㈠ 怎樣區分螃蟹的蟹黃還是大便
1、顏色不同
1）蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。
2）而蟹屎則有點灰黑色。
2、所在部位不同
1）螃蟹的糞便集中在蟹腸裡面；位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。
螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
(1)螃蟹蟹黃是什麼樣的圖片擴展閱讀：
螃蟹的選購技巧：
1、常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。
2、梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的，背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
3、青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。
㈡ 螃蟹熟了黃是硬的還是水的
大閘蟹的黃煮熟後是硬的，如果想軟也可以加一點醋用高壓鍋煮。
螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的，然後殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中，蟹胃躲在蟹黃里的叄角包，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，蒸熟的螃蟹胃是白色的，位於在螃蟹嘴下，搬開蟹殼就可以看到，蟹腸有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。
蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節，把蟹的背殼把開，除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了，內臟很少。橘黃的是蟹黃，還是淺黃色的是蟹黃。蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。而蟹屎則有點黑色。
(2)螃蟹蟹黃是什麼樣的圖片擴展閱讀：
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。
㈢ 母螃蟹蒸熟後蟹黃是黑色的，這是什麼原因
1、未熟透 如果蟹黃的顏色是中間發黑，但周邊都是橘黃色的話，一般是因為蟹沒有熟透。這種時候，就繼續放回鍋里，再蒸1、2分鍾，這樣蟹黃就能變成橙紅誘人的顏色了。
2、蟹胃脹起 蟹胃處於大閘蟹背殼頂部，是一個三角形的包囊，裡面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。如果大閘蟹在生前吃了很多東西，它的胃部就會脹起來。在蒸熟後，看起來就會有很大一塊黑乎乎的物質。其實，只要把蟹胃摘除，就可以正常食用了。
3、待產母蟹 蟹黃實際上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹體內發育一段時間，在即將排出體外時整個蟹黃都會出現變色，一般為黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，可以食用。
㈣ 蟹黃長什麼樣
樂哈健康
活蟹的蟹黃是什麼樣子 螃蟹沒有蟹黃全是黑色
邊爵睿
發布於 2019-09-24 18:25:54
現 在正是吃螃蟹的好時節，而螃蟹以蟹黃豐富的雌蟹最為美味，那麼活蟹的蟹黃是什麼樣子的呢？
蟹黃 螃蟹
1 活蟹的蟹黃是什麼樣子
成熟、飽滿的活螃蟹，它的蟹黃也是呈現黃色或者橘黃色的。蟹黃是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等，位於螃蟹背部的殼中，煮熟之後呈現橘黃色或者黃色。
在挑選活螃蟹的時候，也可以拿起螃蟹看一下，要選擇蟹尾部要發紅或發黃的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃才豐富。
2 怎樣區分蟹黃和蟹屎
蟹黃：母螃蟹蒸熟之後打開，裡面的黃色部分基本上都是蟹黃，都可以吃。但是蟹黃中藏有一個三角板狀的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。
蟹屎：螃蟹的屎在蟹腸中堆積著，而蟹腸是黑色的，位於螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以後，就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時候要取出丟棄，不可食用。
3 螃蟹沒有蟹黃全是黑色
這可能說明螃蟹變質了，不建議吃了。
一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的，如果買回來的螃蟹拆開之後發現裡面沒有黃而且全是黑色的，可能說明買到的是死蟹、變質蟹，而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素，對人體健康有害，建議不要吃了。
4 螃蟹的膏綠色可以吃嗎
螃蟹的膏綠色的，可能說明螃蟹太小了，還沒有進入成熟期。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是綠色，則說明這個螃蟹太小了，蟹膏部位沒有發育完全。
建議：這樣綠色的蟹膏吃起來味道並不好，有些腥、苦，但是蟹肉還是可以吃的。
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螃蟹蒸15分鍾還有寄生蟲嗎
