❶ 菜夾饃怎麼做
世界很大，就中國就是一個很大的國家，分為很多的省份，每個地方的飲食習慣都不一樣，就比如說，北方愛吃麵食，南方愛吃米。每個地方的小吃也各不相同，去小吃街里就會看到很多地方的美食了，山西的菜夾饃就深受人們的喜愛，特別是一些早上來不及吃飯的學生或是上班族，買了可以去公司或學校吃，很方便。
在山西地區有一道傳統著名小吃，那麼是肉夾饃，是因為肉夾饃中的肉有的時候比較油膩，越來越多的減肥朋友是不愛吃的，人們漸漸把肉夾饃換成了其他多種口味，最常見的是菜夾饃，菜夾饃裡面可以加入很多自己喜歡吃的蔬菜都是素食，一般不用擔心會有油膩，而且平時減肥的時候也可以隨身必備。
開始做之前的准備材料：
白吉饃或杠頭餅(幾個)，土豆(1到2個)，胡蘿卜(2到3根)，豆皮(1張)，太陽鍋巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，蔥(1小節)，青椒(半根)，花椒(若干)，紅辣椒面(若干)，十三香(若干)，雞精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，鹽(若干)
詳細操作步驟如下：
1.製作花椒辣子油。熱鍋加油，油溫70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香後撈出。
2.製作油潑辣子。取干辣椒面若干，加入少量鹽、十三香、花椒粉攪拌均勻。鍋內熱油，同樣加熱至70℃左右倒入辣醬面，炸香辣醬面，注意控制油溫和油量，油潑辣子不能太稠也不能太稀，供後續調拌冷盤使用。
3.涼拌胡蘿卜。胡蘿卜切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免胡蘿卜變軟影響口感），撈出放入冷水後，瀝干。將瀝干後的胡蘿卜放入拌菜盆，加入蔥絲，青椒絲，攪拌均勻即可。
4.涼拌土豆絲。與涼拌胡蘿卜絲做法一樣。土豆切絲，在開水中稍微焯一下（時間不能太久，以免土豆變軟影響口感），撈出放入冷水後，瀝干。
5.涼拌豆皮。做法一如以上。油豆皮（本來應該就是熟的）切絲，不要用開水焯，否則會太軟。
6.烤饃。將白吉饃/杠子饃/燒餅在平底鍋或電餅鐺內小火烤制脆香。
7.饃。將涼拌土豆絲，涼拌胡蘿卜，涼拌油豆皮、加入饃中，再加一些油炸花生米、太陽鍋巴提脆提香.
❷ 肉夾饃到底是哪裡的特產
文/小肥蝦
❸ Amber點的肉夾饃上熱搜，你知道這是怎麼一回事嗎
pick Amber是因為是因為近期看了《創造營2021》，從初舞台開始我的視線就已經完全從學員們的身上轉移到Amber身上，因為作為一個不怎麼關注內娛選秀的慕強粉，被閨蜜抓著一起看創完全是為了打發時間，能在裡面認識Amber已經是意外之喜了。越往後看越發現Amber的性格與他冷酷的外表完全不同，Amber在於學員們相處時完全沒有架子，盡心盡力的幫助學員們提高舞蹈，為了讓學員們放鬆還以自己為例子開啟“丑舞派對”，有這樣好的導師實在是令人羨慕。
希望Amber是最後一個因美食照片而錯誤購買的食客，下次Amber一定要點到正宗的肉夾饃呀！
❹ 臘汁肉夾饃是哪裡的特產
西安特產。
臘汁肉起源於戰國，當時稱「寒肉」，經世代流傳、演變，遂成今日之秦味臘汁肉。樊記臘汁肉已有近百年歷史，由一姓樊小販所創。由於其選料精、調味全、火功到，又經長時間煨制，顏色紅潤、軟爛醇香、久貯不變。食者有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散」之贊譽。
近年來，在製作工藝上嚴格執行操作規程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加濃郁噴香，深受食者歡迎。多次被評為省市名優小吃。1989年又以其風味獨特博得贊譽，榮獲商業部優質產品「金鼎獎」。用剛出爐的白吉饃夾著吃，則饃香肉酥，回味無窮。
肉夾饃，的叫法源自古漢語，是一種賓語前置，其意為「肉夾在饃中」。外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，肉夾饃，其實是「肉夾於饃」。老百姓無需文謅謅地講之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去「於」字，喊起來便當，就像吃面不嚼一樣，有快就有慢，聞名天下的羊肉泡饃，吃時就不能著急，掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好，掰饃不要用機器，這樣汁湯調味方可入饃，吃時不能用筷子來回攪動，否則鮮味大減，也不易保溫，講究的吃法從周圍一層一層一點一點「蠶食」，佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮，有外地朋友稱，吃了半輩子牛羊肉，從未有過這么豐富的體驗。以前人們叫「肉夾饃」為「饃夾肉」，方言聽起來像「沒夾肉」「沒夾肉」，沒夾肉怎麼辦？就一心急，叫成了「肉夾饃」，聽起來也好多了。
