⑴ 紅繞鴨子 怎麼做好吃
將鴨子清理干凈，剁成小塊，再切一些薑片和蔥段備用。鍋內燒油，油熱後倒入鴨塊翻炒，炒至鴨肉變色，加入生抽、料酒 、蔥段、薑片、白糖和少許食鹽，繼續翻炒兩分鍾，注入適量清水，然後蓋上鍋蓋開始燒制。大約三十分鍾後即可關火，香味濃郁的紅燒鴨子就做好了，出鍋前加入少許味精調味。
⑵ 網上買的鴨翅怎麼分辨好壞
鴨翅的購買技巧：
1.外觀：新鮮鴨翅挑選表面干凈無雜質的，無殘留鴨毛等。
2.色澤：新鮮鴨翅選擇外皮色澤白亮或呈米色的，腌制鴨翅根據腌制時間長短、腌制配方不同，顏色略有差異，色澤以自然為宜。
3.觸摸：新鮮鴨翅挑選肉質富有彈性的，指壓時富有彈性，外表微干或微濕潤，不粘手；質量差的鴨翅表面乾燥或極為濕潤，無彈性，指壓凹陷後不能恢復。
4.氣味：有一種特殊的鴨肉鮮味無其他異味。
5.預包裝類選擇標識完整的（配料表、生產日期、保質期、廠家信息等信息清晰完善）、包裝嚴密無破損。
6.選擇有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬體設施完善的大商場、大超市購買。
購買鴨翅消費者可以參考售賣場所進行選擇，生鴨翅一般菜市場、超市、生鮮肉食店、電商等地都有銷售，菜市場銷售量大、可選度高，價位也相對低些，但有些小型菜市場監管較為混亂，質量參差不齊；超市銷售種類、品牌一般較少，但是有相應監管，質量相對有保障；生鮮肉食店衛生環境相對優於菜市場，價位也高些；電商更是魚龍混雜之地，但是可選范圍較廣，購買時需擦亮眼睛；加工廠商購買的話一般會直接選擇批發商等大批量購進。
⑶ 鴨翅中怎麼做
廣式鹵鴨翅
[原料/調料]
鴨翅6隻；蔥2支；薑片5片；蒜頭10瓣；辣椒1根；廣式鹵鴨翅鹵包1包;醬油120cc雞粉1匙
[製作流程]
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鍾後煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老薑，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出後沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鍾，熄火後再燜20分鍾，把鴨翅取出後，再用烤箱烘烤2分鍾即完成。
紅燒鴨翅
材料：鴨翅8個，姜，蔥，紅干椒，料酒，醬油，糖，桂皮，香葉，花椒，黑胡椒粉
作法：
1．將鴨翅洗凈後，剁成小段（四等份），放在高壓鍋中加鹽，桂皮，香葉，蔥（大段），姜浸泡十分鍾左右，點火至噴氣5分鍾新冷缺後撈出淋干備用。
2．炒鍋熱油後，放紅椒干，花椒煸，加蔥，姜起鍋後放入淋乾的鴨翅，加糖少許，加料酒，小炒片刻，加醬油兌少許水（控制鹹度）漫過鴨翅，改中火入味。
3．待湯汁變稠，加黑胡椒粉，調味後入盤
五香鴨翅
特點：香味醇厚，佐餐佳餚。
材料：
鴨翅膀，醬油，糖，八角，桂皮，小茴香，草果，姜，蔥
製作過程
（1）將鴨翅膀去毛洗凈，用刀將前翅膀和後翅膀斬斷開。
（2）燒一鍋開水，將鴨翅膀放入煮5分鍾撈出。
（3）將鴨翅膀放入煮鍋，加冷水蓋過翅膀，加醬油，糖，4-5個八角，1塊桂皮，1茶匙小茴香，2個草果，薑片數片，蔥結1個。大火燒開，中火燒半小時。
（4）關火，靜至4小時以上(或冷卻放冰箱過夜)，然後再大火燒開，中火燒半小時撈出冷卻就好了。
註：
靜至4小時以上是為了讓味道充分進入刺膀。
黃豆燜鴨翅的做法:
主料：鴨翅膀，黃豆
輔料：料酒，薑片，生抽，蚝油，糖，鹽
做法：1、鴨翅膀洗凈用料酒、薑片和鹽腌十分鍾；
2、鍋內下油，爆香薑片，下鴨翅膀煎至兩面變色，隨即放入黃豆同炒，翻炒兩分鍾後，放少許水，加適量蚝油，生抽，糖，加鍋蓋燜至黃豆熟透即可。
特點：此菜做法簡單，口味鮮香，很有營養的搭配。
⑷ 紅燒鴨翅要燒多長時間
紅燒鴨翅要燒大約45分鍾左右。
【原料】：鴨翅、八角、香葉、干辣椒、花椒、草果、蔥、姜、蒜瓣。
【調料】黃酒、白糖、鹽、生抽、老抽。
【紅燒鴨翅做法和步驟】
1、鴨翅去雜毛，洗凈，蔥打結、姜切片、蒜瓣剝好，鴨翅入鍋，加薑片，焯水，去浮沫沖洗干凈，鴨翅放到鍋中，放蒜瓣蔥結薑片；
2、放香料、黃酒，蓋上鍋蓋煮10分鍾，打開鍋蓋，放生抽，放老抽；
3、放鹽，蓋上鍋蓋中火煮，鴨翅上色，30分鍾左右差不多翅膀就骨肉要分離了，放適量白糖，轉大火燒5分鍾，湯汁開始稠，因為加了白糖，稍稍翻東西下，均勻上汁，入味到自己喜歡的熟爛口感即可。
【小貼士】