優 沒有。 一般情況下寄生蟲在70℃左右，幾分鍾就可以殺滅，而蒸螃蟹的時候最高溫度可超過100度，短時間內就能完全殺死裡面的寄生蟲，以華支睾吸蟲的囊蚴為例，其在90℃的熱水中一秒鍾即死亡，75℃時3秒鍾內死亡，70℃及60℃時分別在6秒及15秒內全部死亡。 不過不同的寄生蟲殺死的溫度不一樣，但螃蟹蒸15分鍾是肯定沒有寄生蟲的，如果感染了寄生蟲，會出現發熱、寒戰、皮疹、關節酸痛等症狀；也有出現腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等症狀，要及時就診，進行血和大便的檢查，確診後要及時給予治療。
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蒸活螃蟹如何使它不斷腳
優 1、冷水蒸 螃蟹蒸掉腳是入鍋時水太熱，受不了高溫，劇烈掙扎導致的，如螃蟹入鍋的時候用涼水蒸，螃蟹會在不知不覺間被蒸熟，也就不會出現斷腳的現象了，而且用冷水蒸螃蟹味道會更鮮，拌上一點生抽和生薑就很美味了。 2、捆綁蒸 將螃蟹的大鉗子和腳用棉線綁起來，放入鍋中蒸，這樣螃蟹沒法掙扎，也就不會出現斷腳現象，而且這樣蒸螃蟹還能避免蟹黃流出的現象。 3、殺死後再蒸 在臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，螃蟹很快就死翹翹了，還可以用織毛衣的針、長的竹簽或筷子，將其插進螃蟹的嘴巴里，過上一會螃蟹就死掉了，此時再將螃蟹放入蒸鍋里，怎麼蒸都不會再掉腳了。 或是在蒸之前，在它的眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右，然後左右晃動使其死亡，這樣蒸螃蟹也不會掉腿。
蒸活螃蟹如何使它不斷腳
一隻螃蟹的熱量是多少
優 根據體重不同熱量有所區別。 如每100克螃蟹肉的營養成分：能量103千卡、蛋白質17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、膽固醇267毫克、維生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.28毫克、煙酸1.7毫克、維生素E6.09毫克、鈣126毫克、磷182毫克、鉀181毫克、鈉193.5毫克、鎂23毫克、鐵2.9毫克、鋅3.68毫克、硒56.72微克、銅2.97毫克、錳0.42毫克。 一隻3兩的大閘蟹可食部分約為60克左右，熱量是61千卡，和吃一個小蘋果的熱量差不多。 蟹黃是螃蟹含脂肪量最多的部位之一，每100g蟹黃的熱量約為237大卡，其中的脂肪含量在15.66g左右，膽固醇含量在466mg左右，對於減肥期間的人群來說需要選擇性食用。
一隻螃蟹的熱量是多少
一隻螃蟹可食用部分多少克
優 可食用部分為生螃蟹凈重的25%左右。 大閘蟹蒸熟後重量會減輕約15.5%，可食用部分為生鮮大閘蟹凈重的25%左右，如一隻200克的大閘蟹，可食用部分大約50克，是真的不多。而且30%的肉在蟹腿和蟹鉗位置，如果你不吃這兩個位置的肉，那麼中間位置的蟹肉幾乎沒有多少，這樣吃螃蟹非常浪費，尤其公蟹還有兩支大蟹鉗，儲肉更是豐富，公蟹蟹腿蟹鉗佔比量甚至超過50%。
一隻螃蟹可食用部分多少克
螃蟹不放水能活多久
優 3天左右。 選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳和大鉗子捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾保存即可，假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了，可以放3天左右，不能超過這個時間，否則螃蟹的肉質會變瘦，口感也會大大折扣，還能出現死亡變質的現象，就不能再吃了。 要注意：如果螃蟹不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死，而死蟹久了會產生毒素，食用可導致食物中毒。
螃蟹不放水能活多久
螃蟹怎麼挑選公母
優 1、看腹部 公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲，這句話形容公母螃蟹非常到位，把螃蟹翻轉過來，看腹部就能明白，公螃蟹腹部的殼是尖形的，母螃蟹是圓形的。 2、看底部 判斷螃蟹公母還有一種方法就是看底部，這個地方是螃蟹的生殖器，母螃蟹的生殖器是圓形的，而公螃蟹的生殖器是尖形的。 3、看臍部 這種方法也很好分辨，判別的部位就是螃蟹腹部那個蓋子下面，如果比較尖比較窄就是公螃蟹，如果比較寬比較圓就是母螃蟹。 4、看內部 把螃蟹的外殼打開，如果有黃色流出，那就是蟹黃，肯定是母螃蟹，如果流出的是白色的液體，那就是蟹膏，一定是公螃蟹。 5、挑選要點 買螃蟹買背部青而發亮，同樣大小越重越好，因為這樣的螃蟹肉多，喜歡吃母螃蟹的在挑選時要注意看看它的尾部，要挑那種尾部比較厚實的，因為尾部厚實說明這樣的母螃蟹蟹黃比較多。每年八月吃母螃蟹，這個時期蟹黃比較多，而在農歷九月的時候蟹膏比較多，吃公螃蟹比較好。
螃蟹怎麼挑選公母
螃蟹放到冷凍里死了能吃嗎
優 冷凍層的死蟹可以食用。 因為冷凍層的溫度比較低，一般在零下，可以將食物凍住，對細菌和各類酶都有抑製作用，雖然螃蟹凍死了，但身體裡面不會產生細菌，在低溫下也無法分泌組胺，因此可以繼續食用。一般在急凍並且中途不解凍的情況下，螃蟹可以保存3個月不變味變質。 注意的是冷凍層放入的活螃蟹，一定不能中途發生解凍的現象，否則解凍過的螃蟹非常容易受到細菌等微生物的入侵，導致其發生變質，尤其是淡水螃蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，即使是冰凍過的死蟹也容易出現食物中毒現象，因此一般冷凍螃蟹最好是在一個月內食用完為好。
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現在市面上已經有一種比較小的螃蟹賣了，叫做六月黃，但是很多人不知道六月黃是公蟹還是母蟹？六月黃什...
