『壹』 羊肉湯製作方法
食材
羊肉 適量
蔥姜蒜 適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
香菜 適量
羊肉放在清水裡浸泡1個小時，泡去血水，再在水龍頭下沖洗干凈。
方法/步驟
『貳』 羊肉湯的最正宗的做法竅門
選材
我們這里做的羊湯用的是羊腿和羊肋骨。羊腿有勁道，羊奔跑跳躍的時候羊腿有肉卻很緊致，口感好；而羊肋骨則是為了熬制羊湯准備的。
『叄』 古法羊肉湯的做法步驟圖，古法羊肉湯怎麼做
用料
羊脊骨（或帶骨羊肋排） 約1kg
水 足量
洋蔥 半顆
香菜 一把
鹽 適量
胡椒粉 根據個人口味可選
古法羊肉湯的做法
羊脊骨（或帶骨肋排）分割成適當大小，可以請店家幫忙切好；
小貼士
1.這個湯最好的材料為羊脊骨，就是北京稱為羊蠍子的那部分，但貌似羊脊骨不容易買到，可以用帶骨羊肋排代替，總之就是一定要帶骨頭的羊肉，不過如果覺得羊脊骨肉少不過癮，可以再另行加羊肉進去；
2.羊肉要新鮮的，最好不用冰凍過的；
3.可以用洋蔥、青椒和西紅柿一並切碎加香醋和鹽作為羊湯的小菜，味道很贊；
4.湯內根據個人喜好也可以加入蕪菁、白蘿卜或胡蘿卜等配菜，不過各人還是推崇原味的羊湯；
『肆』 羊肉湯的做法 最正宗的做法羊
用料
帶骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨) 2-3斤(數量不用很死板，多少看吃飯的人數隨意)
生薑
一頭
白芷(很重要) 1-2片
後期調味品（步驟中有說明） 適量
羊湯的做法
帶骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗凈，放入砂鍋內，加入足量冷水，大火燒開，撇出臟的血沫（砂鍋燒開後很容易撲鍋，要小心，在沒有完全燒滾的時候就要把火捻小，血沫可能一次撇不幹凈，需要重復這個步驟2-3次）
一般來說湯和羊肉一次是吃不完的，剩下的湯不用盛出來，吃時再加入適量開水大火燒開熬煮半小時左右，又能吃一頓，一般這個量做上3次是不成問題的，一定要把羊骨熬透才不浪費。如果羊湯喝完還剩下不少羊肉的話，可以加上大蔥，大蒜，料酒，鹽，與剩米飯一起炒著吃，就像羊肉抓飯一樣，很香
『伍』 羊湯的家庭做法和配料
食材清單
羊肚 適量
羊肝 適量
小蔥 適量
生菜 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
白醋 適量
小技巧
1、將羊肉洗干凈後，再放在燒開的熱水中焯煮一下，可以稍微去掉羊肉中的膻味哦。
2、其他食材的話，也要清洗干凈後，最後喝湯的時候可以將鯽魚鯽魚撈出，再用過濾勺過濾一下，這樣可以避免被魚刺卡住喉嚨的情況發生哦。
正宗羊湯的做法步驟
1首先將事先准備好的羊肚和羊肝用清水洗干凈，再放在鍋中，加入清水，用大火燒開後，用開水焯煮一下羊肉，將湯面上的浮沫都用漏勺撈出，放入切好的生薑片繼續熬煮一會。
圖片
2接著在鍋中放入油，等油熱後，放入切好的大蒜片，接著炒香蒜片後加入羊肚和羊肝繼續炒，加入料酒，炒香後加入水煮開後，大概需要一個小時左右，再加入鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可關火食用好喝的羊肉湯啦。
營養密語
眾所周知其實羊肉的做法真的有很多，除了今個兒介紹的這款羊肉湯之外呢，小編還給大家推薦下別的做法，就比如說是《正宗川菜滋補羊肉湯》、《正宗孜然烤羊肉的做法》、《清補羊肉湯的做法》、《正宗粵菜清補涼羊肉湯的做法》等大家可以嘗試一下各種不一樣的羊肉滋味哦。
『陸』 羊肉湯的做法 最正宗的做法一
食材用料
羊腿1個
青蘿卜1個相剋食物
白菜半棵相剋食物
紅薯粉條200克
姜適量相剋食物
蔥1根相剋食物
香菜適量相剋食物
鹽適量
料酒適量
羊肉湯的做法
