A. 請問這是什麼品種的雞學名叫做什麼如下圖所示:
圖片上的雞叫九斤黃雞，也叫浦東雞，是我國有名的一個土雞品種。
九斤黃雞多為棕黃色，背部寬，胸部肥厚，臀部發達，雄雞體重可達九斤，雌雞可達七八斤，公雞閹割後，最高可達14斤，通稱「九斤黃」，俗稱「九千歲」。
B. 燉土雞怎麼燉好吃又簡單
食材
土雞 半隻
尖椒 8個
食鹽 1勺
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
料酒 適量
蔥 適量
植物油 適量
首先准備好材料並將土雞洗凈，尖椒洗凈備用。
蔥姜洗凈備用，干辣椒擦乾凈備用；八角、桂皮、香葉備用。
方法/步驟
C. 什麼品種的土雞好吃
一、品種
先註明一下，我們從國外引進的是祖代種雞（爺爺奶奶輩），它產的蛋養大了是父母代種雞（爸爸媽媽輩，這部分是國內種雞場在養），然後產的蛋生出的小雞才是肉雞養殖戶那裡養的雞。
目前市場上分國外雞種和國內雞種
1、國外雞種（白羽肉雞）
以下為引用
我國白羽肉雞的祖代全部是從國外引進的品種，屬於塊大型肉雞，目前我國白羽肉雞主要包括艾拔益加（AA+）、羅斯（Ross308）、科寶（Cobb）三個品種，約占整個肉雞產量的80%，還有海波羅和哈伯德兩個品種，市場份額較小。
特點：吃得多（42天吃4.4-4.9公斤飼料）長得快（42天2.5公斤以上），抗病力較差
以前有聽說（未證實），國內的AA+和國外的品種不太一樣，國內對胸肉沒有對雞腿愛的那麼深，所以國內的品種雞腿長得比國外大，國外胸肉比國內多。
2、國內雞種（黃羽肉雞）
有好多好多好多品種，根據生長速度分為快速型，中速型和慢速型。
快速型黃羽肉雞（出欄在60天以內）品種有：皖南青腳雞、五星黃雞、皖江黃雞、嶺南黃雞二號、粵秦皇二號、閩中黃麻雞、鳳翔青腳麻雞、新廣黃雞等。
中速型黃羽肉雞（出欄在60-100天）品種有：新興黃雞二號、嶺南黃雞一號、京海黃雞、金陵麻雞、墟崗黃雞、科朗黃雞等。
慢速型黃雞（出欄在100天以上，以放養為主）品種有：文昌雞、清遠麻雞、固始雞、大骨雞、烏骨雞、廣西黃雞、雪山雞、廣西麻雞、金陵黃雞、參黃雞等。
蛋肉兼用型品種：北京油雞，東鄉綠殼蛋雞、白耳黃雞、盧氏雞、三高三棲雞等
快速型黃雞里有些是根據地方雞種選育出來的，有些是把地方雞種與引進雞種進行雜交選育而成。
特點：黃羽肉雞的風味、口感通常強於白羽肉雞，抗病力和耐受力比較強，吃的少長得慢。
D. 網路上，某寶有很多59.9元一隻的「正宗土雞」，真的是「正宗」嗎為什麼這么便宜
由於土雞對養殖環境要求比較高，相比於普通的雞需要付出更多的心血，所以土雞的正常價格都在30元以上一斤，各地也不會有太大的價格浮動。所以要是為家人補身體還是不要去某寶了，辨別土雞最好的方法就是雞湯會有一層厚厚的金黃色雞油，滿滿的都是營養。
圖片源於網路
E. 土雞怎麼燉才好吃
土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。
做法：
- 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
- 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
- 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
- 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
- 香噴噴的香菇雞湯做好了。
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。
