❶ 做曲奇餅乾的步驟
食材明細
主料
黃油120克
雞蛋1個
細砂糖30克
- 輔料
低筋麵粉200克
糖粉50克
奶香口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
7
烤箱170度預熱10分鍾，烤箱中層烤15--18分鍾即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況）
曲奇餅乾的做法步驟
小竅門
1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著
❷ 可愛餅乾的圖片
❸ 烤箱做餅乾的家庭做法大全圖解竅門
烤箱的用途比較多，可以用來烤肉，加熱食物，還可以將回潮的食物恢復到乾燥狀態，還是很好的烘焙工具，可以用來製作麵包，餅乾等。用烤箱做餅干比市場上的餅干更加干凈衛生，製作出來的種類也是比較多的，可以做曲奇餅干，是一款非常美味的小吃，應該怎麼製作呢？
所需食材：低筋麵粉200克、動物黃油130克，細砂糖55克，雞蛋1個
准備工作：裱花工具一套，打蛋器（最好電動，因為需要打發黃油，手打太累），電子秤（保證比例均衡）
原味曲奇
具體步驟：
1、把冷凍黃油放至室溫，軟化充分備用。軟化到手指可以輕松按下為止
2、黃油加入細砂糖，用打蛋器打至稍微膨脹。然後打蛋器調高速打發至黃油稍微發白。
3、雞蛋液攪拌均勻，分三次加入盛黃油的盆里，打發至原來的1.5倍。
4、把麵粉篩入盆里，用刮刀（用手也行）攪拌均勻，用手的話注意不是揉團
5、放入裱花槍里，擠到烤盤里，烤盤里放一張吸油紙
6、烤箱預熱150度2分鍾，放入烤盤至中層，上下火定時30分鍾。因為每家的烤箱不一樣，時間可以視情況加減。
剛出爐的餅干會有些軟，晾涼了就酥脆了。吃不完的放密封盒裡。
如果家裡有果乾，可以把果乾切成小塊，待裱花槍擠好麵糊後，將果乾點綴上面，做成不同口味的曲奇餅干。
曲奇製作小貼士：
1.黃油一定要軟化充分！太硬曲奇擠不出來。以手指可以輕松按下為准，太軟曲奇不成型。
2.要用電動打蛋器高速打發至黃油發白，打發這一步很關鍵
3.粉類過篩是為了麵粉顆粒細膩，不過篩會出現麵粉團，影響口感
❹ 怎樣自製餅干
大家看到麵包店，烘焙店的那麼可愛的餅干有沒有蠢蠢欲動，想要有親自製作的沖動。
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烹飪了那麼久，肯定很多人已經不再滿足於製作各種家常菜了，總是希望自己的廚藝能夠有所提升，開始學習烘焙，其實做餅干是學習烘焙的入門之選。
萌噠噠的外形，酥酥脆脆的口感，咬一口，美味極了。
其實製作小餅乾的過程是非常簡單的，只需要幾個步驟，美味可愛的小餅干就製作完成了。
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准備好原材料
雞蛋3個 黃油125g 糖35g 鹽10g 低筋麵粉200g；水果乾適量
鹽和糖的量可根據自己的口味決定，喜歡偏甜口味就多放一點，喜歡清淡一點的就少放一點。但是這些東西的添加不是憑感覺，仍需嚴格計量，不然拷出來的餅干口感不好。
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軟化黃油
在製作餅干前提前半小時拿出黃油進行軟化，用手指輕輕可以按出坑時，就可以了。
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加入鹽和糖
加入糖和鹽後，用打蛋器打到均勻順滑即可，但是在打動的過程中一定要注意均勻攪拌，如果你覺得手工不能達到很好的效果的話，那麼久需要有一款電動攪拌器了。
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加入雞蛋液和黃油打勻
雞蛋液分三次打入黃油里，並用打蛋器攪拌打勻。每一次加蛋黃都要待蛋黃和黃油充分融化後再加入，不然會影響酥脆感。
【 注意 】建議只用蛋黃，加了蛋黃的口感會較酥，只加蛋白的口感則偏韌，如果加入全蛋反而破壞了餅乾的酥脆。
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加入水果乾，篩入麵粉
這一步也是比較關鍵的一步，加入水果乾，篩入低筋麵粉，用打蛋器揉成光滑的面團，用中檔速度即可，不然會起筋。
