PART1核桃的真相
核桃以其骨骼清奇的特質
以及富含各種營養元素而深得吃貨們的喜愛
但素，大部分人只吃過核桃卻不知道
核桃原本的真面目其實長這樣
↓↓↓
圖文整理自@Sylvie玄樂味
梁實秋先生筆下的核桃酪：
「微呈紫色，棗香、核桃香撲鼻，
喝到嘴裡粘糊糊的、甜滋滋的，
真捨不得一下了咽到喉嚨里去。」
現在工具發達了，
用豆漿機或攪拌機就能輕松的做出好吃的核桃酪！
-食材-
核桃……10顆
紅棗……8顆
糯米……50克
水……600毫升
-做法-
①糯米與紅棗提前一晚泡上。
②紅棗上鍋蒸15-20分鍾，去皮。核桃皮可去可不去（去的話用沸水泡），掰碎。
③核桃碎、棗泥和600ml水一起放進豆漿機里。
④選擇米糊，開始即可。如果用攪拌機，充分粉碎後要煮開煮熟。
RECIPE07飯後甜點
↖香蕉核桃冰激凌↗
（圖片放不下了，大家腦補吧。。）
文整理自@小姿飯兒
抓緊炎熱的尾巴再來上一份冰激凌吧~
只有香蕉和核桃的組成，
美味單純無負擔~
-食材-
香蕉……兩根
核桃……60克
-做法-
①選擇成熟且甜度高的香蕉，切小段，至少冷凍4小時。
②核桃仁150度烘焙5-7分鍾。（或用微波爐高火一分鍾）
③取一小部分核桃切碎，和凍香蕉一起投入料理機。
④攪拌5秒鍾即可，用冰激凌勺舀出，放在碗里撒上切碎的核桃仁即可。
以上七個經典菜譜里核桃都是作為主角出現
簡單方便快手
那些核桃作為點睛配角出現的
例如核桃曲奇、核桃磅蛋糕之類的美味
就不一一列舉啦
鮮核桃正上市
祝吃得開心喲~
Ⅱ 怎麼區分干核桃和鮮核桃
01
鮮核桃和干核桃的口感不同，鮮核桃比較脆，而且會有一些白色的液體，而干核桃澀一些，也沒有液體。
06
不管是鮮核桃還是干核桃，它們都富含抗氧化物質，經常食用核桃，可以幫助清除體內自由基，增加細胞活性，從而預防疾病、延緩衰老。
Ⅲ 怎樣辨別新核桃
新年的核桃的殼是木香味，果仁呈白色，吃起來口感好。陳核桃則相反，果肉不新鮮，殼的顏色也比較深。
Ⅳ 這樣核桃能吃嗎，新鮮核桃肉裡面的薄膜是紅色的，一般是無色的，現在不敢吃這種紅色的，上圖
這是正常的。嫩的白色，老了顏色就深
Ⅳ 怎麼判斷核桃是不是新鮮的
辨別核桃是不是新鮮的，可以通過以下方法：
外殼
新鮮的核桃外殼黃褐色略發白，看起來顏色稍淺。陳年的核桃特別是生蟲的核桃，果仁的油脂會滲透到殼上，使核桃殼看起來顏色較深，有油的感覺。當然顏色過淺是沒有完全成熟的核桃，也不宜購買。
氣味
新鮮的核桃外殼有淡淡的干樹葉或木頭的氣味。有其他刺鼻氣味的有可能是葯水處理過的陳年核桃，不宜購買。因為核桃仁含油較多，陳年的核桃很容易有「哈喇」味。購買時可以通過聞氣味來辨別。
顏色
新鮮的核桃仁掰開後呈乳白色或者淡淡的乳黃色，這個顏色隨著時間推移、果仁水分減少，會逐漸加深，通常呈淡黃色或者淺琥珀色。如果顏色更深，說明已經至少一年以上了。
Ⅵ 核桃長什麼樣子的圖片
核桃為球形，果實的直徑大概在4-6cm左右，為黃綠色，裡面的堅果顏色為黃褐色，且上面有著不規則的槽紋，頂端部分具短尖頭。口感微甘，不過種皮略微有些苦。核桃的抗病能力是很好的，並且也很喜歡陽光，花期是在5月份左右，結出來的果實有著較高的營養價值。
