㈠ 豬肉哪個部位最好吃最嫩
豬身上最嫩的是裡脊肉，我們農村殺豬的話，第一頓吃的就是裡脊肉！就是把裡脊肉切小塊，加入食鹽，料酒，雞精攪拌均勻。直接放入開水中，煮5-10分鍾就可以了。吃著又嫩又甜
其次就是梅花肉。梅花肉位於豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉 中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來又香又嫩。
五花肉，豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來肥而不膩。
前腿肉也是很不錯的，豬前腿部位的肉。這里的肉質略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來做餡料。
對於美女，講究吃個膠原蛋白，所以喜歡吃點帶皮的，豬肘子，尾巴，燉出來之後，細軟而富有彈性，吃什麼樣的，就補什麼樣的嗎？
如果，不嫌棄，自己又弄得很仔細，很乾凈的話，豬頭肉是很好吃的一塊肉，肥而不膩，豬耳朵炒辣椒，粉蒸豬頭肉，特別美味，想想都留口水了，都是兒時的味道，小時候在外婆家，過年之前一定會做粉蒸肉吃。
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㈢ 如何區分豬肉不同部位的肉
豬的里肌肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位，豬里肌以胸部的胸最長肌為主，
還包含腰部的胸長肌，這就是大塊肉類料理常用里肌肉的道理。
（胸最長肌連接著尾底部與胸部及腰部）
肩里肌
是肩膀上方的背肉。平常家庭料理，可以選擇本身含油脂較豐富的里肌肉來燒煮，
選脂肪量較低的肩里肌來煎炒炸食，可以均衡調節油脂的攝取量。肩里肌的肉質比里肌肉來得
結實、堅韌，比較有嚼勁，取來當火鍋肉片、南洋沙爹等都足具風味。肩膀里肌肉適合煎、烤與做排
肉用：肩腹部肉含筋，適合切薄片煮湯或作火鍋肉片，肩膀肉易附著脂肪，適合食補燉湯的料理。
小里肌（菲利）
豬菲利屬於附著在腰椎部內側的里肌肉部分，是平常運動不到的豬肉，因所在的位置特別，也因此成了最柔軟、最稀有、最高貴的豬肉，
一頭豬只有兩條菲利，豬排的料理就需用此部分