❶ 玉米一頭發霉了切掉能吃嗎
玉米一頭壞了切掉能吃嗎：
這種情況一般是不建議吃的。即使玉米只有頂部發霉，即使切掉了最好還是不食用，因為毒素實際上可能已經滲透到玉米的其餘部分。 如果繼續進食，可能會引起腹瀉，胃腸炎等。
下面來看看挑選玉米的方法：
挑選玉米時，還要根據自己的口味決定要買哪種玉米，一般時候，白色的是糯玉米，黃色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜歡吃甜玉米，有的人喜歡吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的區別就是含糖量的不同。
我們在挑選玉米的時候首先要選嫩的，因為嫩玉米含的水分多，吃起來口感好，甜甜的，軟軟的，而老玉米吃起來口感不是很爽，並且吃的時候會感覺很累，很費力。
挑選玉米的時候，還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對較少，如果有挑選的餘地，如果在同樣的價格下，我們當然要挑選顆粒多的了。
我們在挑選玉米的時候，還要挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說明水分充足，比較新鮮。如果是癟的，說明水分蒸發了，不新鮮了，吃起來口感也不好，並且可能已經放了好幾天了.
另外，我們在挑選玉米的時候，還要挑選沒有蟲的，如果一個玉米上面爬滿了蟲，即使再便宜，我們也不會買它，這是人所共知的事情，因為實在太影響胃口，並且影響健康。
我們在挑選玉米時還要選那些顆粒看起來透明的，因為透明的玉米比較嫩，水分多，吃起來味道更好，特別是用水煮後，吃起來軟軟的。而不透明的玉米用水煮後吃起來硬硬的，不是太好吃。
❷ 煮熟的玉米粒胚芽下端發黑
煮熟的玉米粒胚芽下端發黑除了品種是黑色玉米粒外，胚芽發黑是玉米壞掉了。不能再吃。
如今有一種苞米是黑玉米，它的表層看起來便是黑色調的，這類苞米假如變黑是一切正常的狀況，能夠一切正常服用。可是假如自身並不是黑色調的苞米，例如糯玉米和甜玉米假如出現了變黑的狀況，那就需要考慮到變黑的苞米還能不能吃這問題了。一般來說，苞米變黑表明苞米早已造成了發霉，因此建議最好是不必服用早已變黑了的苞米。
如何烤玉米
1.最先，我們需要自己來提前准備一些原材料，例如苞米能夠挑選糯玉米或是是挑選甜玉米等，隨後提前准備一些醬汁，例如排骨醬，黃豆醬，純蜂蜜和辣椒面等。
2.把苞米外邊的皮剝去，隨後把須去干凈，把苞米切割成段狀，放進放鍋里大約15分鍾上下，這個時候苞米大約是八成上下熟，隨後我們需要將苞米一會兒，讓苞米變冷。
3.把自己喜歡吃的一些醬汁都放進碗里開展調合，依照自身的口感，能夠某一種醬放的多一點，某一種醬放的少一些。
4.用軟毛刷把配製好的醬汁刷出苞米上，隨後將苞米用錫紙包裝好，在應用電烤箱以前，需要對電烤箱開展加熱，隨後將苞米放進電烤箱中，烤大約20分鍾上下的時間。
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變黑的苞米除開自身是黑玉米之外，別的苞米假如出現了變黑的狀況，大部分狀況下表明苞米早已霉變了，並不建議服用早已變黑的苞米。烤玉米的與眾不同口味遭受很多人的鍾愛，自身在家裡製做烤玉米是一件非常簡單的事兒，並且自身烤的苞米自身心健康又美味可口。
❸ 生玉米裡面的心變色了，好像那爛了的顏色。還可以吃嗎
不可以。
一般壞了的玉米就不要吃了，食物變質壞掉以後比如說玉米或者花生等發霉了有可能產生黃麴黴，如果你吃的少了的話也不一定就會肯定致癌的，癌症的發生是長期積累的結果，平時盡量不要吃發霉變質的食物，多吃含有維生素多的新鮮蔬菜和水果。
(3)糯玉米發霉圖片高清擴展閱讀：
注意事項：
玉米的品種比較多，有些品種糖尿病病人不宜使用的。如甜玉米，可溶性糖含量比大米高2%~15%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，食用後易使血糖上升。
糯玉米的直鏈澱粉含量高，很容易被消化吸收，食用後血糖的上升速度比其他穀物快，因此不宜單獨食用，可與豆面或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。
❹ 玉米為什麼變紅了
因為纖維的老化還有水分的供應不足，也有基因的關系。最終促使玉米變紅，變黃！
❺ 玉米泡在水裡會不會發酵有毒性
玉米泡水裡會發酵容易發霉，且玉米發霉所形成的黃麴黴菌一般在很高的溫度下都很難殺死，所以，黃麴黴菌的危害，應該是最大的障礙。無論人或畜禽，吃了發霉的玉米，都容易致癌。對畜禽而言，影響畜禽的生長。對人體的危害是相當大的。稍微有點水，在比較濕潤的環境里，溫濕的地方，玉米很快變質，便會酸臭，裝個壇子或挖個池子都可以進行發酵，只要玉米有水分。所以大家不要把玉米泡水裡。
❻ 糯玉米和甜玉米有什麼區別
1、口感不同