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
3. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；
4. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；
5. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；
6. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
Ⅶ 最好的核桃是什麼樣的 圖片
在很多文玩人的生活中，文玩核桃是必不可少的，或多或少都把玩過一對，從白搽到完美的包漿，從普通的木頭到玉石般的質感，中間的過程是時間與心性的沉澱。更是對自己的反思，對生活的理解，完美的核桃不僅僅是健身，更是養心。
老款獅子頭
悶尖
悶尖四棱
老款悶尖獅子頭
看到這完美的包漿，我想很多朋友都會有想摸一摸得沖動吧！太漂亮了！
我相信很多玩核桃的人也有不少的煩惱，一直想選一對值得一輩子把玩的核桃，總是找不到！找到了好的核桃又因為沒用正確的方法，把核桃給弄壞了！今天在這里就給大家說道說道，如何選到自己的好核桃。如何能用正確的方法，把玩出自己的極品核桃。
麒麟獅子頭（把玩三年）
一、如何選擇到好核桃
一對好的核桃首選是皮質一定要過關，這是最重要的，說到這里很多老朋友又要反駁我了說「配對重要、個頭重要，品種重要……。」其實，好的皮質是最基礎的東西，是決定核桃後期上色快慢，能不能玩出來的關鍵，當然配對、個頭、品種這些也重要但是都是後話。
麒麟紋三棱
白獅子四棱
那麼如何能選擇到好的皮質核桃呢？好的皮質表現出來的特點我在這里給大家總結一下:好的皮質，表現出來的色澤是白里透紅，手感比較厚重，皮厚，且分量相當沉，只有老樹才能長出這樣的果，而新樹表現出來的皮質，發慘白色，或者焦黃色，核桃分量輕，木質纖維松軟，上手特別容易發黑，這樣的核桃切記不能選擇。
老樹盤龍獅子頭
虎頭三棱
在關於品種上，沒有好與壞的定義，品種是各有所愛，不用追求偏激，根據自己的喜愛，自己的習慣去選擇，例如追求上色速度快的，就可以選擇白獅子（白獅子是核桃裡面上色特別快的），追求分量的可以選擇老樹的南疆石等等。
麒麟獅子頭
在關於個頭上千萬不能攀比，不適你的千萬別強求，核桃尺寸不同，每個人的手掌大小也不同，適合自己的才是最好的，（若手小一味追求大個在把玩的過程之中容易摔，這樣就劃不來了）。找適合自己的就是最好的。
上手的麒麟獅子頭
二、如何玩出自己的極品
每一個品種都有自己獨特的玩法，每一品種都是自己特有的手感，但是萬變不離其宗，現在給大家說一下，在玩核桃的過程之中常見的幾個問題。 核桃要不要封臍？什麼時間封最好？核桃要不要上油？如何玩核桃 能更加晶瑩剔透？
悶尖磨盤
（一）核桃要不要封臍？