10.起鍋後加入香菜即可。
『柒』 哪裡的羊湯做的最正宗
一碗羊湯，讓早起的人們身心通暢，在寒冷的空氣里，重新復甦了新的一天好好奮斗的勇氣。
羊湯在各地越做越精細，在各地叫法不一，諸如羊雜割、羊雜燴、羊頭菜、羊湯等。不同的地區製作也有所差異。那麼，中國最好吃的羊湯在哪裡呢？
給大家提供幾個選項吧！
當然，除了這些羊湯外，南方的不少地方也有優秀的羊肉湯。比如蘇州的藏書羊肉、浙江的練市羊肉等，做出的羊肉湯也非常鮮美好吃。
各位親愛的朋友，你還有吃過哪些好吃的羊湯呢？期待您的留言補充。
『捌』 羊湯要怎麼燉的奶白燉羊湯要注意啥
寒冷的冬天，最幸福的事莫過於能喝上一碗熱氣騰騰的羊湯！今年的羊肉價格有點高，我們這里已經賣到55一斤了，不起眼一塊羊肉就得一百多塊錢，羊肉是最適合冬季食用的肉類，被稱為冬季時令補品，很受人們的喜愛，因為羊肉屬於溫熱性的食物，冬天吃羊肉能夠提高人體的免疫力、暖身暖胃又禦寒，而且吃羊肉不用擔心會發胖，所以盡管價格比豬肉貴，還是阻擋不住人們購買的熱情！
燉羊湯時，可別直接燉，牢記3個小秘訣，羊肉鮮嫩湯汁奶白無膻味：
1.燉羊湯千萬不要直接燉或者先焯水，一定要經過浸泡後，將羊肉里的血水全都浸泡出來以後，再進行後期烹飪，用淘米水浸泡能有效去腥。
2.燉羊湯時不能著急，不要大火急燉，要用中小火慢燉，大火容易將羊肉燉老，小火燉出的羊湯不但鮮美，而且湯汁十分濃稠、奶白！
3.燉羊湯時千萬不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了味道會很奇怪，就喝不出羊湯的鮮美了。
『玖』 中國哪裡的羊湯最好喝
中國哪裡的羊湯最好喝？
『拾』 羊肉湯從什麼地方傳出來的
中國知名羊肉湯 山西郭氏羊湯中華老字型大小的羊湯，可以品嘗的省級非物質文化遺產,國家四星級旅遊區--太行山大峽谷的歷史產物。 「郭氏羊湯」系晉東南地區傳統名吃壺關羊湯中的代表，羊湯世家-郭氏經數輩相傳，潛心研廚，至今已形成了由多種名貴中葯材作佐料的祖傳工藝。湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風味獨特，用料考究，有「一碗湯中有全羊」之說。即：一碗湯中有三五個羊肉丸子、七八個羊肉餃子，燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內臟切成的條條塊塊，除羊的皮毛之外，應有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，有大補元氣之功效。 千餘年的歷史傳承，在當地形成了獨特的羊湯文化，製作工藝講究--肉鮮--料齊--藝精。 健康便捷的方便類羊肉、湯已有真空袋裝、方便桶裝郭氏羊湯，成為上黨名吃中的特色品牌。 郭氏羊湯是 山西傳統名吃羊湯之一，湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風味獨特，用料考究，有「一碗湯中有全羊」之說。 2010年8月被國家商務部授予「中華老字型大小」稱號，並被列為山西省非物質文化遺產。 江蘇蘇州藏書羊湯在木瀆鎮藏書辦事處（原藏書鎮）特產中，最具盛名的當推「藏書羊肉」。藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。經過幾代人的努力、繼承和發展，使其形成著名品牌，1997年經國家商標局正式注冊為「藏書羊肉」，實現產業化經營。 遼寧本溪小市羊湯小市是個中等規模的城鎮，沒什麼風景，卻以「羊湯」馳名東北。 早就有所耳聞，到過小市而不喝羊湯的，將會是畢生一大憾事。 說起羊湯可是 好東西。以山羊的骨、肉、內臟放入土灶大鍋里燉煮數小時，至湯汁呈乳白色時，將鍋內的湯汁、肉及切碎的內臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調料 即為羊湯，趁熱食用鮮美無比。 