由於糯玉米的澱粉含量高達70%~75%，而且幾乎都為支鏈澱粉，因此口感比較軟糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖較多，所以吃起來比較甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的營養價值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，還含有胡蘿卜素、核黃素、賴氨酸、蛋白質以及維生素、礦物質、亞油酸、葉酸、營養纖維等多種營養成分，具有很好的醫療保健作用。
糯玉米的營養價值不及甜玉米，所以在醫療保健方面的作用要比甜玉米遜色一些。
3、保存時間不同
甜玉米容易變質，而糯玉米不太容易變質，所以保存時間要長一點。
4、適合的煮法不同樣
新鮮的甜玉米，適合連著外衣一起煮著吃，因為這樣可以有效留住玉米的香味，吃起來更加香甜。而糯玉米則適合在水裡泡上一陣子再煮，煮軟後再放在蒸鍋上，把水蒸干後再吃，這樣吃起來會更加軟糯。
(6)糯玉米發霉圖片高清擴展閱讀：
甜玉米的營養價值
德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高。玉米含有7種「抗衰劑」即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。
經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。
玉米中所含有的胡蘿卜素被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。
天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質有利於延緩眼睛老化。
「生命元素」硒著稱是「抗癌之王」，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。
甜玉米還具有醫療保健作用，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點；含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。
❼ 乾的雪芽糯玉米怎麼發
主料
玉米600克
- 輔料
桂皮30克
八角20克
- 配料
鹽適量
五香口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
咬一口看看吧，香糯的很呢。
糯玉米的做法步驟
❽ 粘玉米有些發霉粉碎後草雞能吃嗎
粘玉米應該指糯米玉，出現發霉粉碎後不要餵食草雞。
當糯玉米發霉變質的同時會分泌出黴菌毒素，用這樣的發霉後的喂草雞容易引起草雞的消化道疾病或細胞癌變，導致癌症發生。
黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪（炒）很難去除黴菌毒素對草雞的危害。
黴菌種類很多，某些黴菌的產毒菌株污染食品後，產生有毒的代謝產物及黴菌毒素，目前已知的主要黴菌及其毒素與食品關系密切而危害又比較嚴重的主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。這類霉茵毒素容易引起餵食後的草雞引起生長不良，嚴重引起癌病死亡。
❾ 為什麼黑糯玉米都是真空包裝
用真空包裝鎖鮮。
新鮮採摘的玉米其水份和含糖量都在迅速下降，如果不加以處理，那麼玉米的口感，風味以及營養成分都會發生改變，對於產品品質影響較大。
真空包裝的玉米經過高溫滅菌常溫下可貯存一年，不僅貨架期有效延長，而且對於產品風味得到了很好的保持，對於運輸和儲存也是比較方便，很適合於鮮食玉米的保存。
辨別黑糯玉米品質方法
1、色澤鑒別進行玉米色澤的感官鑒別時，可取玉米樣品在散射光下進行觀察。
良質玉米——具有各種玉米的正常顏色，色澤鮮艷，有光澤。 次質玉米——顏色發暗，無光澤。
劣質玉米——顏色灰暗無光澤，胚部有黃色或綠色，黑色的菌絲。
2、外觀鑒別
進行玉米外觀的感官鑒別時，可取樣品在紙上撒一層，在散射光下觀察，並注意有無雜質，取樣品用牙咬觀察質地是否緊密。
良質玉米——顆粒飽滿完整，均勻一致，質地緊密，無雜質。
次質玉米——顆粒飽滿度差，有破損粒，生芽粒、蟲蝕粒，未熟粒等，有雜質。劣質玉米——有多量生芽粒，蟲蝕粒，或發霉變質、質地疏鬆。
3、氣味鑒別 進行玉米氣味的感官鑒別時，可取樣品於手掌中，用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。
良質玉米——具有玉米固有的氣味，無任何其他異味。
次質玉米——微有異味。
劣質玉米——有霉味、腐敗變質味或其他不良異味。
❿ 黑糯玉米發霉了有毒嗎
玉米發霉，上面的霉是黃麴黴素，肯定是有毒的，絕對不能食用，就是喂養牲畜也不行，會產生中毒症狀。