雲南的土雞品種有武定壯雞、茶花雞、版納斗雞、尼西雞、騰沖雪雞、鹽津烏骨雞、雲龍矮腳雞，其中較有名氣的有武定壯雞、茶花雞、版納斗雞！這是比較有名的，象屏邊微型雞也是土雞。如果你要養土雞，可以到建水農邦農業咨詢一下！他們的品種比較齊全，附上一張他們的土雞圖片，給你參考！土雞的品種好不好？也要看當地市場來看，在當地人們認可的才叫土雞，才能銷售得出去，價格才會好！他們那裡土雞品種多，也許會給你帶來幫助。他們銷售的雲南土雞苗，脫溫土雞苗，還有閹雞苗。成雞銷售網也很大！
G. 什麼樣的土雞煲湯最好
煲湯的土雞，散養的、本土純種、一歲，無病健康。滿足這幾個基本條件，用來煲湯比較好。
這種雞燉出土雞味道，要注意把握好以下幾點：
第一點，根本不要奢望買到純土雞。可以這樣想，散養吃糧食，一年以上，還要純品種，才能保證是土雞。可是這樣的雞，僅僅一天二兩多糧食喂一年，就合到100元，養的人絕對不會100元賣給你，再說真要賣你，你也會嫌貴，50塊錢一斤啊？所以，十幾二十塊一斤，買到雜交雞就不錯了。
第二點，買雞不要白條雞。更不要聽賣雞的忽悠，我這爪小頭尖的，都是土雞啊。別信，絕大部分都是退役的蛋雞，身個不大，有點像土雞。但是不可能是土雞，憑那個價位就確定是退役蛋雞，連雜交雞都算不上。
第三點，炒雞一定要炒透。炒到肉塊有焦黃，然後放生抽再放甜酒釀分階段的再炒，才能夠入味，靠甜酒釀避去血腥異味。所以，生抽和甜酒釀要多放。
第四點，前期放鹽。為了炒好入味的肉塊不再發生大的味道改變，保持住炒香的狀態。
第五點，燉雞放蔥姜。為了徹底去除腥味，燉好後把蔥姜撈出扔了。
H. 怎麼從雞胗上說明是土雞
土雞營養價值高，特別是放養的土雞，但是想在市場上買到土雞卻很難，現在市場上很多仿土雞，那麼如何識別土雞呢？
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看雞腳。土雞到處亂跑，愛活動，所以土雞的腳是很細的，基本上是沒有肉，腳底粗糙。如果是大量飼養的飼料雞，都是圈養，雞就固定在籠子里，沒活動，雞腳是有肉的。
看爪尖。土雞到處走動，爪尖會磨損，而土雞，抓尖完好無缺，看著比較光滑和稚嫩。
看雞皮。土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，皮膚呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白，特別是把雞毛全部拔掉，一眼就能認出來，但是買雞的時候誰讓你拔？只要撥開雞毛，看一下雞皮就可以 了。
看雞毛。土雞的雞毛非常的密，看著很緊湊，非土雞的雞毛就比較鬆散。
摸雞胗。雞胗也就是記的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等等，所以土雞的雞胗比較硬，而飼養的吃的激素、飼料等等，雞胗摸著比較軟和。
看雞嘴。土雞的雞嘴比較尖，帶勾，也有些磨損，圈養的雞嘴不尖，因為他進食很容易，不需要用嘴尖去覓食，直接張嘴就吃。
看湯。買了「土雞」後，看看湯就知道是不是土雞，土雞的湯比較清，油浮在水面亮晶晶的，聞著大股香味，非土雞的湯就比較渾濁，聞著不香
I. 土雞和肉雞真的有區別嗎
土雞和肉雞在所含營養成分方面區別是不大的，只是某些營養素含量略有波動。比如肉雞的脂肪含量略高，和它的生長環境、喂養方法有關。土雞生長在自然環境當中，人為干預較少，生長周期長，活動多，食料來源可以由雞自由選擇，所以土雞的肉質緊實，蛋白質及其他含氮浸出物較多。而肉雞則不同，肉雞在人為干預下，飼料的配方必須能夠加快雞的生長速度，還要降低雞的病死率，所以激素、抗生素殘留等衛生問題較為突出。此外，雞的活動空間極小，活動量當然少，體內脂肪含量自然會增高，生長速度快，水分含量高，肉質不夠瓷實，生長周期短，含氮浸出物少，雞肉的鮮香味道就不夠濃郁。