小市最有名的羊湯應數「小小羊湯」。遺憾的是施行社並沒有帶我們去這個飯店。但我們喝到的也算是極品美味了。 平日在家的時候，夏天是驕陽似火，誰也不願去喝什麼熱湯之類。但羊湯不同，伏天里暴喝一頓羊湯，為的是以熱驅熱，類似於以毒攻毒。 羊湯用一個湯鍋盛著，下面加熱。裡面內容豐富，各種部位都切得細細的，而且一點雜碎的腥膻氣都沒有。 而且這兒的羊湯里有羊血豆腐，口感脆嫩適中。一直在煮啊燉啊，羊血豆腐一點都不老，哪怕吃到最後，都是嫩嫩的。 在你吃的過程中，可以隨便讓店家幫著添湯。保證添的都是原汁原味，一律肉滿湯厚，續湯幾乎可以無限次，而且絕非清湯，而不是加點味精的白水 遼寧丹東大碗羊湯北京的羊湯裡面加入了韭菜花、醬豆腐，充滿了鹵煮的味道；而陝西的羊湯口味較重，裡面加入了羊血、油菜、粉絲。丹東的羊湯館很多，主要分布在寬甸、河口和丹東市區。大部分的羊湯館都是每天早晨先宰羊，所以湯特別新鮮。 到了羊湯館，老闆會問你是要羊下貨的還是羊肉的，是肥湯還是清湯。所謂肥湯就是羊油較多，其實這種喝起來最香了。一會兒就會端上來一大碗帶肉的白湯，當然是沒有鹹淡味的，只加了蔥花和香菜末。在每張桌子上都有一瓶白醋和一個調料盒，放著四種調料：鹽、味精、黑胡椒粉、辣椒面。喝羊湯一定要加白醋，而不能加米醋，加了白醋之後，湯的顏色更白了，然後加入適量鹽、味精、黑胡椒粉，就可以喝啦！再配上兩個花捲，美美的吃一頓才十來塊錢，而且，湯可以免費再添，實惠！當然，可以再要個孜然羊肉、炒羊血，都很美味。 四川簡陽羊肉湯四川簡陽羊肉湯是著名羊肉傳統美食，在四川和重慶家喻戶曉，目前尚無工業化產品。「簡陽羊肉方便麵」也是一個很有市場開發前景的產品。 內蒙古海拉爾羊肉湯也是無膻羊肉.據說「海拉爾」在蒙古語是「生長野韭菜之地」的意思,吃了野韭菜的羊肉味極其鮮美,且無膻腥之氣,是羊肉中之上品。 河南洛陽鐵謝羊肉湯 湯汁發白，肥而不膩，無膻味。 山東棗庄羊肉湯棗庄名吃之一，被稱為「天下第一湯」。其食用的方法一般為喝清湯為主，清湯就是不加任何佐料的原湯。羊肉的食用是涼拌、回鍋或熱炒。 山東西集羊肉湯西集是魯南山羊的發源地之一。早在春秋戰國時期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見西集草肥水美，便在此地養羊致富，恩澤百姓。 西集羊肉湯是歷史悠久的風味名吃，它以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。西集鎮駐地羊肉日銷量在1500斤以上，西集羊肉湯已飄香魯南、蘇北，其製作方法已載入《中國菜譜》。 山東沂蒙山羊肉湯名字是沂蒙山，味道卻是地道的棗庄口味。偶喝過臨沂的羊肉湯，做法上要差很多，估計只是因為是臨沂人開的。環境太小、衛生狀況也一般，大眾口味，光顧的客人還是很多的。 山東單縣羊肉湯1.單縣最有代表性的傳統名吃，已有200多年的歷史。 單縣羊肉湯的的特點是：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥 羊肉湯有關圖片(18張)，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；口條湯有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達72種之多。 羊肉湯製作精細，在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。 用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯」、"蒙羊」等青山羊肉。 羊肉湯的特點是色白湯鮮，幾乎沒有羊臊味。 