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和面，餅干成型
把事先打好的面團放在案板上擀成厚度約為0.4cm的面團，再把其放置在餅干模具里，這里要注意的就是模具的選擇，根據自己的喜愛選擇不同的模具，做出來的餅干美美的，吃起來心情也是很好的。
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放進烤箱烤制
最後一步就是放進預熱好的烤箱中層上下火180度預熱， 15—20分鍾即可享受美味可口的餅幹了。bingo，大功告成了！！
溫馨小貼士：
1、如果水果乾過大，可以切碎一點，不然影響餅乾的平和度。葡萄乾，蔓越莓干都可以，根據自己口味添加，也可以不加。
2、糖粉不要過度攪拌，黃油不需要打發，均勻柔順即可。
3、麵粉：黃油：糖的比例約為:100（50~65）:（30~50），黃油和糖的比例越高越酥軟。
怎麼樣？是不是製作餅干如此簡單呢？趕快動手試試，犒賞一下自己的胃吧！
❺ 烤箱做餅乾的家庭做法
家庭餅乾的做法有很多種，從大方向可以分為酥性餅干跟韌性餅干，今天要教大家的是最基礎的韌性餅乾的做法,做這種餅干很簡單，只要有一台烤箱，麵粉，糖，黃油基本就可以搞定了。
食材
中粉150g
雞蛋1個
黃油100g
砂糖50g
方法/步驟
中粉過篩，雞蛋打散，黃油室溫軟化待用。
黃油中加入糖打至沒有糖粒，加入雞蛋混合後加入中粉揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾
把面團擀成麵皮，要薄厚均勻
用餅干模壓出一個個圖案，再用牙簽扎出幾排小洞（（最好將面團冷藏一會，不然感覺面團太粘不太好壓型）。
烤盤放錫紙，預熱180度15分鍾出爐。快好時最好看著點，喜歡著色深的可以把烤盤移到上層,最後的幾分鍾只用上火，這樣上色更快。
❻ 蔓越莓餅干怎麼做
用料
低筋粉 230g
雞蛋液（全蛋打透） 30g
黃油 140g
糖粉（細砂糖） 90g
蔓越莓干 50g
蔓越莓餅干（君之配方改良，易操作版）的做法
黃油隔水軟化，加入糖粉、雞蛋液，手動把這些混合打發至顏色變淺（圖中黃油有點軟化過頭了，可以放冰箱一兩分鍾，稍稍凝固一些）
將低筋粉篩入其中，並用手混合，放入模具塑形。然後放進冰箱冷凍1—2個小時（一定要冷凍哦，不然不好切，會散掉）
將變硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜歡厚的童鞋，就切得厚一點吧，烤的時間適當延長）
烤盤上墊油紙，再整齊地放在烤盤上（留有空隙）。烤箱先預熱，放在中層，然後上下管160度，大概15分鍾左右（每個烤箱的溫度不同，時間也會有變化）
剛烤好的餅干有些軟，冷卻之後就好了，很酥脆。
小貼士
等完全冷卻後，可以放在罐子中慢慢享用
❼ 珍妮曲奇怎麼做
用料
無鹽黃油 200克
糖粉 53克
低筋麵粉 124克
奶粉 5克
玉米澱粉 65克
鹽 1.5克
高筋粉 65克
入口即化的珍妮曲奇的做法
軟化好的黃油加入鹽
低速打幾圈至鹽融化加入糖粉
小貼士
1.想要曲奇不上色就要低溫烘烤。
2.判斷曲奇有沒有熟可以用手按曲奇底部或者頂部，要是軟的，那麼肯定沒熟。
3.黃油一定不要軟化過度。
4.烤好後不要著急拿出來，可以在烤箱裡面燜一會兒。
5.第一次烘烤建議用130～140度來烘烤，看曲奇的上色情況，再來調整烘烤溫度及時間。
❽ 怎樣製作曲奇（圖）
【香草曲奇】(參考分量：30-35個) 配料：低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺 【巧克力曲奇】 用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉，並省略香草精。 【抹茶曲奇】 用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量麵粉，並省略香草精。 三種曲奇的烘焙條件相同三種曲奇的烘焙條件相同三種曲奇的烘焙條件相同三種曲奇的烘焙條件相同，，，，均為烤箱中層均為烤箱中層均為烤箱中層均為烤箱中層，，，，上下火上下火上下火上下火190度度度度，，，，10分鍾左右分鍾左右分鍾左右分鍾左右。。。。 