1、香料有啥放啥，建議花椒不要少；
2、鴨翅去腥味用蒜瓣。
我們都知道動物的翅膀是最美味的地方，因為這個部位會經常活動，所以肉質口感更好。而鴨翅也是人們常用來做美味小食的食材，其中紅燒鴨翅更是常見的一種做法。現在我們就來看一下紅燒鴨翅的做法：
材料：鴨翅、清水、油、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、醬油、糖、鹽、料酒。
做法：
1、首先鴨翅要用清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，這樣更容易幫助鴨翅入味。
2、放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
5、開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。
紅燒鴨翅的熱量
紅燒鴨翅是一道風味小吃，一直都是受到食客們的熱捧。而且紅燒鴨翅的做法較為簡單，配料也是很容易准備的，所以部分人還是會在家中做，這樣不僅美味，還保障了健康。紅燒鴨翅很美味，但是它的熱量高不高呢？
其實紅燒鴨翅的熱量並不高，一般來說，100克的鴨翅具有207大卡的熱量，是比較低的，所以常吃也不會變胖，這對於女性來說是福音。翅膀一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。但是我們也是需要有個度的，要控制好自己的飲食，這樣我們的身體才能健康。
⑸ 鴨翅怎樣做又簡單又好吃
鴨翅又簡單又好吃的做法如下：
准備材料：鴨翅、生薑、香料
1、先把鴨翅上面的毛拔干凈，再洗干凈控水備用。
⑹ 冰鮮鴨翅中怎麼做
冰鮮鴨翅中的做法步驟：
【醬燜鴨翅】
材料：鴨翅中、生薑、蔥
調料：料酒、柱侯醬、花生醬、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、生粉
【詳細做法】
1.准備一些鴨翅，把鴨翅膀切成三段，這樣子做起來比較方便也容易熟。鍋里放水，把鴨翅冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生薑去一下腥味。
2.鴨翅焯好水之後，把它撈出來稍微清洗一下，然後裝入盤中准備腌制。盤中放入一勺柱侯醬、半勺花生醬、一勺蚝油、2勺生抽、一點點老抽、少許的胡椒粉，最後倒入一點料酒，把它們攪拌均勻，腌制2個小時入味。如果有時間的最好放進冰箱裡面保鮮腌制一個晚上。
3.鴨翅腌制好了之後，把它拿出來加入一勺生粉，把它繼續攪拌均勻，攪拌均勻後把鴨翅裝入一個鐵盤子裡面，把腌制的醬汁也倒進去，再倒一點料酒進去，最後放上一些蔥白或者香菜頭增加香味。
4.准備一個高壓鍋，放入清水跟蒸架，然後把准備好的鴨翅放進去，蓋上一個盤子防止進水，最後蓋上鍋蓋，先開大火燒開，高壓鍋上汽後轉成小火燜20分鍾，這樣子可以讓鴨翅充分的軟爛。（如果沒有高壓鍋的，可以把腌制好的鴨翅放入鍋里，加水煮30-40分鍾左右，把鴨翅煮爛，然後收一下湯汁就可以了。）
5.蒸的時間到了，把鴨翅拿出來，一股香味就出來了，味道挺香的，而且鴨翅也比較軟爛，關鍵是它的做法也挺簡單，簡單好吃又美味，
⑺ 鴨翅中怎樣做又簡單又好吃
很多人都喜歡吃外面做的鴨翅，特別的香辣可口，但是外面的添加劑太多，吃多會引起腸胃不是，消化不良，最好自己在家做，干凈，衛生，簡單又好吃，所以下面來教下大家最簡單最不麻煩的紅燒鴨翅，不用添加太多東西，只需要以下幾樣日常就可以做出美味的紅燒鴨翅了
用料
鴨全翅 5個
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
耗油 2
姜 適量
簡單易做又好吃的紅燒鴨翅的做法
首先將鴨翅加半勺的鹽(5g)加水泡半個鍾，為了洗掉血絲！
小貼士
⑻ 鴨翅尖能吃嗎
肉類是我們生活中必不可少的食物，可供食用的動物身上大部分的部位都是能夠食用的，但有些部位卻是無論如何也不能吃的，否則容易誘發各種疾病。
雞的尾脂腺和腔上囊
首先來辟個謠：我們經常聽到這樣的說法：「雞翅尖是給雞打針的地方，不能吃」。
在整明白這個問題前，我們先要明白一個問題：「翅尖≠尖翅」。
尖翅，是雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨，該部位肉質滑嫩，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等。
