① 豬胰子在什麼位置圖片
胰臟是豬腹腔內的一個消化器官也是內分泌器官,橫於胃後,居脾臟和十二指腸之間;其右端(胰頭)較大、朝下,左端(胰尾)是橫著的,尾部靠著脾。
拓展資料:
豬胰子也叫豬胰臟、豬橫利。豬胰子是豬的胰臟,扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色,上面掛些白油。豬胰臟與豬脾臟是兩樣東西,不要混淆了。扁平長條形,長約十二厘米左右,粉紅色的應是豬脾臟。豬胰臟是不規則形態,類似脂肪,但顏色灰暗,用手捏上去有顆粒狀硬塊(胰島)。
參考資料:網路.豬胰子
② 豬肉的部位名稱圖
豬肉部位名稱及圖片如下:
一、梅花肉
又稱肩胛肉,因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪,形式梅花圖案,故得此名,是豬身上公認口感最好的一塊肉,每隻豬身上只有5,6斤,如果你不想花那麼多錢買牛排吃,可以選擇買一塊梅花肉。
二、裡脊肉
又稱扁擔肉,豬的裡脊肉相當於牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。裡脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉。
三、臀尖肉
臀尖肉位於臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩,後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
四、前排肉
又稱上腦肉,位於前腿的上半部分,肉質較老,有筋,容易吸水,適合包餡汆丸子。相比後腿肉來說,前排肉脂肪含量較高。
五、五花肉
又稱三層肉,因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名,位於豬的腹部,也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位,五花肉在鍋遇熱,中的肥肉容易融化,瘦肉質嫩,適合做各種菜。包括炒,燉,紅燒,扣肉,回鍋肉等,也是著名「東坡肉」的原材料。
六、坐臀肉
坐臀又稱坐板肉,坐臀肉位於後腿緊貼肉皮指舉大的一塊呈梯形的肉,前後薄中間厚。該肉全部為瘦肉,肉質稍老,肌纖維較長,吃起來口感比較硬,一般用於白切肉或者回鍋肉。
七、彈子肉
彈子肉,又稱「唯豎拳頭肉」、「元寶肉」。位於後腿棒子骨前的一塊球形答指.。呈橢圓形,外被薄膜,肉質較嫩,但有筋,肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒,亦可用於汆湯。
八、前腿肉
前腿肉又稱豬手,脂肪含量因活動量較少是後腿肉的兩倍,用於燉煮方式口感較好,湯味鮮香,也比較多用於鹵料製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。
九、後腿肉
皮包質嫩,又稱後秋,脂肪較少,有筋,中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位,後腿肉因為活動量比較大,肉質較有彈性,適合炒,煮,燉,燒各種方式,很多的火腿腸就是選用後腿肉。
③ 豬的哪個部位叫妹子肉
我覺得你說的應該是梅子肉。
1、梅子肉主要指的是梅花肉,是豬上肩胛部位的肉。該部位的肉因長期活動,血液循環比較豐富,所以口感比較細膩,脂肪含量非常低。
2、梅子肉中含有的蛋白質、維生素含量比較充沛,攝入體內可以增人強體的免疫力,為新陳代謝提供豐富的能量。
3、梅花肉的名字來源於這塊豬肉的表面帶有如同梅花一樣的花紋分布。「梅花肉」還有很多花名,比如「豬頸肉」、「頭刀肉」、「一號肉」、「梅頭肉」、「頸背肌」。每隻豬身上的梅花肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉佔90%,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,所以吃的時候特別嫩而且香,更是一點也不油膩,其肉質鮮美可口,久煮不老。
④ 豬橫利是豬身上的哪個部位呢
豬的脾臟(學名叫做「胰」),屬於消化的器官。是長在腹部之中,與腸道橫著連在一起的,象是一長舌,廣東話叫做「豬橫利」(廣東人把嘴裡舌不叫舌,叫「利」;做生意虧了廣東話叫「蝕」,與舌同音,為了忌諱這個「蝕」,改稱為「利」;又因為那脾象橫著的長舌,所以稱之為「橫利」)。