㈠ 牛肉卷怎麼做好吃
用料
主料；手抓餅皮2張牛肉100克雞蛋一個蒜末適量山葯200克
輔料；黑胡椒粉3克蚝油一勺鹽適量油適量澱粉2勺
黃金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小塊，放入料理機中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山葯段，一半蛋液（留一半備用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、鹽適量、食用油少許、澱粉2勺。
3、用攪拌機打成糊糊，靜置一旁備用。
4、手抓餅餅皮2張，室溫略微回軟後，疊在一起，上面覆蓋保鮮膜，用擀麵杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉餡鋪在餅皮上，外圈留2－3厘米空白不要鋪上，防止爆餡。
6、從一端慢慢將餅皮捲起。
7、將收口兩端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入預熱好的烤箱中，220℃烤15－20分鍾即可。
㈡ 牛肉卷怎麼做了吃
用牛肉卷做牛肉蓋飯，簡單但非常美味：
食材：
一份牛肉卷，半斤左右，
一個洋蔥（切絲或者片）
照燒醬油100毫升
水300毫升
姜絲適量
方法：
醬油和水，姜絲混合，放入鍋里，加入洋蔥煮開，放入牛肉卷煮開收汁即可。
碗里盛上大米飯，蓋上做好的肥牛卷，可香可香了。
㈢ 牛肉卷的做法以及配方，都有哪些
我的建議是選擇魯西黃牛的牛肉。脂肪均勻地沉積在魯西黃牛的肌肉纖維之間，形成明顯的大理石紋。肉飛機是雪花，紅色和白色，明亮和美麗。肉質柔軟、細膩、營養豐富、美味獨特。有一台專門的刨床用來加工肥牛肉卷。工具原理與刨冰機或木工刨床的原理相同。切薄薄的一層會自然捲曲。為了長期保存牛肉，一些企業直接將其製成牛肉卷冷藏。
㈣ 牛肉卷用的是哪個部位的牛肉
牛肉卷並不是牛身上固定的某一個部位，而是很多部位的肉都可以切成這種樣子。
牛肉卷確實是用牛肉製成的，上好的牛肉卷一般採用牛裡脊的肉，不過其他部位也可以製成牛肉卷。標準的肉卷都是用動物腿部製作的，但高級一點的有用裡脊製作的，不過價格較貴，也並不常見，大多數的市場賣的都是腿部的。
分辨：
很多質量較差的牛肉卷其實還比較好分辨，因為是合成的，所以很多肥牛切成片後，可以看到分部很明顯並且很規則的一條瘦肉一條肥肉相間的情況。因為牛油和瘦肉碼放得很整齊造成的，肥牛根本長不出那麼分明的肥瘦界限。
肥瘦界限越多證明肉越碎。真正的自然塊肥牛肥瘦分布界限不明顯，仔細看是自然長出來的，界限比較模糊。
㈤ 牛肉卷好吃嗎
牛肉卷是一道美食。需要的原料有肥牛、香蔥、約兩大勺胡蘿卜絲、生抽、鹽、胡椒粉、甜味素等，屬於家常菜譜。
牛肉卷是由嫩牛肉、洋蔥等製作的食物，以營養價值高被人們喜愛。
牛肉卷的製作材料:
主料:嫩牛肉250克，洋蔥1個(切絲)，蔥1條(切絲)，冬菇5隻(浸軟切絲)，紅甜椒半隻(切絲)，金菇(鮮金針菇)100克，牛油2湯匙。腌料:姜2片(剁碎)，生抽(醬油)2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。 調味料:生抽(醬油)1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料:上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。 生粉漿:生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。
牛肉卷的做法:
1、牛肉切成6-8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鍾;芡汁料拌勻，備用。
2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鍾，下金菇及調味料，再炒1分鍾，取出待涼。
3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起;中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鍾，取出上碟。
4、芡汁料煮滾(開)，下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有較豐富的蛋白質，和菇類相搭配更有營養價值，是一道營養價值極高的菜餚。
調料
一大匙生抽、鹽、胡椒粉、甜味素和半杯水
方法
（1）將香蔥洗凈，切段。
（2）將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上並捲成筒狀。
（3）用少許油翻煎肥牛卷，加入調料，熟後將肥牛卷沿盤的周遍擺放。
（4）爆炒剩餘的蔥段，放在盤子中央，即可食用。
㈥ 西餐培根牛肉卷擺盤照片
培根牛肉卷
一小時後將牛肉培根卷取出
在案板上靜置一會
使肉汁收回到肉中
之後切段就可以盛盤了
撒上黑胡椒和鹽
㈦ 蔥爆牛肉卷的家常做法
主料
7.
加入洋蔥、蔥葉翻炒，最後倒入調好的汁水，撒鹽，1分鍾左右關火出鍋。
㈧ 金針焗牛肉卷怎麼做才好吃
金針焗牛肉卷怎麼做才好吃？將牛肉切成薄片。
牛肉片放入碗中，倒入薑末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鍾。金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻。腌好的牛肉片鋪開，放上一些金針菇。
將牛肉片捲起，將金針菇包住。用牙簽固定住。平底鍋熱後倒少許油，將牛肉卷放入鍋中小火煎。煎的過程中不斷翻面，使整個牛肉卷煎均勻至熟即可。
小貼士煎的時候要不停地給牛肉卷翻面，用筷子夾著翻就可以，使其均勻受熱，牛肉腌得入味，不用再加調料或醬汁了，煎熟後牙簽即可輕輕拔下來，牛肉不會散開。
㈨ 牛肉卷用的是哪個部位的牛肉
一、上腦肉
上腦肉位於牛脖子後面，是牛肉高端部位肉之一，用上腦肉做的牛肉卷軟嫩多汁，口感非常細膩，價格相對貴一些，是選擇牛肉卷的上佳之選，老人小孩都能吃。
二、牛眼肉
眼肉是牛前腰上方的牛肉，挨著上腦部位肉。肉質接近裡脊肉的嫩滑，脂肪的含量非常均勻，層次非常分明，煎烤都不會丟失脂肪的芳香，我們市面上的「肉眼牛排」就是採用牛眼肉，脂肪層與牛肉相間，適合做原汁原味的牛肉，吃起來非常美味。
三、外脊
外脊是位於脊柱的外側的牛肉，由於經常活動，肉質吃起來相對更加緊致，非常有韌性，一般呈扁平狀的長條形，邊緣有一條肉筋，相對脂肪比牛裡脊要高一些，香味更濃郁，特別好吃，這種牛肉更受老百姓的歡迎，非常有嚼勁，價格非常親民。
㈩ 如何卷牛肉
用料
主料
烹飪技巧