再者，關於打針部位，雞的皮下注射給葯部位，多選皮下組織比較豐富（皮比較松）的地方，如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。
而且在雞的規模化養殖中，所用到的抗生素是要跟隨循環系統遊走全身的。
所以，雞翅尖不能吃的說法不成立，雞翅想吃就吃。
但雞身上確實有不能吃的部位。
尾脂腺
一共有兩枚，對稱分布於雞屁股背側，是雞身上唯一的脂肪性腺體。
我們經常能看到，雞會用喙啄取尾脂腺分泌的油脂為自己的羽毛「上油」來保護羽毛，因為總被啄來啄去，所以容易引發腺體阻塞或雞的炎症。
且尾脂腺會對肉品質產生污染，所以建議摘除，在禽肉業標准化屠宰中是會去除該部位的。
如果是自己宰殺，謹慎起見還是把整個雞屁股都去掉吧。
腔上囊
位於直腸上端，是體液免疫的中樞淋巴器官。
不僅是雞，所有動物的大型淋巴器官（胸腺、脾臟）都不建議食用。
因為那裡通常包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物，哪怕是高溫烹煮環境下，一些嗜熱菌也依然可以存活。
隨著雞的生長發育，腔上囊會萎縮退化，僅留很少的殘跡。但肉雞由於出欄日期短，大部分還未來得及退化就已經上市了，而蛋雞則有較長時間等它消失。
一般規范化流程屠宰的雞，尾脂腺和腔上囊都是會被去除的。
兔子的臭腺
位於外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺、緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼷腺和位於直腸兩側壁上的直腸腺。都屬於臭腺，味道腥臭，食用時若不除去，會影響肉質。
魚的黑衣
魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量類脂質、溶菌酶等物質。
此外，由於水體污染，魚類蓄積重金屬問題也要引起重視。
以汞金屬為例，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多，孕婦、兒童及備孕女性要格外注意。
畜「三腺」
豬、牛、羊等動物上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種"生理性有害器官"。
牲畜甲狀腺位於胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側面相連，是成對器官。甲狀腺所含成分主要是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，一般烹調不易被破壞，食後易引起中毒。
腎上腺俗稱副腎或小腰子，同甲狀腺一樣，當人誤食後，會發生腎上腺素過剩，從而擾亂正常代謝，出現惡心嘔吐，重者出現瞳孔散大等中毒症狀。
牲畜的淋巴結是動物體內的防禦器官，亦是微生物和有毒異物的聚積處。因此，食用前，這三樣都是必須去除的。
羊懸筋
羊「懸筋」又稱「蹄白珠」，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織，不能吃。
⑼ 鴨翅中的做法
啤酒鴨翅
用料 鴨翅 6隻 啤酒 一瓶 薑片 一小碗 蒜片 適量 茶油 少許 鹽 適量 醬油 少許 辣椒粉 適量 蔥花 少許
啤酒鴨翅的做法買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水裡爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鍾將煮過的鴨翅放到水底下反復沖洗干凈，濾干水備用坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可可樂鴨翅
用料 鴨翅 姜 蔥 蒜 花椒 香葉 干辣椒
生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖
香鹵鴨翅的做法洗干凈鴨翅 冷水入鍋放入鴨翅 薑片 蒜 蔥 料酒 等水燒開起鍋沖洗干凈後備用鍋中放少許食油開小火放入花椒 干辣椒先爆香 然後再放入姜 蔥 蒜 香葉 八角一起爆香加入適量水 鹽 生抽 老抽 料酒大火燒開慢火熬一會成鹵汁（約10分鍾左右）把鴨翅放入（水一定要沒過鴨翅）大火煮開再轉中小火熬制20—30分鍾（中間不開鍋蓋）關火後燜著讓鴨翅繼續浸在鹵汁中2—3個小時這樣吃起來會更入味