『壹』 啥是冒菜
冒菜是成都傳統著名的漢族小吃，由於吃法新鮮，一直都是受到廣大消費者的喜歡的，而不少人都是聽過冒菜的，但是都是對冒菜沒有什麼具體的了解的，那麼下面為大家介紹關於冒菜的基本信息，我們大家都來了解一下。
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。准備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜原料不限，和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。宏油庄冒菜是具有四川特色的冒菜。
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區復制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜
冒菜大致分為兩種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。
冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜;主要經營形式：將素菜放到展示櫃供消費者選擇或者直接讓老闆配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之後放在竹簍或特製冒菜蔞裡面冒熟放到碗里加湯、調料加以調味即可食用，因其製作方法而定義為「冒菜」。
上面詳細為大家介紹了一些關於冒菜的基本信息，從上面的介紹中我們可以知道冒菜的種類也是有不少的，大家若是感興趣的話可以自行查閱更多的信息，祝大家生活愉快!
『貳』 科普一下：冒菜到底是個什麼菜
冒菜起源於冒飯，最早的時候就是小攤販煮一鍋大腸湯，然後那時代很貧窮，很多人吃不起盒飯之類的 ，然後就自帶米飯，到賣冒飯的攤子里用熱湯拌飯，有錢的就加點大腸，沒錢的就只能吃湯泡飯，所謂的冒菜，也叫泖飯，其實這是山東的吃法，所謂的泖飯，就是熱湯泡飯
冒菜最早出現於90年代，充其量就是在原來的條件下，添加了一些蔬菜的選項
實際上冒菜跟麻辣燙沒有一毛錢關系，甚至冒菜是抄襲麻辣燙的，東北麻辣燙的傳承是西北的麻辣涮肚，跟四川沒有一毛錢關系，吃麻辣的不僅僅只有四川，東北麻辣燙都添加芝麻醬，這是典型的西北涮肚的做法，楊國福最早做燒烤，也是東北涮肚的做法（西北涮肚）那時候賣的只有面，也叫麻辣面，後來楊國福開啟了配菜自選稱重的模式，這時候麻辣燙才真的開始轉圈，冒菜其實就是抄襲麻辣燙，我也不知道誰給四川人的勇氣說麻辣燙是抄襲冒菜的
『叄』 冒菜是什麼
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為＂干碟＂，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
特點
奇香：冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇：鍋里的湯：「紅白兼備」紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久。
營養：富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
以上內容參考：網路-冒菜
『肆』 冒菜是什麼
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為「干碟」，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
起源
冒菜的最初起源於漢末三國時期，在西漢時，由於井鹽的大量開采和使用，川人「尚滋味，好辛香」的飲食習慣已經初步形成。在東漢末年由於連年征戰軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延且起到很好的效果命伙夫就經常在飯菜中加入一些中葯即能防病、治病、又能產生香味，達到調味的目的；因這此用葯大部分都有調味用後城做鹵料。
後來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰「冒菜」。後來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營「冒菜館」為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。
『伍』 什麼是冒菜啊
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
(5)冒菜是什麼圖片大全擴展閱讀：
冒菜和麻辣燙
冒菜起源於成都，是一種具有四川特色的傳統小吃，冒菜的不斷創新，現已成為繼火鍋、麻辣燙後新一輪強勁的四川特色餐飲，並風靡全國；而麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
『陸』 冒菜是什麼菜
冒菜不是什麼菜，而是一道菜品，是由以肉類、青菜、豆製品、菌菇類、海鮮作為主要食材製作而成的菜餚。
冒菜是起源於成都，具有四川特色的一道傳統小吃。冒菜最為講究的吃法就是「干碟」，也就是在小碟子中放一些干辣椒，其中還會加入味精、鹽等調料，然後將鍋中燙好的菜，在干碟里蘸取調料，就可以食用了，味道又香又辣。
冒菜的成都的一個特色，是用中葯和各種調料配出的湯汁來燙熟菜，先把菜放進竹勺里，然後等到煮熟，會提前在碗里調好各種作料，然後順手舀一勺湯水，也就是冒菜，再撒上一些香菜、蔥花以及四川特有的豆豉，這樣也就成為了最有名且最有特色小吃「冒菜」。
『柒』 冒菜是什麼樣子的
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品。
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜的製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
『捌』 冒菜是什麼菜圖片
冒菜富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素」的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
冒菜是成都的漢族傳統名小吃，與麻辣燙略微不同，「冒」字在這里是動詞。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似。冒菜高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中葯和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮其骨香，湯香撲鼻。
『玖』 冒菜是什麼東西
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為干碟，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽、味精等的調料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區別大概在於，冒菜的湯可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。
冒菜的分類：
冒菜也叫火鍋菜，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發源於四川成都的民間，由於被個別地區復制，如果到了成都去品嘗民間冒菜才知道什麼是冒菜，冒菜大致分為三種：
1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。
3、白水型冒菜：將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。