅鍋健康、保溫好，烹飪出來的食物營養美味。對於蛙這種口感要求高的尤物必須是絕佳搭配，咋一看一鍋蛙肉+整個琺琅鍋就有足足11.6斤重！
這樣煲好的牛蛙不僅肉質豐厚，而且肉質也非常嫩滑，輕輕一呡就分裂開來，還特別有彈性。
除了鍋的重量，鍋里滿滿一斤的蛙肉看的更是大塊人心，下面還有內容超級豐富的配菜，尤其是青筍片爽脆清甜。
如果這些都不能滿足你的胃，也同樣可以點餐加魚頭和魚肉進去，讓湯底變得更有營養，更加鮮美，主要是龍利魚和耗兒魚可以選擇。