製作過程(三種口味曲奇的製作過程一致，在此以香草曲奇為例)： 1、黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。 2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。 3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。 4、分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。 5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。(黃油為什麼需要打發及打發原理，請參看黃油打發攻略) 6、在黃油糊里倒入香草精，並攪拌均勻。 7、低筋麵粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋麵粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。 8、曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴。 9、因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉，這里特別說明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個口。 10、將裱花嘴放進裱花袋內部11、再將裱花嘴從尖端伸出來即可。 12、把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麵糊。 13、如圖所示擠出圓形曲奇 14、也可以如圖所示擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鍾左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封保存。
❾ 餅乾的簡介和餅乾的圖片
餅乾的主料是麵粉等穀物、油脂和糖分，其中的麵粉（小麥粉）以精白粉為主，營養價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。
在餅干製作使用的油脂中，普通植物油相對較好；牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低；而含有反式脂肪酸的「起酥油」、「植物奶油」等最不利健康。
在糖分問題上，無論是白糖還是各種糖漿都是含有能量的簡單糖類，健康效果一樣。
餅乾的配料基本上是來自於香精和色素，很少真正添加水果原料。為了保存方便，巧克力很可能是代可可脂製作的高熔點仿巧克力，而裡面往往含有反式脂肪酸。
通常，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡的餅干比較健康。想知道脂肪含量並不難，用一塊白色紙巾包住餅干，用重物壓上，過20分鍾看看。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。若吃起來很脆、不油膩而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。（法制晚報）
❿ 小餅乾的做法大全簡單
10種餅干做法，比超市干凈5倍，步驟簡單，小朋友好喜歡吃
原標題：10種餅干做法，比超市干凈5倍，步驟簡單，小朋友好喜歡吃
一、黃金椰絲餅干
用料
椰絲，50g、椰絲（沾表面）10g、牛奶
40g、低筋麵粉50g、全蛋液1個、細砂糖20克
步驟
1.椰絲+牛奶低粉糖拌勻；
2.雞蛋用筷子打散，倒入1中拌勻。
3.用手拌勻成面團，再分成大小相等的小團在椰絲盤中滾上椰絲並用輕輕按壓成小圓餅，再排入烤盤。
4.烤箱預熱，中層，150度，20-25分左右（注意觀察變黃即可）。
二、黃油曲奇餅干
用料：
黃油100克、糖粉60克、雞蛋1個、香草
精3滴、低筋麵粉120克
步驟
1.將黃油室溫軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打到稍稍發起（顏色稍稍發白）
2.雞蛋打入碗中，攪成蛋液，過篩網後待用