在關於封臍這個問題中，最有代表性性的就是四座樓，我個人建議是要封臍的，但是一定要把握好時機。因為核桃在把玩的過程之中，汗液與手掌對核桃進行包漿，這是其一，同時核桃內部核仁之中的核桃油從內往外揮發，這樣才有了那些晶瑩剔透的極品。於此同時這樣也可以防止蟲子、灰塵進去核桃內部影響光澤。封臍一定要注意把握好時機，核桃要在干透了以後才能封臍，如果沒有干透過早封臍，核桃內部水分不容易揮發出來，從而容易導致核桃內部發霉，這樣核桃特別容易出現花皮、反油、色差等問題。
悶尖白獅子
（二）在把玩中要不要上油？
核桃要不要上油這個問題上，大家眾說不一，我個人是不建議上油的。核桃是由木質纖維組成，上油容易導致核桃表面無法吸收汗液，從而導致核桃無法實現真正的包漿，且核桃上油容易導致表面發黏，從而特別容易吸附周圍灰塵，不易清理。還有，不小心上油過多容易導致油陰、花皮。
滿天星
（三）如何玩出極品包漿？
下面來說如何能讓核桃玩的光鮮亮麗、晶瑩剔透。很多朋友在拿到自己的愛核之後，著急上手，直接開始盤玩，其實這是大忌。新核桃在到手之後核桃表面經常會有一層天然的硬化膜、反減，或者青皮殘余。如果直接上手，這些臟東西會隨著汗液吸附在核桃表皮，這樣導致核桃越來越黑，再也出現不了玉質的感覺了。所以說核桃收到之後，個人建議不用著急上手，前半個月只刷，之後再上手，特別臟的更要多刷（具體要是情況而定），刷的更干凈是為了把地基打好，刷干凈的核桃以後把玩一天一個色，那叫一個「漂亮」，一對核桃一輩子 !
老樹盤龍獅子頭
好的核桃跟你一輩子，健身又養心；差的核桃跟人一陣子，越看越糟心。選核桃是種學問，玩核桃是種境界。
Ⅷ 鮮核桃和干核桃的區別是什麼
鮮核桃和干核桃區別到底在哪裡
1.顏色的不同
將鮮核桃和干核桃放在一起從顏色上就可以非常容易的區別，哪一個是鮮核桃，哪一個是干核桃。新鮮的核桃表皮是呈青綠色，就像平時吃的小桃子一樣，但是干核桃的話，表皮是呈土黃色，甚至有一些褐色，所以從外皮的顏色上面就可以很好的進行分辨。
2.營養的不同
核桃當中所含的各種營養素非常多，尤其是氨基酸特別豐富。在新鮮核桃當中的氨基酸含量是非常高的，如果直接食用可以很好地補充氨基酸，但是已經加工過的干核桃經過加工曬干之後，裡面的氨基酸遭到了一些破壞，所以其氨基酸的含量就會相對來說減少很多。因此和新鮮的核桃比的話，鮮核桃的氨基酸含量會比干核桃含量高，因此鮮核桃的營養價值也會略高一些。
3.口感的不同
新鮮的核桃剝開之後是非常香脆的，吃上去口感比較脆生，但是表面有一層皮需要剝掉，否則會容易出現苦澀。但是干核桃的話，相對來說苦澀味會少很多，不過它的油潤感會更加重一些。所以新鮮的核桃吃起來比較爽口，而干核桃吃起來是比較油膩的。
Ⅸ 怎麼辨別核桃是不是新鮮的
辨別核桃是不是新鮮的，可以通過以下方法：
外殼
新鮮的核桃外殼黃褐色略發白，看起來顏色稍淺。陳年的核桃特別是生蟲的核桃，果仁的油脂會滲透到殼上，使核桃殼看起來顏色較深，有油的感覺。當然顏色過淺是沒有完全成熟的核桃，也不宜購買。
氣味
新鮮的核桃外殼有淡淡的干樹葉或木頭的氣味。有其他刺鼻氣味的有可能是葯水處理過的陳年核桃，不宜購買。因為核桃仁含油較多，陳年的核桃很容易有「哈喇」味。購買時可以通過聞氣味來辨別。
顏色
新鮮的核桃仁掰開後呈乳白色或者淡淡的乳黃色，這個顏色隨著時間推移、果仁水分減少，會逐漸加深，通常呈淡黃色或者淺琥珀色。如果顏色更深，說明已經至少一年以上了。