螃蟹
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大閘蟹是公的大還是母的大 選大閘蟹要選顏色深的嗎
現在市面上已經有螃蟹、大閘蟹上市了，很多人都喜歡選更大一些的大閘蟹，那麼大閘蟹是公的大還是母的大...
螃蟹
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醬油蟹可以保存多久 吃了變質醬油蟹怎麼辦
醬油蟹是一種螃蟹的做法，其口感美味、肉質細膩，因此深受人們喜愛，而醬油蟹可以保存多久呢？醬油蟹變...
螃蟹
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吃生醉蟹一定有寄生蟲嗎 醉蟹怎麼吃得安全
螃蟹，相信很多人都不陌生，而螃蟹除了可以蒸熟後食用，還有一部分人喜歡吃生醉蟹，其口感清爽、肉質細...
螃蟹
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為什麼吃蟹黃苦 吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦
螃蟹裡面最美味的部位就是蟹黃了，我最喜歡的也是蟹黃了，但是有些螃蟹的蟹黃是苦的，請問為什麼吃蟹黃...
螃蟹
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大閘蟹當天吃需要放冰箱冷藏嗎 螃蟹放冰箱冷藏死了可以吃嗎
大閘蟹是非常營養滋補的美食，含有蛋白質、鉀、鈣、磷、維生素E、煙酸等營養成分，食用具有清熱解毒、...
螃蟹
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青蟹為什麼有點苦能吃嗎 青蟹能用淡水養嗎
青蟹是中國海水養殖品之一，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹...
螃蟹
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煮過的粉絲第二天能吃嗎 粉絲沒泡開能不能吃
粉絲是我們常吃的一種食物，煮好的粉絲沒吃完第二天還能繼續吃嗎？粉絲沒有泡開的話又能不能吃呢？讓我...
粉絲
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金針菇容易消化嗎 吃金針菇消化不良怎麼辦
金針菇的營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那麼金針菇容易消化嗎？吃金針菇消化不良...
金針菇
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辣木籽是不是容易上火 吃辣木籽上火了怎麼辦
我媽最近在吃辣木籽，因為辣木籽具有較好的保健作用，對人體的健康具有好處，那麼辣木籽是不是容易上火...
辣木籽
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香菇和秋葵可以一起吃嗎 香菇秋葵怎麼做好吃
香菇和秋葵都是日常生活中常見的兩種蔬菜，不僅熱量低而且還營養豐富，那這兩種食物可以一起吃嗎？...
香菇
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蔥白煮水需要煮多久 蔥白煮水的做法
蔥白煮水也許有些人喝過，一般是感冒了就會喝點，那麼如果做這種的話蔥白需要煮多久呢？怎麼去做蔥白煮...
蔥白水
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鮮猴頭菇可以冷凍嗎 鮮猴頭菇焯水後冷凍能保存多久
猴頭菇是一種美味又營養的食物，然而儲存保鮮是一件頭疼的事情，怎麼保存才能減少營養流失又保證口感呢...