3.在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，充分混合
4.隨後分幾次篩入低筋麵粉、香草精（粉）、繼續攪拌均勻製成麵糊
5.在烤盤上墊上一層烹調紙，用擠花袋和花嘴把制好的麵糊擠成餅狀（餅和餅之間要留足夠的距離）
6.烤箱提前預熱180度，10分鍾。入烤箱上下火15分鍾。
三、曲奇餅干
材料
低粉130g、黃油100g、蛋液30g、砂糖
40g、椰子粉30g、牛奶一勺、鹽適量
步驟：
1.黃油提前幾小時放在室內軟化！
2.加入糖打發，至蓬鬆，發白。
3.加入蛋液繼續打發
4.再加牛奶，繼續打
5.打發，篩椰子粉、麵粉和一點鹽，用掛刀攪拌
6.將拌好的麵糊裝入裱花袋
7.擠再鋪好油紙的烤盤上
8.放入預熱好的烤箱內，180度，烤20分鍾左右！
四、核桃杏仁黃油餅干
材料：
黃油140克、白糖40克、雞蛋50克（1
個）、美國大杏仁50克、桃仁50克、低
筋麵粉200克
步驟
1.黃油軟化後用打蛋器先打散
2.分兩次加入白糖用打蛋器打勻；
3.慢慢放入雞蛋液繼續打發均勻，防止油水分離
4.放入過篩的低筋麵粉；
5.放入扁桃仁和核桃仁和成面團；
6.把面團搓長，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍（零下18度的地方）一個小時
7.一個小時候後，拿出切成5毫米左右的片
8.烤箱預熱到180度，烤盤放中層，180度20分鍾就可以了。
五、芝士蘇打餅干
材料
牛奶90ml、酵母1又1/2小匙、色拉油
30g、蘇打粉1/8小匙、鹽1/4小匙、低粉
150g、馬蘇里拉芝士20g
步驟
1.稱量好所需原料，牛奶放入奶鍋中加熱至40度左右，也可以隔水坐熱。
2.放入酵母攪拌均勻至酵母融解，將其餘材料全部倒入碗中拌勻
3.揉成光滑的面團靜置10-15分鍾
4.擀成大薄片，刻出餅干形狀
5.將餅干排入烤盤，用叉子叉出小孔，烤箱預熱190度，中層上下火約13分
六、酸甜檸檬餅干
材料
低粉100克、黃油60克、糖粉50克、新
鮮檸檬汁15克、檸檬屑5克、鹽1.5克
步驟
將黃油軟化加入糖粉混合，不需要打發然後加檸檬汁混合均勻，不要打發
2.將低粉和鹽篩入1中拌勻加入檸檬屑充分攪拌均勻
3.將面團滾成圓柱或者長方條用保鮮膜裏好放入冰箱冷凍一個半小時取出切片5毫米左右
4.烤箱180度中層15分鍾左右
七、紅糖燕麥餅干
材料
麵粉100、燕麥35、葡萄乾、雞蛋1個
紅糖35、泡打粉41小勺、蘇打粉4/1
小勻、油50
步驟
1.油倒入容器加雞蛋和紅糖，打勻
2.所有粉類很合在一起，倒入1中，攪拌成麵糊
3.用手壓成圓形，170度烤20分鍾即可
八、椰蓉蛋酥餅干
材料
黃油125克、糖60克、雞蛋2個、低粉
150克、奶粉20克、鹽2克、椰蓉50克
步驟
1.黃油軟化，加入糖打發至稍微發白
2.分三次加入蛋液，打發至於體積增大發白
3.低粉、奶粉、鹽，用刮刀拌勻，再加入椰蓉拌勻
4.取一個小面團，按扁，放入烤盤中在餅干表面用刷子輕刷一層水，在撒上一些椰蓉即可
5.烤箱中層，180度，15分鍾。
九、小花餅干
材料
黃油80克、白砂糖30克、奶粉100克
蛋液2個雞蛋的、蛋黃1個、麵粉10克
鹽1/4勺、糖粉1勺
步驟
1.將軟化的黃油入大盆里打發至顏色變淺，體積變蓬鬆放在小碗中備用
2.將蛋液加鹽.糖打發在。蛋液中加奶粉以及麵粉，柔勻
3.在案板上鋪好保鮮膜，將揉好的面團用擀麵杖擀至3至5毫米厚，用模子印出花形
4.將蛋黃加入糖粉，以及備好的黃油攪勻
5.將上ー步攪好的糊用小勺淋在壓好的花型上
6.烤盤鋪油紙，烤箱預熱180度，中上層烤約15分鍾
十、藍莓曲奇
材料：
黃油100克、細砂糖80克、蛋黃2個、低筋麵粉160克、杏仁粉40克、杏仁片50克、藍莓果粒果醬50克、蛋白1個
步驟
1.杏仁片擀碎，將蛋白打鬆散。烤箱預熱190度，烤盤墊不粘布或不粘紙。將黃油室溫放軟，加入糖打松發，蛋黃一個個加入到黃油中，每加一個都攪拌均勻。
2.低筋麵粉過篩後和杏仁粉一起加入到黃油中，簡單拌成面團，不用過分用力境拌以免出筋。
3.取一小塊面團用手操圓後在蛋白液中下，再到杏仁片中滾一圏，放在烤盤上用食指在面團中間按壓一個凹陷的指印。
4.將烤盤放入烤箱的中上層，上下火，根據大小需要烤10-12分鍾。
5.然後取出烤盤，在餅乾的中間凹槽部。