❶ 糟溜魚片怎樣做最好吃，糟溜魚片的做法圖解
材料
主料：凈鯪魚肉(或青魚)，
輔料：雞蛋清，水發木耳，特製香糟酒，精鹽，白糖，雞湯，雞油，濕澱粉，花生油
做法
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉漿好；
2、花生油燒至溫熱後，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；
3、木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入滑開的魚片。湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
❷ 最正宗糟溜魚片的做法 怎麼做糟溜魚片
主料魚塊200克 輔料油適量鹽適量青椒適量西蘭花適量糟鹵適量雞精適量白酒適量生粉適量檸檬汁適量紅椒適量
步驟
糟溜魚片的做法步驟11.青魚塊洗凈吸干水分
糟溜魚片的做法步驟22.先把魚沿著中間魚骨一開二
糟溜魚片的做法步驟33.把魚片去掉
糟溜魚片的做法步驟44.再切魚片
糟溜魚片的做法步驟55.加入適量的高度白酒
糟溜魚片的做法步驟66.加入生薑片後滴入幾滴檸檬汁
糟溜魚片的做法步驟77.加一點生粉用手抓勻，靜止20分鍾
糟溜魚片的做法步驟88.准備洗凈的青紅椒和西蘭花
糟溜魚片的做法步驟99.鍋內水開後綽水一分鍾後撈起過一下涼水待用
糟溜魚片的做法步驟1010.准備糟鹵
糟溜魚片的做法步驟1111.鍋內倒油，待油溫5分熱時把一點點下入過油變色後撈起瀝干油。
糟溜魚片的做法步驟1212.洗鍋後，倒入一小碗清水，水開後倒入魚片
糟溜魚片的做法步驟1313.加入適量的料酒
糟溜魚片的做法步驟1414.倒入糟鹵
糟溜魚片的做法步驟1515.倒入青紅椒和西蘭花
糟溜魚片的做法步驟1616.加適量的雞精提鮮
糟溜魚片的做法步驟1717.加入調制好的生粉水勾芡，大火燒開後熄火
❸ 糟溜魚片怎麼做
糟溜魚片，看上去五顏六色鬧哄哄的，吃起來的味道很獨一，唇齒流香呀。其實，做法相當相當相當簡單：
1、預備好小青豆、木耳、枸杞、糟鹵，新鮮魚片（無小刺，只有大魚骨，肉厚肥嫩的那種）
2、將魚片的魚骨除去，切成小塊
3、將事先泡好的木耳連同魚塊洗凈，一起浸入糟鹵半小時左右（時間不宜過長，否則味太咸）
4、將浸泡好的魚塊單獨取出，加入適量生粉拌勻
5、將糟鹵連同在內的木耳倒入鍋內，加入適量水煮沸，再加入魚塊、小青豆、枸杞
6、待湯汁再度沸騰並呈現粘稠狀即可食用
❹ 怎樣做糟溜魚片
主料：魚肉380克
輔料：木耳(水發)40克
調料：姜4片料酒8克生抽15克澱粉10克糟鹵50克水50克白糖1/2小匙
1.干木耳放在冷水中泡發。買來的魚段洗干凈，瀝干水分(也可以買整條魚來做，我這是買現成的去了皮的青魚段，更方便)
2.將魚段斜刀片成約0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否則很容易碎
3.將片好的魚片放在大碗中，加入料酒、生抽、澱粉抓勻，腌漬入味20分鍾。(如果要想做出的魚片顏色潔白更漂亮也可以不放生抽，放點鹽。不過我覺得放生抽味道更好。還可以加點蛋清，不過我不喜歡，總覺得做出來的不清爽)
4.泡發好的木耳去蒂、洗凈、撕成小朵
5.鍋中燒開水，放入木耳焯片刻後撈出，瀝干水分
6.調小火力，將入味的魚片一片片輕輕地放到水中，變色後立刻用漏勺撈出瀝水備用(一般汆魚片是放在油鍋中，不過我們不是要清淡么，那就放在熱水中汆也可以滴，這一步動作一定要輕啊，魚片非常容易碎.火也要調小這樣不易碎)
7.另起鍋，最好是不粘鍋比較好操作。放少量油，爆香生薑。放入糟鹵和水燒開，加糖調味，放入木耳(糟鹵比較咸，所以要加水，而且也不用加鹽了)