猴頭菇
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辣木籽可以泡酒喝嗎 辣木籽的吃法有哪些
辣木籽具有一定保健作用，生活著很多人願意吃辣木籽，那麼辣木籽可以泡酒喝嗎？辣木籽的吃法有哪些？...
辣木籽
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辣木籽可以長期吃嗎 辣木籽多久吃一次比較好
辣木籽是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，適量食用有利於人體健康，那麼...
㈤ 蟹黃是螃蟹的什麼部點陣圖解
蟹黃，它是母蟹體內的卵巢和消化腺。蟹黃並不是螃蟹的蟹卵，當它體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中也富含蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養同樣豐富，但是油脂和膽固醇的含量也相對較高
㈥ 白色大閘蟹隔著殼能看到蟹黃，這種螃蟹正常嗎
9月22日，江蘇淮安螃蟹養殖戶倪先生在自家蟹塘發現兩只全身呈「漢白玉」色的螃蟹，透過螃蟹外殼就能夠看到蟹黃。水產專家聽聞後，作出了解釋：蝦蟹體內有一種色素物質叫蝦青素，這兩只螃蟹可能發生了基因突變，導致細胞不能正常利用蝦青素，所以體表沒有辦法呈現正常螃蟹的青色。
最近螃蟹養殖戶倪先生發現了兩只特殊的螃蟹，這兩只螃蟹都是來自於倪先生自家的蟹塘，捕上來後因為全身白色而引人注目。其白色不是普通的白，而是像漢白玉一樣略透明的白。最後倪先生將這兩只稀奇的螃蟹養在魚缸里當寵物，捨不得賣。
(6)螃蟹蟹黃是什麼樣的圖片擴展閱讀
吃螃蟹的禁忌
一忌吃生蟹
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鍾以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六忌吃柿子
切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
㈦ 螃蟹的蟹黃是什麼顏色
紅黃色
㈧ 蟹黃是螃蟹的什麼部位
蟹黃是存在於母蟹體內的，在掰開蟹外殼之後，就能看見蟹殼部分靠近嘴部的位置有黃色的蟹黃，蟹身體那一部分的蟹黃存在於左右兩半蟹體的中間，這就是蟹黃存在的位置了。
蟹黃中含有豐富的蛋白質和各種礦物質，食用可以增加體內氨基酸的含量，促進抗體的生成，有增強體液免疫的作用，礦物質可以促進體質的增長，因此食用蟹黃具有增強抵機體抗力的作用。
蟹黃注意事項
大多數痛風患者伴有體重超標、血脂升高、脂肪肝等並發症，這就要求海鮮烹飪方式要盡可能簡單，以清蒸、清炒、燉煮為主，避免油炸、煎烤等。這樣既可保證營養物質不被完全破壞，也降低了食鹽、油脂的攝入。
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。
㈨ 蟹黃的顏色有幾種，是靠什麼決定的
蟹黃的顏色有3種，分別是橘黃色、橘紅色、深黃色。
蟹黃顏色是由蟹的性腺決定的。比如：蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有「海中黃金」之稱。
(9)螃蟹蟹黃是什麼樣的圖片擴展閱讀
蟹黃食用注意事項
需要注意的是，蟹黃雖然營養價值高，但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g蟹黃中膽固醇含量可高達466mg，故冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
㈩ 新鮮的蟹黃是什麼樣子的
現 在正是吃螃蟹的好時節，而螃蟹以蟹黃豐富的雌蟹最為美味，那麼活蟹的蟹黃是什麼樣子的呢？
蟹黃 螃蟹
1 活蟹的蟹黃是什麼樣子
成熟、飽滿的活螃蟹，它的蟹黃也是呈現黃色或者橘黃色的。蟹黃是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等，位於螃蟹背部的殼中，煮熟之後呈現橘黃色或者黃色。
在挑選活螃蟹的時候，也可以拿起螃蟹看一下，要選擇蟹尾部要發紅或發黃的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃才豐富。
2 怎樣區分蟹黃和蟹屎
蟹黃：母螃蟹蒸熟之後打開，裡面的黃色部分基本上都是蟹黃，都可以吃。但是蟹黃中藏有一個三角板狀的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。
