Ⅰ 煮好的豬肉皮這樣子能吃嗎為什麼這樣子
我們在家煮肉皮的時候，有時會出現肉皮變色的情況，原因是肉皮自身所帶的紋絡，只要肉皮本身是新鮮的，那麼就可以吃，放心吧沒有問題。
Ⅱ 什麼樣的豬肉是好的呢
一、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的不愛吃，過瘦的則不安全且口感不好。不肥不瘦正好合適，凡是過猶不及， 豬肉也一樣，這也暗合了中國人的「中庸之道」。
二、如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。
三、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
四、看錶皮。這也就是我先前說的要看現場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
五、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不幹凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的葯物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
Ⅲ 正常的生豬皮顏色是什麼樣子的豬皮下有血管是健康的豬皮嗎
一看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
二看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
四看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
五聞氣味。好豬肉微腥無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
六查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
購豬肉的要點
通過豬肉的色澤、粘度、彈性、氣味和煮沸
肉湯等感官指標可以評價肉的質量。選購鮮豬肉時，應注意下列幾點：
1、肉有光澤，紅色均勻；
2、外表微干或微濕潤，不粘手；
3、壓後凹陷立即恢復；
4、具有鮮豬肉的正常氣味；
5、煮沸後肉湯透明、澄清，脂肪團聚於表面，具有香味；
6、經過檢疫合格，有紅色檢疫滾動章；
7、識公母豬肉；公母豬肉皮糙而厚，肌肉纖維粗且暗紅色，皮下脂肪少。
Ⅳ 請問黑豬的豬皮是什麼顏色
黑豬的豬皮是淺白色。
黑豬的喂養，飼料要多樣合理，保證營養全面。喂豬的青飼料、粗飼料、精飼料，只有合理搭配，才能保證豬對各種營養的需要。要注意日糧體積與豬採食量的關系。衡量飼料體積大小可用飼料干物質含量。按豬每100公斤體重每天需飼料干物質2.5～4.5公斤計算，青飼料、粗飼料、精飼料3種飼料的干物質比例應為5:3:2。青飼料方面，黑豬養殖應選擇鮮嫩、多葉、蛋白質含量高、適口性好的草種。適宜養豬的草種有hn-mc優優黑麥、hn-mc優優仔粒莧、hn-mc優優苦蕒菜等，這些牧草較野草營養價值高。牧草應在飼喂前進行晾曬。一般豬每天喂2～3次。公（母）豬、 育肥豬 可採用1天2次， 仔豬 和生長豬1天可喂3次。飼喂時間安排應避免中午天氣最熱時以及人員活動最頻繁的時段。
豬肉特點
黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，pH值為6.8，保水力73.89%，肌內脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg（剪切值）等肉質指標均優長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種！
對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。
和游離氨基酸一起構成肉質鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高於大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現高峰在屠宰後的1～4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長；
黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高於長白豬，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用後對人體有較高的營養和保健作用；
黑豬肌纖維數較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細嗎，食用肉質細嫩、口感好！
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