8.最後放入魚片，放了魚片後就不要翻動了，很容易碎，而是要提起鍋，慢慢地晃動，約2分鍾後入味出鍋即可(也可以根據自己的喜好，最後用少許水澱粉勾個薄芡)
❺ 龍利魚糟溜魚片的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
木耳 適量
龍利魚 一條
澱粉 適量
糟鹵 兩勺
蔥 適量
八角 一個
糖 適量
- 將做法保存到手機
- 步驟 1
5.等魚片熟了，加入糟鹵，再加點水，准備水澱粉，等滾了，勾芡，最後撒上蔥花，淋上麻油（可省）
小貼士
糟鹵比較咸，控制用量，需要加水稀釋
❻ 溜魚片的做法和步驟竅門竅門
糟溜魚片是很經典的一道特色菜，現在菜場草魚比較便宜，我們就用草魚來做這道好吃的家常溜草魚片，製作特別簡單，沒有添加其它配菜，只是用了糟鹵來調味， 你在家做這道菜可以根據需要添加一些配菜進去，做這道菜最關鍵就是把在溜魚片的時候要不著急，讓魚片分批下鍋，不要粘連一起就好。
食材明細：
主料：草魚1條切片備用、雞蛋清適量、萵筍半根、黑木耳適量
調料：鹽適量、澱粉少許、白酒少許、糟鹵適量、高湯適量、食用油適量、白鬍椒粉少許、姜少許
溜草魚片的家常做法：
1、先把草魚清洗干凈，然後切片片用少許鹽、白鬍椒粉和料酒抓拌均勻腌制一下讓其入味。
注意：自己在家將魚切片可以參考：草魚切片的方法圖解
製作竅門：
1、清水煮草魚片的時候，魚片因為腌制了會粘在一起，所以少量分批下，並用筷子將魚片散開;
2、放魚片的時候動作要輕，小心開水燙傷自己;
3、因為糟鹵本身就有鹹味，所以鹽的分量要少加;
5、用高湯煮魚片是很好，如果沒有可以換成清水也行，味道也不會太差。
❼ 糟溜魚片的做法和步驟
糟溜魚片的做法和步驟
材料
主料：凈鯪魚肉(或青魚)，
輔料：雞蛋清，水發木耳，特製香糟酒，精鹽，白糖，雞湯，雞油，濕澱粉，花生油
做法
1、先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉漿好；
2、花生油燒至溫熱後，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；
3、木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入滑開的魚片。湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。
如何炒魚片完整又鮮嫩
炒魚片最好選用鮮魚，並將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、澱粉拌勻，放置一會兒。
炒制前魚片還要入油鍋滑一下，當油溫三四成熟時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油。
然後，鍋內留少許余油，放入蔥、薑末、料酒、味精、鹽、熱湯，用水澱粉勾芡後，將魚片倒入翻炒幾下即可。
這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而完整。
❽ 在家怎麼做糟溜魚片的做法
糟溜魚片
食材明細
新鮮魚一條
糟鹵兩湯匙
胡蘿卜一根
黑木耳五朵
香菜兩根
香蔥兩根
姜適量
蛋清適量
鹽適量
糖適量
水澱粉適量
糟香口味
溜工藝
廿分鍾耗時
普通難度
糟溜魚片的做法步驟
1
原料。
2
鮮魚去頭骨去肉切片。
3
用鹽水反復抓洗到清爽沒有粘液。
4
用蛋清，鹽，胡椒粉腌漬十分鍾後，拌上干澱粉備用。
5
姜磨泥，蔥切蔥花，木耳泡軟撕小塊，胡蘿卜切片，魚片大火焯水撈出。
6
鍋里放少許油炒香蔥姜，放入胡蘿卜和木耳炒均勻。
7
兌一碗水，放入鹽，白糖調味。放入魚片。
8
放入糟鹵晃動鍋至均勻。
9
勾芡即可，出鍋撒點香菜碎，或者不要。