蟹屎：螃蟹的屎在蟹腸中堆積著，而蟹腸是黑色的，位於螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以後，就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時候要取出丟棄，不可食用。
3 螃蟹沒有蟹黃全是黑色
這可能說明螃蟹變質了，不建議吃了。
一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的，如果買回來的螃蟹拆開之後發現裡面沒有黃而且全是黑色的，可能說明買到的是死蟹、變質蟹，而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素，對人體健康有害，建議不要吃了。
4 螃蟹的膏綠色可以吃嗎
螃蟹的膏綠色的，可能說明螃蟹太小了，還沒有進入成熟期。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是綠色，則說明這個螃蟹太小了，蟹膏部位沒有發育完全。
建議：這樣綠色的蟹膏吃起來味道並不好，說到吃螃蟹，很多人都會先問蟹黃多不多，蟹膏多不多之類的話，因為蟹黃和蟹膏都是螃蟹內最鮮美的部位，而也正是因為這樣的提問重復度高，導致許多新人小白都認為蟹黃和蟹膏是同一種東西，那麼事實果真如此嗎？其實蟹膏和蟹黃不但不是一種東西，而且味道營養口感各方面都有巨大差別，下面麟大大就為大家來一一解答，學會別再買錯。
蟹膏和蟹黃的區別？
1、本質區別。蟹膏是只有公螃蟹才會有的部分，而蟹黃是只有母螃蟹才會有的部分，這是二者的本質區別；
2、組成部位區別。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及精液的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；
3、外觀區別。蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀，而蟹黃一般呈淡黃色或白色，煮熟後呈深黃色或者紅色， 顏色完全不同；
4、口感區別。蟹膏一般口感香軟細膩，入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似 咸雞蛋裡面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美。
蟹黃和蟹膏誰更好吃？
蟹黃比蟹膏更好吃。理由如下：
1、蟹黃比蟹膏香濃。蟹黃煮熟後老遠就能聞到明顯香味，入口香濃，回味無窮，而蟹膏香味較淡，入口微甜但不香，回味略腥，久後回香，所以比蟹黃香味要差許多；
2、蟹黃比蟹膏有口感。因為蟹黃口感飽滿略沙，吃著像鹹蛋黃的口感，咬合有顆粒感，而蟹膏就比較軟，沒有什麼特別的口感，所以吃著不如蟹黃口感好；
3、蟹黃比蟹膏鮮美。蟹黃因為本身帶有較多的未受精蟹卵，而這些蟹卵都含有較多的鮮味物質，所以吃著特別鮮美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身說到吃螃蟹，很多人都會先問蟹黃多不多，蟹膏多不多之類的話，因為蟹黃和蟹膏都是螃蟹內最鮮美的部位，而也正是因為這樣的提問重復度高，導致許多新人小白都認為蟹黃和蟹膏是同一種東西，那麼事實果真如此嗎？其實蟹膏和蟹黃不但不是一種東西，而且味道營養口感各方面都有巨大差別，下面麟大大就為大家來一一解答，學會別再買錯。
蟹膏和蟹黃的區別？
1、本質區別。蟹膏是只有公螃蟹才會有的部分，而蟹黃是只有母螃蟹才會有的部分，這是二者的本質區別；
2、組成部位區別。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺體以及精液的組合部分，而蟹黃則是雌螃蟹的器官、腺體以及蟹卵所組成部分；
3、外觀區別。蟹膏一般呈白色粘稠狀，煮熟後呈半透明狀，而蟹黃一般呈淡黃色或白色，煮熟後呈深黃色或者紅色， 顏色完全不同；
4、口感區別。蟹膏一般口感香軟細膩，入口綿密微甜，回味略腥，而蟹黃一般口感略沙，類似 咸雞蛋裡面的雞蛋黃口感，味道比較鮮美。
蟹黃和蟹膏誰更好吃？
蟹黃比蟹膏更好吃。理由如下：
1、蟹黃比蟹膏香濃。蟹黃煮熟後老遠就能聞到明顯香味，入口香濃，回味無窮，而蟹膏香味較淡，入口微甜但不香，回味略腥，久後回香，所以比蟹黃香味要差許多；
2、蟹黃比蟹膏有口感。因為蟹黃口感飽滿略沙，吃著像鹹蛋黃的口感，咬合有顆粒感，而蟹膏就比較軟，沒有什麼特別的口感，所以吃著不如蟹黃口感好；
3、蟹黃比蟹膏鮮美。蟹黃因為本身帶有較多的未受精蟹卵，而這些蟹卵都含有較多的鮮味物質，所以吃著特別鮮美，而蟹膏主要是蟹精和器官等，本身腥、苦，但是蟹肉還是可以吃的。