Ⅳ 豬肉皮厚是不是好豬肉
豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關。
普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏鬆。
由於商業利益驅使，飼料豬喂的時間很短，一般就是四五個月，肥膘來不及生成就出售了，給人產生了誤解。而糧食豬喂養的時間長，一般至少要在九個月以上，有充分的時間來沉積脂肪，肥膘就比較厚。
(5)好的豬肉豬皮是什麼樣圖片擴展閱讀：
挑選好豬肉的竅門：
1、皮膚是白色和有光澤的。新鮮的豬肉呈淺紅色或淺粉色，肉皮的脂肪部分呈亮白色。不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面呈深灰色或深棕色，表皮脂肪部分臟兮兮，呈淺綠色。死豬肉顏色暗紅色或帶血，肥肉為粉紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色充血。
2、老媽媽的豬肉味道不好，不易烹調，它的皮厚，起皺，毛囊厚，灰白，無光澤，瘦肉呈暗紅色。
3、觸摸不粘的手。觸摸新鮮豬肉的表面，感覺微干或微濕，但不粘；另一方面，不新鮮的豬肉摸起來又干又粘。
4、媒體與彈性。新鮮豬肉的質地緻密而富有彈性。手指按壓後立即恢復，感覺堅實。水注入豬肉一般表面水分多，彈性差，壓下後恢復緩慢，有液體從切面壓力時。
5、聞起來沒有異味。新鮮的豬肉有一種固有的甜味，而腐爛的豬肉，無論是在肉的表面和內部，都有一種腐爛的味道。
Ⅵ 怎樣辨別食用豬皮質量的好壞
一看豬皮的顏色。剛宰殺過的豬肉，皮膚白中透著紅;不新鮮的豬肉，皮膚蒼白。
二看豬肉的顏色。剛宰殺過的豬肉，肉質紅潤;不新鮮的豬肉，肉質蒼白無血色。
剛宰殺的豬肉，細聞一有些的肉味;不新鮮的則有些酸味，過一天後的豬肉會有一點的臭味。
剛宰殺的豬肉，用手按肉表面會很高恢復;不新鮮的則豬肉很慢恢復，過一天後的豬肉手印按下無法恢復。
新鮮肉表面有一層薄薄的乾燥表皮，色澤光潤，肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異，牛肉最深，豬、羊肉較淺。剖面肉質緊密，富有彈性，用手摁後再松開，能迅速恢復原狀，除帶有各種家畜肉的特有氣味外，稍帶有腥味。若肉色變褐或發綠，氣味不正，表明已變質。盛夏季節，要注意變質肉經水反復沖洗，可能氣味不明顯，但肉色仍呈青灰色且彈性下降。同時對以下幾種有害健康的肉類要注意識別：
瘟豬肉 ：在豬皮表面、脂肪和內臟等處密布不同程度的小出血點，同時，骨髓呈黑色。
囊蟲肉：在豬後臀、通脊及心臟等處切開可見米粒樣大小的白色透明疙瘩。囊蟲肉是絕對不可食用的。
注水肉 ：在切開的肉面上貼一張薄紙，稍後若能完整揭開且紙色已濕透為注水肉。另外，切開粘膜處，可見有較多的稀粘液積存。
死豬肉 ： 死後宰殺的豬，其瘦肉無彈性且呈黑紅色，脂肪呈粉紅色，暗淡無光，可聞到血腥腐敗氣味。
老母豬肉 ：皮厚、色黃、毛孔大且深，瘦肉薄少呈紫紅色，脂肪鬆懈呈粉紅色。
Ⅶ 集市上買的豬肉，肉皮替下來是這個樣子，是病豬肉嗎還是老母豬肉啊！不敢吃了
這種豬肉不能吃，一看就是病豬肉。
至於是什麼豬，看肉皮有點像母豬肉。也有點像種豬肉。
這是那些不良商家，昧著良心拿來賣得。用很低的價格進貨，在市場上以次充好。
我們買豬肉的時候，一定要細心觀察，肉皮比其他店的厚，且有斑點就不要買，吃了對身體有害。
買到這種豬肉，你可以向有關部門檢舉，讓他們來懲罰這些沒良心的人。
圖片來自於網路
Ⅷ 什麼樣的豬肉才是好豬肉
一、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的不愛吃，過瘦的則不安全且口感不好。不肥不瘦正好合適，凡是過猶不及，豬肉也一樣，這也暗合了中國人的「中庸之道」。
二、如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉，因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。
三、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
四、看錶皮。這也就是我先前說的要看現場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
五、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不幹凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的葯物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
Ⅸ 請專業人士看一下這豬肉的成色，豬皮上有些點，一邊豬皮硬實一邊很軟，還有最後一張這白色的是油脂嗎
豬背上皮硬，肚子上皮軟，最後一張白色的不是油脂是淋巴肉，也就是是肚子上的肉。這種肉通常用來煉油。