⑴ 青黃魚的魚鱗可以吃嗎
青黃魚的魚鱗不可以吃，只有以下幾種魚的魚鱗可以吃，不用去鱗：
泥鰍
泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus ），屬鰍科。泥鰍被稱為「水中之參」，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。泥鰍生活在湖池，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。 體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地，可食用、入葯。
帶魚
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
鯰魚
鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚(土鯰)大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱滑哥魚
鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根胡須，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。
大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根須，但口奇大，個體也較鯰魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚，肉質較為平常，價格便宜。
鬍子鯰，本地鬍子鯰，又名塘鯴、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-鬍子鯰種。8根胡須，上下各4根。體色黃色，野生魚生長緩慢，一般重量不超過1市斤，營養價值高，口感好。可人工養殖，市場潛力大。
革鬍子鯰，又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根胡須，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖，生長速度很快，飼養一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養殖，生長速度快，也有不少人養殖。
鰻魚
鰻魚，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
黃鱔
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜卧在水底。
生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏於洞中
⑵ 青黃魚是海魚嗎
不是。青黃魚就是裸腹鱘，裸腹鱘又稱「鱘黃魚」，是伊犁河特有魚種。伊犁河是國內唯一有裸腹鱘生長的河流，裸腹鱘在全世界僅自然分布於歐洲的黑海、裏海和鹹海水系，數量很少。
伊犁河支流河段水流湍急，多為卵石河床，是一些魚類的產卵場所;伊犁河作為連系中哈水系的紐帶，由於其特殊的地理位置，使得河內魚類組成自然交流，互相擴散，表現出了明顯的亞歐種類混合特徵，已完全不同於長江水系的品種。
⑶ 伊犁河最好吃的魚叫什麼
青黃魚 。蒸著吃。產於伊犁河。我是本地的。超贊
⑷ 清蒸青黃魚怎麼做好吃
黃魚，又稱「黃花魚」，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為「石首魚」。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑒了傳統「清蒸武昌魚」的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的；
難度：配菜(中級)、時間：30-45分鍾
主料：黃魚1條、鹹肉1小塊、西紅柿、香菜、蔥、姜、料酒、鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1. 先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子里腌二個小時左右。
2. 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和姜絲。
3. 上鍋蒸大約十分鍾左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
⑸ 大部分人都做錯了，這樣吃健康又美味！吃哪種魚不用刮魚鱗
這種菜叫罾蹦鯉魚，這道菜是不能把魚鱗去掉的，大家知道鯉魚跳龍門，這個意思，就是魚跳了，跳的很高，捕魚的時候呢，就是要在魚網中跳來跳去，這種魚做的才好吃。魚鱗也不用刮。它的營養是很多的，魚鱗中的蛋白質含量最高，和人指甲毛發一樣，蛋白質體外硬化而成的。這種蛋白質也經過處理，帶有濃郁的香味。這種魚含有少量的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在陸生動物體內中含量比較少，卻有很重要的作用。
准備食材：
金黃魚一條，蔥、姜、蒜、香菜，紅油豆瓣醬，花椒、八角、辣椒、白糖、香醋、生抽，料酒。
魚買回來處理好洗干凈，鱗片很小不用刮，在魚身上打上花刀，然後再抹一點鹽，倒一點料酒，腌制10~15分鍾。
涼鍋涼油煎魚，多煎一會兒，直到香味出來，然後加入調料，還有生抽和醋，稍微再煎一會兒，稍微沒過魚就可以。蓋上鍋蓋，悶上十分鍾，打開蓋子，大火收汁。等到湯變濃稠，把魚裝入盤中，將鍋中剩餘的湯汁澆在魚身上，然後，撒上香菜，大功告成。