⑴ 雞胗是雞的哪個部位
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。
也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
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雞胗的食用效果包括雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。
據雞胗營養分析可知，每克雞胗中含有維生素a36毫克，維生素e0.87毫克，蛋白質19.2毫克，雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
⑵ 雞胗是雞的哪個部位
雞胗，就是雞的胃臟相當於人的胃，主要是因為雞等鳥類沒有磨食物的牙齒，所以他們吃小蟲子、等等都是吞下去的，導致整個食物不能消化，最終就是在胃裡磨碎。
雞胗的主要功能就是幫助雞消化的，比如吞食的小石子，都是儲存在里邊。 雞胗的加工全國各地均有生產。殺雞後取出雞肫，立即取下內壁(黃色的一層膜)，先洗凈然後曬干。可以生食或炒用。
拓展資料：
雞胗的營養
雞胗含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、澱粉酶等營養成分。
雞胗中含有的蛋白質是具有促進人體的發育、修復和更新受損細胞的作用，適合體質虛弱、營養不良者食用。
⑶ 雞肫到底是雞的什麼部位
雞肫是雞的胃臟，即雞胗、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。
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雞的某些內臟器官會有有毒物質殘留，殘留的量因養殖條件的不同而有所差別。比如雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅；
胃臟（胗）負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留；雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒；腎臟與有害物質排泄有關；而心臟與有害物質代謝無關。
因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量；對於雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
⑷ 雞的各個部位的名稱
一、頭部
1、雞的頭部包括冠、喙、臉、眼、耳葉、肉髯等。 冠位於頭頂，是皮膚的衍生物。常見的雞冠類型有單冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠四種，冠的顏色大多數為紅色，外觀肥潤、組織柔軟光滑，多數品種的雞冠為單冠。冠的發育受雄性激素控制，公雞比母雞發達；去勢雞與休產雞的冠萎縮而無血色。為防止凍傷或作為標記，初生雛雞可以剪冠。
四、尾
尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽兩種。主尾羽位於尾部末端，在兩側成對排列。覆尾羽是覆蓋在主尾羽上的羽毛，公雞的覆尾羽發達，覆蓋第一對主尾羽的大覆羽叫大鐮羽，其餘相對較小的叫小鐮羽。蛋用品種雞尾長，肉用品種雞尾較短。
五、翼
翼由前肢演化而來。翼羽中央有一較短的羽毛稱為軸羽。由軸羽向外側數，有10根羽毛，稱主翼羽；向內側數，一般有11根羽毛，稱副翼羽。在每根主翼羽、副翼羽上覆蓋著一短羽，分別稱覆主翼羽、覆副翼羽。
六、後肢
後肢包括股、脛、飛節、跖、趾和爪等，跖、趾和爪合稱腳。蛋用品種雞腿較細長，肉用品種雞腿較粗短。公雞在跖內側生有距，距隨年齡的增長而增長，可根據其長短來判定公雞的年齡。跖部、趾部覆蓋鱗片，為皮膚衍生物，可從鱗片軟硬程度及鱗片是否突起來判斷雞的年齡大小，年幼雞鱗片柔軟，成年後角質化，年齡越大，鱗片越硬，甚至向外突起。
⑸ 生的雞胗是什麼樣子的求圖片
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞郡肝、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。可以生食或炒用。
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雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳餚，出現在人們的餐桌上。大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養科主任王興國提醒大家，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。
中國人所稱的「雞雜」一般包括肝、腎、胗（肌胃）、雞腸等，而有的國家會將雞脖子也算進去，做湯用。由於雞脖子表皮下有一些小型淋巴集結，可將脖子上的雞皮剝下再吃。
脾臟是外周淋巴器官，需要切除；肺臟和氣管易含有致病菌，也需要拋棄；肝臟具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負排泄有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎，這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留。
因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應頻繁大量食用，不過偶爾食用不必擔心。
人民網-雞身上哪些部位不能吃？
⑹ 雞的部位，哪個最貴，好吃
雞的價格不貴，口感又好，很多人都喜歡吃雞肉，但是雞身上最珍貴的地方往往會被忽略掉。雞身上「最值錢」的部位，肉販子留著自己吃，識貨的都來搶著買！這個部位就是雞胗，雞胗其實就是雞的胃，是一塊收縮性強的肌肉，口感好，營養價值高。雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。營養師大喬都強烈推薦這道菜，下面就將這泡椒雞胗的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！配料：雞胗 200克、泡椒 100克、姜 5克、花椒 3克、八角 3克、一品鮮醬油 1勺、蚝油 1勺、精鹽 1匙、糖 1勺、味精 0.2匙烹飪步驟：1.在超市買的新鮮的雞胗摘除雜質洗凈2.雞胗依次切片裝入容器中3.鍋中燒開水放入雞胗片同時放入料酒去腥雞胗斷生即可4.焯好水的雞胗立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍後瀝干水份5.雞胗放入鍋中添加適量清水放入薑片、花椒和八角6.放入調味料蚝油、一品鮮醬油大火煮起來7.雞胗煮至熟透但不要太硬即可出鍋8.雞胗放入盤中晾涼9.泡椒是買的現成的10.晾涼的雞胗放入泡椒湯中同時放入糖、鹽、味精拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏六個小時11.取出煨制入味的雞胗聞著味道就想吃12.麻辣美味的泡椒雞胗裝入盤中就大功告成了13.泡椒雞爪是非常經典的一道小菜哦搭配小米粥和鵪鶉蛋一起吃味道美極了14.雞胗入口脆爽混搭泡椒的麻辣讓人回味無窮15.豐盛的餐桌上怎麼能少了麻辣口味的泡椒雞胗呢烹飪小貼士：食材簡介雞胗也稱「雞胃」。俗稱「雞肫」。雞雜之一。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚。選購技巧新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質松軟，不宜購買。儲存簡述新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然解凍。你喜歡這道菜嗎？喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。