燒煮方法先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鍾即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則葯味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。 單縣羊肉湯色香味俱佳，在國內享有盛譽。各地賓客到單縣，均以品嘗單縣羊肉湯為快事。淮海戰役後，劉伯承、陳毅兩位將軍回西柏坡匯報工作路過單縣，對單縣羊肉湯大加贊揚。胡耀 羊肉湯其他系列(18張)邦總書記、喬石委員長、楊得志參謀長等到單縣視察,都品嘗了單縣羊肉湯，一致贊揚味道鮮美，別具風味。 安徽蕭縣羊肉湯羊肉湯500克,熟羊肉50克,胡椒面,辣椒面,辣椒油,香醋,味精,精鹽,香菜各適量. ◆熟羊肉切大薄片.香菜洗凈切小段. ◆羊肉湯,羊肉片放入旺火鍋內,蓋嚴鍋蓋,讓其沸滾.取碗一隻,放入胡椒面,香醋,味精,待羊肉湯呈乳白色時,撇去浮沫,放入精鹽,先撈出羊肉放碗內,再澆入羊肉湯,淋上辣椒油,撒入香菜即成. 湯汁醇厚,鮮而不膻,肥而不膩,羊肉香嫩,風味獨特. 河北黃甲羊肉湯黃甲羊肉湯勝在湯白味鮮，最關鍵羊騷味幾乎沒有，只有濃濃的香味。 黃甲羊肉湯和其他地方的羊肉湯很容易分辨，黃甲羊肉湯是用豬骨頭、雞骨頭和羊骨及內臟熬制的湯底，絕對不加其他的佐味料。羊肉湯內可只加羊肉也可羊肉羊雜混煮，羊血也是很不錯的選擇。 黃甲羊肉湯選用當地特有的麻羊以及古井水熬制，每到冬至各地食客蜂擁而至，各大電視台均有過報道，特別是一年一度的「黃甲麻羊節」更是吸引了來自全國各地的朋友。 平泉古稱「八溝」，平泉羊湯原來叫「八溝羊雜湯」。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易於消化吸收，食用後回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多，香軟鬆脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳餚，吃過的人都贊不絕口。 河北平泉縣羊湯河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中最廣為流傳的是，康熙皇帝在圍場溝（今河北平泉黨壩）設圍打獵，在追趕一隻梅花鹿時，一直追到八溝地面（今平泉縣平泉鎮）。鹿鑽入柳林沒有追到，皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，小康尋香找來，發現一個小店，店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。小康也不問價，直叫：「快來飯！」開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅。小康食後容光煥發，精神百倍，才想起沒問吃的是什麼，老者告訴說：「這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。」小康覺得十分夠味，便隨口道出一首詩來：「喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。」 從此，八溝羊湯名聲大振，關里關外無人不曉，外來食客交口稱道：「難怪平泉的羊湯這么好， 原來還受過康熙的皇封呢！」 根據《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。 羊肉湯是冬令補品中的美味之一，它不僅富於營養，而且有較高的葯用價值，經常食用能溫中暖下，補益氣血，強健機體。俗話說："葯補不如食補，食補不如湯補"那麼羊肉湯既是美味，又是良葯，兼有食補、葯補之功