『壹』 買豬肉前臀尖和後臀尖的區別
1、部位上的區別
前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位，豬後臀尖，是緊貼坐臀上的肉。
2、肉質上的區別
前臀尖肉質會稍粗，後臀尖淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
3、價格上的區別
後臀尖上的肉價格比前臀尖上的肉貴一些。
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營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
『貳』 豬前尖是哪塊
豬前尖指的是豬的前臀尖肉，肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉、絲肉。
前臀尖的熱量（以100克可食部分計）是289大卡（1209千焦），在同類食物中單位熱量適中。每100克豬肉（前臀尖，杜長大豬）的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
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豬肉的烹飪技巧
1、豬肉不能長時間地泡在水裡。
2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。
4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，所以豬肉應煮熟。
5、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。
『叄』 前上肉是哪個部位
豬四周的部位。
前上肉是豬四周的部位 前上肉是豬四周上的肉，豬肉含蛋白質豐富，可達10～20%左右，同時前上肉的瘦肉多，都是優質蛋白質，所含的氨基酸，容易被人體消化和吸收。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸、血紅素等營養物質，可以能改善缺鐵性貧血，用前腿肉豬肉燉湯可有強身健體、美容養顏的功效。
吃豬肉注意事項
不宜用熱水浸洗豬肉：有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈。
『肆』 前尖肉和後尖肉的區別是什麼
前尖肉和後尖肉的區別是：
1、部位不同
前尖肉和後尖肉，分別指的是豬的前臀尖肉和後臀尖肉，因為位於臀部的上方而得此名。它們所處的部位是不一樣的，其中前尖肉位於豬前腿的上方部位，後尖肉則位於豬後腿的上方部位，即靠近豬屁股的部位，也叫二刀肉。
從部位上看，前尖肉位於豬前腿的上方，後尖肉位於豬後腿的上方，兩者所處的部位是完全不同的。
2、肉質不同
豬平時在運動時，主要藉助前腿的力量，即前腿的運動量會更大一些。和前腿相比，豬後腿主要起到支撐的作用，因此運動量相對會比較小。大家都知道，運動量大的情況下，豬肉內部會形成筋膜和肉膜，因此形成的肉質也就各不相同。
前尖肉靠近豬前腿的位置，因此肉質上更接近豬前腿肉，肉質纖維較細，肥肉較多，瘦肉較少；後尖肉靠近豬後腿的位置，肉質上更接近豬後腿肉，肉質纖維較粗大，瘦肉部分比較集中。從肉質上看，前尖肉的肉質纖維較細，肥肉部分較多，後尖肉的肉質纖維較粗，瘦肉部分較集中。
3、口感不同
前尖肉的質地較嫩，富有彈性，吃起來鮮嫩可口，香味十足。和前尖肉相比，後尖肉的質地要粗糙一些，也沒前尖肉吃著細嫩，口感偏硬實，嚼起來容易又老又柴，吃起來沒前尖肉香。從口感上看，前尖肉吃起來更加鮮嫩可口，富有彈性，後尖肉的口感則偏硬，吃起來容易又老又柴。
4、適合做法不同
由於在肉質和口感上存在一定差異，因此前尖肉和後尖肉適合的做法也各不相同。前尖肉的肥肉較多，更適合涼拌白肉，家常小炒等做法。後尖肉的瘦肉較多，比較適合做鍋包肉、回鍋肉等。