❺ 肉夾饃中富含的營養素
肉夾饃的營養主要為：
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、辣椒中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C。此外，辣椒中還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
3、香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
❻ 涼皮肉夾饃是絕配嗎你還吃過哪些絕配
牛肉湯，配個餅。
牛肉湯，配餅的做法：
牛肉湯燴餅
用料：牛肉湯 適量，大餅 小半張（兩人食），雞蛋 一個，木耳適量，口蘑 5、6個，粉條適量，胡蘿卜一小根，菠菜 7、8棵，香菜 一棵。
製作過程：
1、准備各種材料。大餅切絲（不要太細）、胡蘿卜切片、菠菜焯水切段、粉條溫水泡軟、口蘑切片、香菜切末。
2、雞蛋打散，加一點點水，加一點點鹽，不沾煎鍋加熱放一點點油，放入雞蛋攤成薄薄的蛋皮，然後切成蛋片。
3、起鍋，熱鍋涼油，放入胡蘿卜小火煸炒，待蘿卜煸軟時放入口蘑片煸炒，再放入木耳蔥花一同煸炒，然後放點醬油攪拌，放入合適的熱水，水開放入粉條一起煮。
4、湯煮五分鍾放入牛肉湯一起煮，這時調好鹽味，放入餅絲和燙好的菠菜，煮幾分鍾餅變軟，放入幾大塊牛肉和蛋皮，然後關火趁熱放入鮮菜末，滴幾滴香油，盛入碗里，即可開吃。
❼ 想要在家做出酥到掉渣的肉夾饃，應該怎麼做
自家做的饃，也是百搭的食物，中間切一刀，可夾牛肉、豬肉、香腸、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老乾媽豆瓣辣醬，中式或西式混搭吧，一定有你喜歡的那種口味。這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了，得名古漢語」肉夾於饃」，肉叫臘汁肉，是一種用著大鍋燒制的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家一點就把燒好的肉和生菜切碎，刨開白燒餅，夾入肉菜，如果省事就放一層生菜再放一層燒好的肉，就可以。
使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。肉夾饃源自西安，素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油」的贊語。西安人認為外地那些個肉夾饃放入青椒榨菜之類的，都是不正宗。關於肉夾饃的稱呼，心中一直存有疑惑：明明是饃夾了肉，為什麼大家偏偏要說是肉夾饃？後來細想，覺得這個稱呼頗有幾分古意，即「肉夾於饃中」，大概是食客們為了強調肉美。
❽ 西安的肉夾饃全國聞名，是用什麼肉做成的
肉夾饃是我國西北民間廣受歡迎的一種特色小吃，以陝西的臘汁肉夾饃和寧夏的羊肉夾饃為主。臘汁肉夾饃是繼陝西羊肉泡饃之後又一款享譽全國風味美食，為西安的著名小吃，堪稱古城一絕；寧夏的羊肉夾饃以羊肉為菜餡，賣羊肉夾饃的攤點前擺個爐子，新出鍋的羊肉味道比凍牛肉要好得多，加入羊肉和菜，肉夾饃的菜餡分量很大，吃起來更有味。
肉夾饃是古漢語中的倒裝句，其意是肉夾於饃中，陝西人省去了「於」字，喊起來便當。以前，肉夾饃叫饃夾肉，陝西方言聽起來像「沒夾肉」，商家覺得不吉利，後來才改為倒裝句肉夾饃。
肉夾饃由臘汁肉和白吉饃兩種食物組合而成，合為一體，互為烘托，將滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。
臘汁肉歷史悠久，早已聞名中國。《周禮》的周代八珍中的漬就是臘汁肉。戰國時期稱寒肉，由秦晉豫三角地帶的韓國製作，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。
北魏賈思勰《齊民要術》記載了臘肉的製法，與我們今天的臘汁肉製法基本相同。肉夾饃的臘汁肉選料、製法更為講究，使用陳年老湯和三十多種調料精心配製，加工精細，火功到家。做出來的臘汁肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化，風味獨特。素有「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」臘汁肉可以單吃，也可以下酒佐飯，還可以用其拌面。