⑴ 自製牛排買哪部位的肉
自製牛排選擇肉質細嫩、口感鮮美的部位是關鍵。我推薦選擇眼肉、西冷或菲力部位，其中眼肉肥瘦相間，口感鮮美；西冷帶有嚼勁，適合喜歡口感豐富的人；菲力幾乎沒有脂肪，適合搭配醬汁或配菜。確保牛肉新鮮、質量好，才能製作出美味的自製牛排。
⑵ 做牛排選哪個部位的牛肉最佳
做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛裡脊、上腦、板腱部位的牛肉。
1、肋眼（Rib Eye）
也有稱為眼肉牛排，算是最常見也最經典的牛排部位之一，是牛的第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段。
但這個部位的烹飪難度略大，稍微有點厚度的建議用sousvide（低溫慢煮）的烹飪方式來做。常規厚度或者薄切的，也盡量要控制在7成熟以下，不然怕你是咬不動的了，除非牛肉級別特別高那就另說。
另外西冷由於比較有嚼勁，所以不建議買草飼的或者谷飼天數太低的，盡量買M3或M5以上的級別比較好，M5西冷的嫩度大概相當於M3左右的眼肉。
牙口好又喜歡牛脂香味的，可以考慮這個部位。
⑶ 不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異
牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一樣，適合做的料理也各不相同，不能一味的以為是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排並且很好吃的部位只有其中一部分。下面為大家介紹一下可以做成牛排的牛肉部位和他們的口感~
因為牛排位於牛的不同部位，有著各自不同的特點，喜歡吃哪種口感，小夥伴們就按照自己的喜好來選好了。不過要注意的是，這些各具性格的牛排，對應的烹飪方式、熟成程度以及調味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底鍋煎，肉眼牛排適合燒烤，菲力則適合進烤箱。